Tortilla Zucchini avec recette de salade fraîche

Ingrédients

• 2 courgettes, râpées et l`excès d`eau évincés
• ½ tasse finement râpé parmesan
• 1 gros œuf battu
• 1/2 tasse de farine complète d`épeautre (ou farine sans gluten)
• sel et poivre au goût
• 2 c noix de pin
• 75 g de feuilles de roquette
• 1 cuillère à café de câpres, finement hachées
• 1 cuillère à café de jus de citron
• 150 g de tomates cerise, coupées en deux
• 30 g de parmesan, rasé
• ¼ tasse de feuilles de basilic

Préchauffer le four à 200 ° C et la ligne de deux plaques de cuisson avec du papier sulfurisé.

Dans un grand bol, mélanger les courgettes bien pressés au parmesan finement râpé, les oeufs, la farine et assaisonner avec le sel et le poivre.

Avec le dos d`une cuillère, répartir uniformément le mélange dans deux cercles sur des plateaux préparés. Cuire au four pendant 25 minutes, jusqu`à ce que doré.

Pendant ce temps, le lieu de noix de pin sur une plaque de cuisson, mettre au four et cuire pendant 3-5 minutes, jusqu`à côté d`or, puis définissez.

Dans un bol moyen, mélanger la roquette avec du jus de citron et câpres et répartissez pizzas. Garnir les tomates, copeaux de parmesan, de feuilles de basilic et noix de pin grillées. Saison à votre goût et servir.

Recette de Tiffiny Hall.

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