Faits sur salami

Les différentes viandes sont souvent utilisés pour les produire, bien que le boeuf, le veau, le gibier et le porc sont assez communs. Salami est généralement assez difficile, ce qui rend plus facile à trancher finement et idéal pour une utilisation dans des sandwichs ou dont il bénéficie lui-même. Salami est en fait un mot italien, la forme plurielle de Salame, qui est simplement un terme pour tout type de viande salée. Avec la popularité croissante du salami, cependant, le terme est devenu relié principalement à un type particulier de viande salée qui était plein dans un boîtier animal, puis laisser sécher. En anglais, le mot « saucisson » est utilisé pour les deux références singulier et pluriel à ce seul type de saucisse.

Histoire de Salami

Bien que l`origine exacte est inconnue, il est prouvé qu`une saucisse fermentée a été faite dans la région méditerranéenne il y a plus de 2000 ans et est devenu la méthode préférée de conservation de la viande pour les Romains et les Grecs.

Le mot Salami vient du « salare » italien signifiant au sel. Les légionnaires romains étaient souvent payés avec du sel, d`où le salaire de mot qui vient aussi de « salare ». Ils ont ensuite utilisé le sel pour faire du salami. A l`origine salami vient d`être faite de porc, mais plus récemment, d`autres viandes comme le bœuf ont été utilisées.

Video: Coca Cola + Lait

Parce que le salami est fermentées, il a de nombreux avantages de santé naturels, par exemple, il contient des bactéries lactiques qui peuvent aider à maintenir un système digestif sain.

La valeur nutritionnelle

En dehors de leur goût merveilleux, salami est une bonne source de nutriments, vitamines et minéraux. Consommer 26 g de salami offre 0,8 pg de vitamine B-12, 296 mg de sodium, 5,77 g de Lipides, 53 mg de phosphore, 10,7 pg de fluorure, 0,57 mg de fer, 3,8 pg de Sélénium, 3,28 g de protéines et 0,049 mg de cuivre. De plus de nombreux acides aminés 0,036 g de tryptophane, 0,148 g de thréonine, 0,169 g d`isoleucine, 0,287 g de leucine, 0,3 g de lysine, 0,091 g de methionine sont également présents dans 26 g de salami.

variétés de salami

variétés salami comprennent ce saucisson fumé Westphalien ajouté culture camembert

variétés salami comprennent:

• Cacciatore (cacciatora, cacciatorini`) salami "chasseur", Italie
• Chorizo, aussi épicée variante ibérique
• Ciauscolo, typique de Marche
• Fegatelli
• Felino, province de Parme
• Finocchiona, typique du sud de la Toscane
• Genovese
• salami allemand
• Difficile
• Kulen épicée caractéristique de salami pour la Slavonie, Vojvodina, et des parties de Baranya
• Lardo
• Napoletano, Napoli
• Milanais, Milano
• Nduja
• Pepperoni
• Sec Saucisson ( "saucisse sèche" en français)
• Soppressata, typique de la Calabre
• Spegepølse (Danish, signifie salé et saucisson sec)
• Vysočina
• salami hiver (téliszalámi hongrois)

Ingrédients de salami

saucisson traditionnel, avec son aspect marbré typique, est fabriqué à partir de viande de porc ou de bœuf (parfois en particulier de veau). Le boeuf est habituel dans le salami casher et halal, qui ne comprennent jamais de porc pour des raisons religieuses. Les fabricants utilisent également d`autres viandes, y compris le gibier et la volaille (surtout la dinde). saucisson d`oie est traditionnel dans certaines régions de l`Italie du Nord. Salami a également été fabriqué à partir de viande de cheval. d`autres ingrédients typiques comprennent:

• Ail
• graisse émincé
• Sel
• Épices, poivre blanc habituellement
• diverses herbes
• Le vinaigre
• Du vin

Comment est-Salami Made

Salami est généralement fabriqué à partir de boeuf ou c`est en porc sol été mélangé avec de l`ail, le sel, la graisse animale hachée (aha! Les bits blancs!) Et les assaisonnements. Ce mélange brut est ensuite farcie dans des boyaux comestibles (à savoir les garnitures des animaux) de l`intestin puis on le laisse « guérir » par séchage à l`air.

