Soja est mauvais pour vous, ou bien? La vérité choquante

En fonction de qui vous demandez, il est soit un merveilleux ou une super hormone perturbant le poison.

Comme avec la plupart des choses dans la nutrition, il y a de bons arguments des deux côtés.

Qu`est-ce soja et comment est-il utilisé?

Le soja sont des légumineuses qui a pris naissance en Asie de l`Est, mais sont maintenant produites à grande échelle aux États-Unis.

Le soja est utilisé pour fabriquer de nombreux aliments différents. Graines de soja peuvent être consommées entières, avec les types immatures appelés edamame. graines de soja doit être cuits, car ils sont toxiques quand elle est crue.

Le soja est utilisé dans le tofu, le lait de soja et divers substituts laitiers et la viande. Il est également utilisé dans les aliments fermentés comme le miso, le natto et le tempeh, qui sont couramment consommés dans certains pays d`Asie.

Plus de 90% du soja produit dans aux États-Unis est génétiquement modifié et les cultures sont pulvérisés avec l`herbicide Roundup, qui peut être associée à des effets néfastes sur la santé (1).

Fait intéressant, le soja entier sont rarement consommés dans les pays occidentaux. La majorité du soja dans l`alimentation provient des produits raffinés qui sont traités à partir des graines de soja.

La plupart des cultures de soja dans les États-Unis est utilisé pour produire de l`huile de soja, qui est extraite en utilisant l`hexane solvant chimique. L`huile de soja a fourni environ 7% des calories dans le régime alimentaire américain l`année 1999 (2).

Ce qui reste du soja après la graisse a été extrait que l`on appelle la farine de soja, qui est d`environ 50% de protéines. La majorité de la farine de soja est utilisé pour nourrir le bétail, mais il peut aussi passer par un traitement ultérieur pour produire des protéines de soja isolées.

Parce qu`il est pas cher et a certaines propriétés fonctionnelles, l`huile de soja et de protéines de soja ont trouvé leur chemin dans toutes sortes des aliments transformés, de sorte que la plupart des gens aux États-Unis consomment des quantités importantes de soja sans même le savoir.

La protéine de soja est aussi l`ingrédient majeur dans les préparations pour nourrissons à base de soja.

Bottom Line: La plupart soja aux États-Unis est utilisé pour fabriquer de l`huile de soja. Le produit résiduel est alors utilisé pour l`alimentation du bétail ou traité pour produire la protéine de soja. Le soja entier sont rarement consommés.

Les éléments nutritifs dans le soya

Le soja entier contiennent une gamme de nutriments importants.

100 grammes (environ 3,5 onces) de mûres, bouillies, fèves de soya entières contiennent de grandes quantités de manganèse, Sélénium, Cuivre, potassium, phosphore, magnésium, fer, calcium, vitamine B6, acide folique, riboflavine (B2), thiamine (B1) et de la vitamine K.

Cette portion de soja contient également 173 calories, avec 9 g de matières grasses, 10 grammes de glucides (dont 6 fibres) et 17 grammes de protéines (4).

La quantité respectable de nutriments doit être pris avec un grain de sel, car le soja sont également très élevés en phytates, des substances qui se lient minéraux et réduisent leur absorption.

Le soja est une très bonne source de protéines. Ils ne sont pas aussi bon que la viande ou des œufs, mais mieux que la plupart des autres protéines végétales. Cependant, le traitement de soja à une température élevée peut dénaturer certaines des protéines et de réduire leur qualité.

Les acides gras dans le soja sont pour la plupart oméga-6 polyinsaturés. Cela peut être problématique parce que trop d`oméga-6 dans l`alimentation peut entraîner une inflammation et toutes sortes de problèmes de santé (5, 6).

Pour cette raison, il est très important pour éviter l`huile de soja (et d`autres huiles végétales riches en acides gras oméga-6) et les aliments transformés qui la contiennent.

Sachez que la composition nutritive du soja dépend considérablement du type de nourriture de soja. Le soja entier peuvent être nutritifs, alors que les produits dérivés du soja raffinés comme les protéines de soja et l`huile de soja ne sont pas nutritifs du tout.

