Tacos Petit-déjeuner avec bacon et épinards

Les Américains ont été taco fou depuis des décennies, mais la plupart d`entre nous ont jamais pensé à la tortilla comme un aliment de petit-déjeuner. Pas le cas à Austin, au Texas, où tacos à 99 cents en peluche avec des œufs brouillés, des haricots et la salsa marquent le début de la journée pour beaucoup un local. Infectiously délicieux, pour être sûr, mais aussi un début parfaitement sain à votre journée, en supposant que vous en tenir à des tortillas de maïs, qui ont la moitié des calories et la fibre double de leurs homologues de la farine.

Ingrédients

Donne 4 portions

4 tranches de bacon, hachées

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COMMENT LE FAIRE

Étape 1

Faire cuire le bacon dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen pendant 5 minutes, jusqu`à ce que la graisse rend dehors et le lard commence à croustillant. Retirer avec une écumoire et réserver sur une serviette en papier.

Étape 2

Jeter tout sauf un film mince de la graisse de lard de la poêle.
Ajouter l`oignon et les champignons et cuire pendant environ 3 minutes, jusqu`à ce que l`oignon soit translucide. Ajouter les épinards et continuer jusqu`à ce que Cook- les épinards ing est chauffée tout au long. (Si l`eau est accumulée dans la casserole, versez-le délicatement dans l`évier.)

Étape 3

Ajouter les oeufs et utiliser une cuillère en bois pour les gratter régulièrement du fond de la casserole comme ils fixés. (Le but est d`avoir la lumière, les oeufs moelleux, et le mouvement constant de la cuillère vous aidera à atteindre cet objectif.) Assaisonner avec le sel et le poivre.

Étape 4

Faire chauffer les tortillas dans une casserole à feu moyen. (Ou, si peu de temps, envelopper dans une serviette en papier humide et micro-ondes pendant 30 secondes.) Répartir le fromage parmi les tortillas, en haut avec les œufs et la cuillère sur la salsa autant que d `aiment.

MASTER LA TECHNIQUE

traitement tortilla
Tortillas de maïs trounce leurs cousins ​​farineuses dans le département de la nutrition, mais la plupart des gens ont encore un problème de faire le saut à la base taco plus authentique. Le principal problème? Texture. Une tortilla de maïs froid est sans valeur, mais un chaud, bien au chaud l`un est incomparable. Si vous avez une cuisinière à gaz, vous pouvez réchauffer les tortillas directement sur feu doux pendant 20 secondes un côté. Ou utiliser une poêle en fonte ou sauteuse anti-adhésive à feu moyen. Travailler avec quelques tortillas à la fois, cuire jusqu`à ce que la surface de chaque tortilla soit légèrement doré, environ 30 secondes de chaque côté.