« Le processus de durcissement active des bactéries dans la viande qui rend la viande hachée un environnement inhospitalier pour les bactéries dangereuses qui peuvent causer la viande à gâter », explique Wisegeek.

Une fois que le saucisson est guéri, les boyaux comestibles sont généralement enlevés. Si vous achetez le salami non tranché, le boîtier est encore intact et il s `recommandé de la mettre au rebut avant de manger.

Comment stocker le salami

Salami est un produit de viande séchée et conserve habituellement pendant des mois ces produits`oubliez pas venus à ce sujet était il y a parce que les années la seule façon de conserver la viande il n`y avait pas de réfrigérateur. En conséquence, il peut garder pendant des mois.

Video: Comment sont préparées les saucisses ?

La meilleure façon de conserver toute la charcuterie et autres salaisons est de les garder accroché dans un endroit frais et aéré (environ 10-15 ° C) où ils continueront à mûrir. Si c`est en pas possible, les mettre au réfrigérateur dans le compartiment réservé aux fruits et légumes. Normalement, la meilleure façon de goûter salami est de manger dès `s coupé. Le salami devrait alors être recouvert hermétiquement instantanément d`une pellicule plastique autour de la surface de coupe - elle contribuera à mettre une bande élastique autour de l`enveloppe pour le maintenir tendue et d`éviter l`air de pénétrer au-dessous - et mis au réfrigérateur. Une fois démarré, si vous remarquez que la coupe de bout en bout de saucisson a décoloré,`inquiétez cela est simplement dû à une légère oxydation que l`air a obtenu à lui. Le sel peut aussi avoir commencé à se cristalliser sur la surface d`extrémité qui peut altérer le goût légèrement. Vous verrez qu`il est juste cet embout qui est affecté et le reste du saucisson est absolument parfait.

Si vous avez des tranches non consommés reste, ils doivent être conservés dans une boîte étanche étanche à l`air dans le réfrigérateur pour aider le saucisson à garder ses caractéristiques organoleptiques aussi longtemps que possible.

Si la peau du saucisson développe des marques ou une décoloration de la peau, don `nouveau inquiétez pas, il est tout à fait naturel. Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser pour frotter doucement les marques loin d`un chiffon légèrement humide, mais il n `est vraiment nécessaire.

Comment couper salami

Salami et autres salaisons sont généralement toujours mieux coupées en fines tranches (1-2 mm) - de sorte qu`ils fondent presque dans la bouche plutôt que d`être trop difficile à mâcher. Vous aurez également un meilleur équilibre de la saveur de cette façon. Tranche la main avec un couteau bien aiguisé (plutôt une longue lame large) ou il est mieux avec une machine à trancher la viande. Les exceptions sont les salamis plus frais et plus doux tels que Finocchiona (salami aromatisé au fenouil), Salami oie, truffe Salami - ce sont la meilleure coupe en tranches plus épaisses (de 3-4mm) ou coupé en dés et servi avec des bâtons de cocktail.

Comment utiliser salami

That`s la chose merveilleuse au sujet salami - il peut être utilisé tant de manières différentes. Les suggestions sont données sur les pages de détail de produits individuels, mais voici quelques idées:

• Un plateau de sélection de charcuterie, disons quatre à cinq types différents (mélange de saucisson, jambon cru et d`autres) fait un grand démarreur. Couper et disposer les viandes dans un grand plat pour faire un affichage attractif.
• Servir salami avec des légumes ou du riz pour un plat principal.
• Hacher et ajouter aux salades, des omelettes, des plats de pâtes.
• Servir sur du pain avec des tomates fromage ou de prunes pour un délicieux sandwich.

Inconvénients de Salami

Salami n`est pas le meilleur choix car il est un aliment riche en calories et se compose de grandes quantités de sodium et de gras. Et une quantité considérable de matières grasses dans le salami provient de graisses saturées qui peuvent obstruer les artères et augmenter votre risque de maladie cardiaque. Juste une portion de saucisson se compose de 1890mg de sodium qui peut être potentiellement dangereux et peut peut-être même élever votre tension artérielle. Salami n`est pas une riche source de glucides, donc si vous mangez deux salami avec une teneur en glucides en bonne santé pour augmenter votre consommation de glucides.