Les alcools de sucre: bon ou mauvais?

Ils ont l`air et le goût comme le sucre, mais ont moins de calories et moins d`effets négatifs sur la santé.

En fait, de nombreuses études montrent que les alcools de sucre peuvent effectivement conduire à la santé améliorations.

Cet article jette un regard détaillé sur les alcools de sucre et leurs effets sur la santé.

Qu`est-ce que Polyalcools?

Les alcools de sucre (ou « polyols ») sont des types de glucides sucrés.

Comme son nom l`indique, ils sont comme des hybrides de molécules de sucre et de molécules d`alcool.

En dépit de la « alcool » une partie du nom, ils ne contiennent pas d`éthanol, le composé qui vous enivre. Les alcools de sucre sont sans danger pour les alcooliques.

Plusieurs alcools de sucre se trouvent naturellement dans les fruits et légumes.

Cependant, la plupart sont produites industriellement, où ils sont traités à partir d`autres sucres tels que le glucose dans l`amidon de maïs.

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C`est ce que les alcools de sucre ressemblent (cristaux blancs, comme le sucre):

Parce que les alcools de sucre ont une structure chimique similaire à celle du sucre, ils sont capables d`activer les récepteurs du goût sucré sur la langue.

Contrairement à des édulcorants artificiels et faible teneur en calories, les alcools de sucre contiennent des calories, un peu moins que le sucre ordinaire.

Bottom Line: Les alcools de sucre sont des types de glucides sucrés que l`on trouve naturellement ou transformés à partir d`autres sucres. Ils sont largement utilisés comme édulcorants.

Sucre commun dans le régime Alcohols moderne

Il y a beaucoup de différents alcools de sucre qui sont couramment utilisés comme édulcorants.

Il y a plusieurs différences entre eux, y compris leur goût, la teneur en calories et effets sur la santé (1).

xylitol

Xylitol est le plus commun et bien documenté alcool de sucre.

Il a une saveur de menthe distincte, et est un ingrédient commun dans des chewing-gums sans sucre, bonbons à la menthe et des produits de soins bucco-dentaires comme la pâte dentifrice.

Il est à peu près aussi doux que le sucre ordinaire, mais a 40% moins de calories. En dehors de certains symptômes digestifs lorsqu`ils sont consommés en grandes quantités, est bien toléré xylitol (2).

érythritol

Érythritol est un autre alcool de sucre qui est considéré comme ayant un excellent goût.

Elle est générée par la fermentation du glucose en amidon de maïs. Il a 70% de la douceur du sucre, mais seulement 5% des calories.

En plus de la stévia édulcorant à faible teneur en calories, érythritol est l`ingrédient principal dans le mélange édulcorant populaire connu sous le nom Truvia.

Érythritol n`a pas les mêmes effets secondaires digestifs comme la plupart des autres alcools de sucre, car il ne parvient pas à le gros intestin en quantités importantes.

Au lieu de cela, la plus grande partie est absorbée dans la circulation sanguine et excrété sous forme inchangée dans les urines (3).

sorbitol

Sorbitol prétend avoir une sensation en bouche lisse et goût frais.

Il est de 60% aussi doux que le sucre, avec environ 60% des calories. Il est un ingrédient commun dans les aliments sans sucre et des boissons, y compris les pâtes à tartiner à la gelée et des bonbons mous.

Il a très peu d`effet sur la glycémie et de l`insuline, mais peut causer des troubles digestifs importants.

maltitol

Maltitol est traité à partir du maltose de sucre, et a un goût très similaire et la bouche se sentent comme le sucre ordinaire.

Il est de 90% aussi doux que le sucre, avec près de la moitié des calories. Alors que les produits qui contiennent maltitol peuvent prétendre être « sans sucre », il est bien absorbé par le corps et fait des pointes de cause en sucre dans le sang.

Si vous souffrez de diabète, alors scepticisme envers les produits « à faible teneur en glucides » qui sont édulcorés avec maltitol, et assurez-vous de surveiller votre glycémie attentivement.

Autres polyalcools

D`autres alcools de sucre qui sont généralement trouvés dans certains produits alimentaires comprennent le mannitol, l`isomalt, le lactitol et les hydrolysats d`amidon hydrogéné.

Bottom Line: De nombreux alcools de sucre sont communs dans l`alimentation moderne. Cela comprend le xylitol, l`érythritol, le sorbitol, le maltitol et de nombreux autres.

Polyalcools ont un indice glycémique faible et ne pas spike Blood Sugar ou de l`insuline

L`indice glycémique est une mesure de la rapidité avec laquelle les aliments augmentent le taux de sucre dans le sang.

Consommer des aliments qui sont élevés sur l`indice glycémique est associé à l`obésité et de nombreux problèmes de santé métaboliques (4, 5, 6).

Le graphique ci-dessous montre l`index glycémique de plusieurs alcools de sucre, par rapport à sucre et de glucose pur:

Source de la photo.

Comme vous pouvez le voir, la plupart des alcools de sucre ont un effet négligeable sur le taux de sucre dans le sang. Dans le cas de l`érythritol et le mannitol, l`indice glycémique est égal à zéro.