Bottom Line: Le soja entier sont riches en oligo-éléments, mais ils contiennent aussi des phytates qui bloquent l`absorption des minéraux. Le soja est très riche en acides gras poly-insaturés oméga-6, ce qui peut causer des problèmes.

Le soja peut avoir certains avantages pour la santé

Il ne serait pas juste de parler de toutes les mauvaises choses sans mentionner le bon. La vérité est qu`il ya des preuves des bienfaits pour la santé chez certaines personnes.

Le soja a été bien étudié pour ses effets hypocholestérolémiants et plusieurs études montrent que les protéines de soja peut réduire le cholestérol total et LDL, bien que d`autres ne trouvent pas d`effet (7, 8, 9, 10).

Il est important de garder à l`esprit que même si le soja réduit le cholestérol (dont les études ne sont pas d`accord sur), il n`y a aucune garantie que cela conduira à une diminution de la maladie cardiaque.

Des études observationnelles montrent un mélange de résultats. Certaines études montrent un risque réduit de maladie cardiaque, d`autres ne le font pas (11, 12).

Il y a aussi quelques études d`observation montrent que le soja peut réduire le risque de cancer de la prostate à un âge avancé, qui est le cancer le plus fréquent chez les hommes (13, 14).

Bottom Line: Il semble que le soja peut réduire le taux de cholestérol, bien que des études montrent des résultats contradictoires. Les hommes qui consomment le soja sont à un risque plus faible de développer un cancer de la prostate à un âge avancé.

Le soja contient des isoflavones qui fonctionnent comme Perturbateurs endocriniens

Les œstrogènes sont des hormones stéroïdes trouve principalement chez les femmes, où elles jouent un rôle majeur dans la régulation du développement sexuel et les cycles de reproduction.

Les estrogènes sont également présents chez les hommes, bien que dans les petites quantités.

Les œstrogènes voies (et d`autres hormones stéroïdes) fonctionnent, est qu`ils se déplacent dans les noyaux des cellules et activent le récepteur des oestrogènes.

Lorsque cela se produit, il y a des changements dans l`expression des gènes, ce qui conduit à une sorte d`effet physiologique.

Le problème avec le récepteur d`oestrogène est que ce n`est pas très sélectif dans les substances qui peuvent l`activer. Certaines substances présentes dans l`environnement Regardez comme l`oestrogène peut activer aussi.

C`est là toute chose de soja devient intéressant ...

Le soja contient de grandes quantités de composés biologiquement actifs, appelés isoflavones, qui fonctionnent comme des phytoestrogènes ... qui est, des composés à base de plantes qui peuvent activer les récepteurs des œstrogènes dans le corps humain (15).

Ces isoflavones sont classés comme des perturbateurs endocriniens, des substances chimiques qui interfèrent avec le fonctionnement normal des hormones dans le corps. Les isoflavones clés de soja sont la génistéine, la daidzéine et glycitéine.

Cela peut provoquer une activité réduite d`oestrogène en raison des isoflavones bloquant l`oestrogène réel, plus puissant de la liaison, ou elle peut conduire à une activité d`oestrogène augmenté en raison des isoflavones activation des récepteurs (16).

Bottom Line: Les isoflavones présentes dans le soja peuvent activer et / ou inhiber les récepteurs des œstrogènes dans le corps, ce qui peut perturber la fonction normale de l`organisme.

Isoflavones de soja peut affecter le risque de cancer du sein

En raison de l`activité oestrogénique, ces isoflavones sont souvent utilisés comme une alternative naturelle aux médicaments œstrogéniques pour soulager les symptômes de la ménopause.

En fait, les isoflavones peuvent réduire les symptômes lorsque les femmes passent par la ménopause, ainsi que de réduire le risque de perte osseuse chez les femmes âgées, comme la thérapie de remplacement d`oestrogène (17, 18).

Cependant, cette utilisation est controversée et beaucoup pensent que les risques l`emportent sur les avantages potentiels.

