Sont l`avoine et sans gluten de la farine d`avoine? La vérité surprenante

Cependant, il y a beaucoup de confusion quant à savoir si l`avoine et la farine d`avoine contiennent du gluten.

L`avoine est naturellement sans gluten, mais souvent sont contaminés par le gluten d`autres grains.

Cet article explore si vous devez inclure l`avoine dans un régime sans gluten.

Quel est le problème avec du gluten?

régimes sans gluten sont très populaires.

En fait, des enquêtes ont montré que près de 15 à 30% des personnes dans l`essayer États-Unis pour éviter le gluten pour une raison ou une autre.

Cependant, beaucoup de ceux qui évitent le gluten ne savent même pas vraiment ce qu`il est.

Le gluten est une famille de protéines présentes dans les céréales comme le blé, le seigle et l`orge. Ces protéines donnent du pain et des pâtes leur texture élastique, moelleuse (1, 2, 3, 4).

Malheureusement, ces protéines peuvent causer des problèmes de santé graves pour certaines personnes.

Pour certains, le gluten peut être une protéine difficile à digérer. Cela peut être parce que sa structure d`acide aminé unique peut effectivement rendre plus difficile pour les enzymes digestives dans l`intestin pour le décomposer (1, 2, 3, 4).

Si vous avez une maladie cœliaque, votre corps lance une réponse auto-immune au gluten, endommageant la muqueuse de l`intestin. Dans l`allergie au blé, le système immunitaire réagit de manière excessive à la présence de protéines de blé (5).

Il convient de noter que la plupart des gens peuvent manger de gluten sans aucun problème.

Cependant, pour les personnes sensibles au gluten, même une petite quantité peut les rendre malades. Un régime sans gluten est le seul moyen pour ces personnes pour éviter de graves problèmes de santé (5, 6, 7, 8).

Pour plus de détails sur le gluten de protéines, lisez cet article.

Bottom Line: Le gluten est une protéine présente dans le blé, l`orge et le seigle. La plupart des gens peuvent tolérer, mais il peut causer des problèmes de santé graves pour certaines personnes.

L`avoine sont sans gluten?

La vérité est que l`avoine pure sont sans gluten et sans danger pour la plupart des personnes souffrant d`intolérance au gluten.

Cependant, l`avoine sont souvent contaminés par du gluten, car ils peuvent être traités dans les mêmes installations que les céréales contenant du gluten comme le blé, le seigle et l`orge.

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Des études montrent que la plupart des personnes atteintes de la maladie coeliaque ou une allergie au blé peuvent manger 50-100 grammes d`avoine pure par jour sans effets indésirables (9, 10, 11, 12, 13).

Une étude a suivi 106 patients atteints de la maladie cœliaque pendant 8 ans. Plus de la moitié des participants a mangé tous les jours l`avoine, et aucun effet négatif connu (10, 14).

En outre, quelques études ont montré que les patients atteints de la maladie cœliaque dans les pays qui ont recommandé d`inclure l`avoine dans un régime sans gluten avaient une meilleure guérison intestinale que les patients dans les pays qui ne l`ont pas (10, 15).

Étant donné que l`avoine pure sont sans gluten, ils sont généralement sans danger pour les personnes ayant une allergie au blé aussi longtemps qu`ils ne sont pas contaminés par le blé.

Bottom Line: La plupart des gens qui sont intolérants au gluten peuvent manger en toute sécurité l`avoine pure. Cela inclut les personnes atteintes de la maladie cœliaque.

L`avoine est souvent contaminée avec du gluten

Bien que l`avoine ne se contiennent pas de gluten, ils sont souvent cultivés avec d`autres cultures.

Le même équipement est généralement utilisé pour récolter des cultures dans les champs voisins, ce qui conduit à la contamination croisée si l`un de ces cultures contient du gluten.

Les produits fabriqués avec l`avoine sont généralement traitées dans les mêmes installations que les produits contenant du gluten et sont préparés et emballés avec le même équipement.

Il est donc pas surprenant que les études analysant les produits d`avoine régulière ont trouvé des niveaux de gluten dépassant largement la norme pour les aliments sans gluten (16, 17, 18).

Une étude a analysé 109 produits contenant de l`avoine sur le marché aux États-Unis, au Canada et en Europe. On a trouvé les produits contenus à plus de 200 parties par million (ppm) de gluten, en moyenne (16, 19).

Cela peut ne pas sembler beaucoup, mais seulement 20 ppm de gluten peut être suffisante pour provoquer une réaction chez une personne atteinte de la maladie cœliaque (16).

Ce haut risque de contamination signifie qu`il n`est pas sûr d`inclure l`avoine cultivés conventionnellement et transformés dans un régime strict sans gluten.

Pour cette raison, un certain nombre d`entreprises ont commencé à croître et l`avoine de processus avec les champs désignés sans gluten et de l`équipement. Ces avoine peuvent être commercialisés comme sans gluten, et doit contenir moins de 20 ppm de gluten (20).

Malheureusement, peuvent ne pas être des étiquettes même sans gluten fiable à 100%. Une étude a révélé que seulement 95% des produits étiquetés des niveaux de sécurité avaient en fait sans gluten.