Video: 7 Aliments "Stock Graisse" & bourrés de sucres à LIMITER ! By forme athlétic

La seule exception est le maltitol, qui a un index glycémique de 36. Ceci est encore très faible par rapport au sucre et de glucides raffinés.

Video: Le sucre c`est mauvais pour la santé

Pour les personnes atteintes du syndrome métabolique, le prédiabète ou le diabète, les alcools de sucre (sauf peut-être maltitol) peut être considéré comme une excellente alternative au sucre.

Bottom Line: La plupart des alcools de sucre ont peu d`effet sur les niveaux de sucre dans le sang et l`insuline, à l`exception de maltitol.

Polyalcools peut améliorer la santé dentaire

La carie dentaire est un effet secondaire bien documenté de la consommation excessive de sucre.

Le sucre nourrit certaines bactéries dans la bouche, qui se multiplient et sécrètent des acides qui érodent l`émail protecteur sur les dents.

En revanche, les alcools de sucre comme le xylitol, l`érythritol et le sorbitol protègent effectivement contre la carie dentaire (7). C`est l`une des principales raisons pour lesquelles ils sont si populaires dans beaucoup de chewing-gums et les pâtes dentifrices.

Xylitol est bien connu pour ses effets bénéfiques sur la santé dentaire, et a été étudié à fond tout à fait (8, 9).

Les « mauvaises » bactéries dans la bouche se nourrissent effectivement de xylitol, mais ils sont incapables de métaboliser, il finit par obstruer leur machinerie métabolique et inhiber leur croissance (10).

Érythritol n`a pas été étudié aussi largement que le xylitol, mais une étude de 3 ans à 485 enfants de l`école ont trouvé qu`il était plus protecteur contre la carie dentaire que le xylitol et le sorbitol (11).

Bottom Line: Xylitol, érythritol et le plomb de sorbitol à l`amélioration de la santé dentaire. Xylitol a été le plus étudié, mais il y a des preuves que l`érythritol est le plus efficace.

Autres avantages de la santé de polyalcools

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Les alcools de sucre peuvent avoir un certain nombre d`autres effets bénéfiques qui méritent d`être soulignés.

prébiotique: Les alcools de sucre peuvent alimenter les bactéries dans l`intestin, ayant un effet prébiotique comme fibres alimentaires (12, 13, 14).

La santé des os: De nombreuses études de rat ont montré que le xylitol peut augmenter le volume d`os et de la teneur minérale osseuse, ce qui devrait contribuer à la protection contre l`ostéoporose (15, 16).

Santé de la peau: Le collagène est la principale protéine structurale de la peau et des tissus conjonctifs. Des études chez le rat ont montré que le xylitol peut augmenter la production de collagène (17, 18).

Bottom Line: Les alcools de sucre peuvent nourrir les bactéries dans l`intestin, et se sont révélés être bénéfique pour les os et la peau dans les études animales.

Polyalcools peut causer des problèmes digestifs

Le principal problème avec les alcools de sucre, est qu`ils peuvent causer des problèmes digestifs, en particulier lorsqu`ils sont consommés en grandes quantités.

Le corps ne peut pas digérer la plupart d`entre eux, ils se rendre dans le gros intestin où ils sont métabolisés par les bactéries intestinales.

Si vous mangez beaucoup d`alcools de sucre dans un court laps de temps, cela peut entraîner des symptômes tels que le gaz, ballonnements et diarrhée.

Si vous souffrez du syndrome du côlon irritable (IBS) ou une sensibilité à FODMAPs, alors vous voudrez peut-être envisager d`éviter des alcools de sucre complètement.

Sorbitol et maltitol semblent être les plus grands délinquants, alors que érythritol provoque le moins de symptômes.

Bottom Line: Lorsqu`ils sont consommés en grandes quantités, la plupart des alcools de sucre peuvent causer des troubles digestifs importants. Cela dépend de la personne, ainsi que le type d`alcool de sucre.

Xylitol est toxique pour les chiens

Xylitol est bien toléré par les humains, mais il est très toxiques pour les chiens.

Lorsque les chiens mangent xylitol, leur corps pensent qu`il est le sucre et commencer à produire de grandes quantités d`insuline.

Lorsque l`insuline augmente, les cellules du chien commence à tirer le sucre de la circulation sanguine.

Cela peut conduire à l`hypoglycémie (taux de sucre dans le sang) et peut être carrément fatale (19).

Si vous possédez un chien, garder hors de portée xylitol, ou hors de votre maison tout à fait.

Cela ne s`applique probablement pas à d`autres animaux de compagnie, et applique probablement à xylitol, pas d`autres alcools de sucre.

Le sucre qui l`alcool est le plus sain?

De tous les alcools de sucre, érythritol semble être le grand vainqueur.

Il n`a presque pas de calories, sans effet sur la glycémie et provoque beaucoup moins de problèmes digestifs que les autres.

Il est également bon pour vos dents, et ne finissent par nuire à votre chien.

De plus, il a un goût assez impressionnant. Il est fondamentalement juste comme le sucre sans les calories.