Les études animales montrent que les isoflavones de soja peuvent causer le cancer du sein (19, 20, 21). Il y a aussi des études humaines montrent que les isoflavones de soja peut stimuler la prolifération et l`activité des cellules dans les seins.

Dans une étude, 48 femmes ont été divisées en deux groupes. Un groupe a mangé leur régime alimentaire normal, l`autre complété avec 60 grammes de protéines de soja.

Après seulement 14 jours, le groupe de protéines de soja avait une augmentation significative de la prolifération (augmentation du nombre) des cellules épithéliales dans les seins, qui sont les cellules qui sont les plus susceptibles de devenir cancéreuses (22).

Dans une autre étude, 7 des 24 femmes (29,2%) ont eu un nombre accru de cellules épithéliales mammaires lorsqu`elles complétées par des protéines de soja (23).

Ces changements peuvent indiquer un risque accru de cancer du sein, qui est le cancer le plus fréquent chez les femmes. Cependant, de nombreuses études d`observation montrent que les femmes qui consomment du soja ont en fait un risque réduit de cancer du sein (24, 25).

Il est une bonne idée de ne pas prendre des décisions fondées sur des études d`observation ... qui ont tendance à être peu fiables. Les changements biologiques dans les seins et les études où le soja les causes le cancer du sein chez les rongeurs sont une cause majeure de préoccupation.

Il y a aussi quelques petites études humaines où le soja a causé des perturbations légères du cycle menstruel, conduisant à retard et les règles menstrues prolongée (26, 27).

Bottom Line: Les isoflavones de soja peut augmenter la multiplication des cellules dans les seins. Cependant, les études d`observation montrent un risque réduit de cancer du sein. Le soja peut entraîner des perturbations légères du cycle menstruel normal.

Le soja, la testostérone et Male Reproductive Health

Même si les hommes ont une certaine quantité d`oestrogène, ayant des niveaux significativement plus élevés n`est pas normal.

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Il semble donc logique que l`activité d`oestrogène est passé de isoflavones de soja pourrait avoir des effets sur les hommes.

Chez le rat, l`exposition aux isoflavones de soja dans l`utérus peut entraîner des effets néfastes sur le développement sexuel chez les hommes (28, 29).

Dans une étude chez l`homme, 99 hommes fréquentant une clinique d`infertilité ont été étudiés. Les hommes qui avaient mangé le plus de soja pour les 3 derniers mois avaient le nombre de spermatozoïdes le plus bas (30).

Bien sûr, cette étude est juste une corrélation statistique et ne prouve pas que ce fut le soja qui a conduit à une diminution du nombre de spermatozoïdes.

Une autre étude a révélé que 40 milligrammes par jour d`isoflavones de soja pendant 4 mois n`a eu aucun effet sur la qualité des hormones ou du sperme (31).

Beaucoup croient que le soja peut réduire le taux de testostérone, mais l`effet semble être faible et incohérent. Certaines études montrent une légère réduction, tandis que d`autres ne trouvent pas d`effet (32, 33).

Bottom Line: L`exposition aux composés oestrogènes dans l`utérus peut entraîner des effets néfastes sur les hommes. Les études sur les effets du soja sur la testostérone et la qualité du sperme ne sont pas concluants.

Le soja peut interférer avec la fonction de la thyroïde

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Les isoflavones de soja fonctionnent également comme goitrogènes, qui sont des substances qui interfèrent avec la fonction thyroïdienne.

Ils peuvent inhiber la fonction de la thyroïde peroxydase, une enzyme qui est essentielle pour la production d`hormones thyroïdiennes (34, 35).

Une étude chez 37 adultes japonais a révélé que 30 grammes (environ 1 oz) de soja pendant 3 mois niveaux élevés de l`hormone stimulant la thyroïde (TSH), un marqueur de la fonction thyroïdienne réduite.

De nombreux sujets ont présenté des symptômes de l`hypothyroïdie, y compris le malaise, la constipation, la somnolence et l`élargissement de la thyroïde. Ces symptômes ont disparu après avoir cessé de consommer le soja (36).