Cependant, 100% des produits d`avoine a passé le test. Cela signifie que les étiquettes certifiés sans gluten sur l`avoine et la farine d`avoine peut faire confiance dans la plupart des cas (16, 21).

Bottom Line: L`avoine sont souvent contaminés par du gluten pendant la croissance ou de la transformation, mais de nombreuses entreprises produisent maintenant l`avoine non contaminée.

L`avoine contient une protéine appelée Avenin, qui peuvent causer des problèmes pour certaines personnes

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Même avec la contamination exclue, un petit nombre de personnes atteintes de la maladie cœliaque (et peut-être d`autres conditions) ne sera pas toujours en mesure de tolérer l`avoine pure.

L`avoine pure contiennent une protéine appelée avenin, ce qui peut causer des problèmes parce qu`il a une structure d`acides aminés similaire à celle du gluten.

La majorité des personnes qui sont sensibles au gluten ne réagissent pas antiavénine. Ils peuvent manger l`avoine pure non contaminée sans problème (22).

Cependant, un faible pourcentage des personnes atteintes de la maladie cœliaque peut réagir antiavénine. Pour ces quelques personnes, même certifiées avoine sans gluten peut provoquer une réaction (16, 23).

Une étude portant sur la maladie cœliaque et de la consommation d`avoine a constaté que la plupart des gens ont eu la possibilité de réagir antiavénine. Cependant, seulement 8% des participants avaient une réponse réelle après avoir consommé une grande quantité d`avoine (24).

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Dans ces cas, la réponse était petite et n`a pas causé de symptômes cliniques ou rechute. Par conséquent, les chercheurs ont conclu qu`il était encore sans danger pour les patients à consommer jusqu`à 100 grammes d`avoine pure par jour (24).

En outre, deux autres petites études ont montré que certaines personnes atteintes de la maladie coeliaque ont connu une petite réponse immunitaire et plus de symptômes intestinaux lorsque la consommation d`avoine, par rapport à celles d`un régime traditionnel sans gluten (25, 26).

En dépit de ces effets, aucune des personnes dans ces études a connu des dommages intestinaux de l`avoine (25, 26).

Bottom Line: L`avoine contient une protéine appelée avenin. Un petit pourcentage des personnes atteintes de la maladie coeliaque réagissent antiavénine et ne peut pas tolérer l`avoine pure.

L`avoine ont de nombreux avantages pour la santé

les régimes sans gluten sont souvent limitées en matière de choix alimentaires, en particulier avec les céréales et les féculents.

Y compris l`avoine et des produits tels que la farine d`avoine ou barres granola en bonne santé peuvent ajouter de la variété si nécessaire.

Plusieurs études ont également montré que suivant un régime sans gluten entraîne souvent un apport insuffisant en fibres, vitamines B, l`acide folique et des minéraux tels que le fer, le magnésium, le sélénium, le manganèse et le zinc (10, 27, 28, 29).

L`avoine arrive d`être une bonne source de toutes ces vitamines et minéraux. Ils sont également une source fantastique de fibres.

En outre, l`avoine offrent plusieurs avantages pour la santé impressionnants:

• Maladie cardiaque: L`avoine peut aider à améliorer les facteurs de risque de maladie cardiaque, comme l`abaissement du LDL-cholestérol « mauvais » et d`élever « bon » cholestérol HDL (30).
• Perte de poids: L`avoine et la farine d`avoine peut aider à la perte de poids en aidant à contrôler l`appétit et augmenter la plénitude (31, 32, 33).
• Diabète: L`avoine peut aider à améliorer le contrôle de la glycémie, le taux de lipides sanguins et la sensibilité à l`insuline pour les personnes atteintes de diabète de type 2 (34).

Bottom Line: L`avoine est une bonne source de nombreux nutriments qui manquent dans un régime sans gluten. Ils peuvent également ajouter de la variété et de fournir des avantages pour la santé.

Si vous incluez l`avoine dans un régime sans gluten?

Il y a de nombreux avantages pour l`avoine, y compris dans un régime sans gluten.

L`avoine sont utilisés dans de nombreux produits sans gluten, et la farine d`avoine est très populaire dans la cuisson sans gluten. Gruau est aussi un favori de petit-déjeuner pour beaucoup de gens.

Cependant, il est important d`acheter seulement l`avoine et les produits d`avoine qui sont étiquetés ou certifiés sans gluten. Cela garantit l`avoine est pure et non contaminée.

Aux États-Unis et en Europe, les produits avec ce label doivent avoir moins de 20 ppm (mg / kg) de gluten, une quantité si faible qu`il est généralement considéré comme sûr (20).

Ces jours-ci, il est facile d`acheter l`avoine pure dans de nombreux magasins d`alimentation et en ligne.

Les bonnes marques à rechercher comprennent Red Mill de Bob et Glutenfreeda, qui sont tous deux testés indépendamment de la contamination de gluten.

La décision d`inclure l`avoine doit être faite sur une base individuelle.

Comme il est impossible de savoir qui peut réagir antiavénine, il est une bonne idée de parler à votre médecin ou une diététiste / nutritionniste avant d`ajouter l`avoine à un régime sans gluten.

Cependant, la grande majorité des gens peuvent profiter en toute sécurité de l`avoine et tous les aliments délicieux préparés avec eux.