Cependant, il y a d`autres études qui montrent que le soja a aucun effet ou qu`un effet très léger sur la fonction de la thyroïde chez l`homme (37, 38, 39).

Bottom Line: Même si les isoflavones de soja ont été montré pour inhiber la fonction d`une enzyme clé dans la thyroïde, il n`y a pas suffisamment de preuves pour conclure qu`ils contribuent à l`hypothyroïdie chez les adultes.

Soy-Based Baby Formula est une mauvaise idée

Exposer les nourrissons à isoflavones en les nourrissant des préparations pour nourrissons à base de soja peut avoir des effets nocifs.

Dans une étude, les filles de nourrissons nourris au lait de soja avaient significativement plus de tissu mammaire à 2 ans que ceux qui ont été nourris au lait maternel ou le lait à base de lait (40).

Une autre étude a montré que les filles nourris au lait de soja étaient beaucoup plus susceptibles de passer par la puberté à un âge plus jeune (41).

Il est également prouvé que la formule de soja pendant l`enfance peut conduire à un allongement du cycle menstruel et augmentation de la douleur pendant les menstruations à l`âge adulte (42).

Le soja est également très riche en manganèse, beaucoup plus élevé que le lait maternel, ce qui peut entraîner des problèmes neurologiques et TDAH (43, 44). les préparations pour nourrissons de soja est également riche en aluminium, ce qui peut provoquer toutes sortes de problèmes (45, 46).

Il n`y a aucun doute ... le lait maternel est de loin la meilleure nourriture pour les bébés. Pour les femmes qui ne peuvent pas allaiter, la formule à base de lait est une option beaucoup mieux que la formule à base de soja, qui ne devrait être utilisé qu`en dernier recours.

Bottom Line: Il y a des preuves significatives que les préparations pour nourrissons à base de soja peut causer des dommages, tant par sa teneur en isoflavone et sa teneur élevée en manganèse non naturelle et de l`aluminium.

Soja fermentée peut être sûr en petites quantités

Il est vrai que de nombreuses populations asiatiques ont consommé du soja sans problèmes apparents.

En fait, ces populations ont tendance à être beaucoup plus sain que les Occidentaux, mais ils ont commencé à souffrir maintenant un grand nombre des mêmes maladies que le régime alimentaire occidental a envahi ces pays.

La chose est ... ces populations consomment habituellement fermenté produits à base de soja comme le natto, le miso et le tempeh.

soja fermenter dégrade une partie de l`acide phytique, bien qu`il ne se débarrasse pas des isoflavones (47).

Natto peut être particulièrement saine, car il contient également une quantité importante de vitamine K2, ce qui est important pour la santé cardiovasculaire et de l`os et beaucoup de gens ne reçoivent pas assez de (48, 49).

La dose fait le poison ... et phytoestrogènes sont probablement bien si vous ne mangez pas beaucoup. Si vous allez consommer le soja, choisir des produits à base de soja fermenté et de l`utilisation petit les montants.

Message à retenir

L`examen des données sur le soja est incroyablement confus. Pour chaque étude montrant des dommages, il y a un autre montrant des effets bénéfiques.

Cependant, je voudrais souligner que, dans toutes les études que je regardais qui a montré un effet bénéfique, l`étude a été soit parrainé par l`industrie du soja, ou les auteurs avaient une sorte de liens financiers avec l`industrie du soja.

Cela ne signifie pas nécessairement que leurs études ne sont pas valides, mais il est quelque chose à garder à l`esprit.

A la fin de la journée, il est important pour les femmes qui sont enceintes, prévoyez devenir enceintes, ou qui allaitent, pour éviter le soja et d`autres sources de perturbateurs endocriniens.

Éviter les préparations pour nourrissons de soja est très important. Il ne doit être utilisé qu`en dernier recours.

Toutefois, la preuve est trop faible et incohérent de conclure que des quantités modérées de soja causent du tort chez les adultes.

Je choisis personnellement pour éviter le soja ... même si les preuves ne sont pas concluantes, le fait qu`il est un aliment relativement nouveau dans le régime alimentaire qui contient des composés perturbateurs du système endocrinien est une raison suffisante pour moi.