Ce que vous devez savoir sur le sucre

Contenu

• Video: quelles boissons sont bonnes pour le diabÈte?
• Différents types de sucre
• Video: contre-vérité sur la nutrition - le sucre
• Qu`en est haute teneur en fructose de sirop de maïs?
• Sucre naturel par rapport à sucre transformé
• Fruits et légumes riches en sucre et faible teneur en sucre
• Video: comment le sucre vous rend gros et malade (et comment s`en sortir)
• The bottom line

Sugar Bad?

Avec l`obésité et le diabète à la hausse, il est pas surprenant qu`aucun régime alimentaire de sucre sont de plus en plus populaire auprès des célébrités et du grand public.

Comme beaucoup d`entre vous le savent déjà, le sucre, ou saccharose, est décomposé en glucose et le fructose sucres simples dans le corps.

Une concentration sanguine élevée de glucose provoque une réponse métabolique qui libère de l`insuline. Le glucose peut alors être stocké dans des cellules musculaires ou dans le foie sous forme de glycogène pour ce mile que vous avez l`intention de courir « plus loin. » Il provoque également la leptine, qui assure la régulation à long terme de l`équilibre énergétique qui supprime l`apport alimentaire, à produire .¹

En raison de cette relation linéaire entre la consommation de glucose et la production d`insuline, ayant une grande quantité de glucose dans le sang provoque également des niveaux d`insuline élevés. Si elle est maintenue sur une longue période de temps, des niveaux élevés d`insuline ont tendance à être associée à un risque accru de maladies chroniques.²

Video: Quelles BOISSONS sont bonnes pour le DIABÈTE?

Contrairement à glucose, le fructose, si elle est consommée en grande quantité et ne sont pas nécessaires immédiatement, est envoyé directement au foie pour lipogénèse la production de a.k.a. graisses telles que les triglycérides ou le cholestérol. Si trop de fructose est consommé à la fois, le foie ne sera pas assez de temps pour le traiter comme un sucre. Au lieu de cela, il commence à produire des graisses. Par conséquent, les graisses sous forme de triglycérides sont envoyés dans la circulation sanguine. triglycérides sanguins élevés sont un facteur de risque de maladie cardiaque.³

Différents types de sucre

Sucre rafiné

Aussi connu sous le sucre de table, le sucre est le plus courant sur le marché. Le saccharose est extrait de canne à sucre ou la betterave à sucre, puis blanchie avec du dioxyde de carbone ou l`acide phosphorique et d`hydroxyde de calcium. C`est pourquoi le sucre raffiné a sa couleur blanche. Le sucre raffiné n`a aucune valeur nutritive et peut être considérée comme des calories vides.

Video: contre-vérité sur la nutrition - Le sucre

Cassonade

Le sucre brun est fabriqué de la même manière que le sucre raffiné, mais après, la mélasse est ajouté, qui se traduit par sa couleur caractéristique brun foncé. Il a une valeur calorique légèrement plus faible (373cal / 100 g) par rapport au sucre raffiné (396cal / 100 g) en raison de la présence d`eau, mais parce que les grains sont plus petits il emballe aussi plus étroitement.

Sucre brut

Le sucre brut est le sucre raffiné sous forme cristallisée. Comme le sucre raffiné, il est extrait de la canne à sucre ou de la betterave à sucre. sucre brut ne passe pas par le processus de blanchiment, de sorte que le phosphore, le calcium, le fer, le magnésium et le potassium restent dans le produit.

Qu`en est haute teneur en fructose de sirop de maïs?

sirop de maïs à haute teneur en fructose a reçu beaucoup d`attention négative des médias. Il est devenu notoirement connu comme le pire cauchemar de la nutrition, mais cela peut être à cause de son nom trompeur. sirop de maïs à haute teneur en fructose est fait de 55% de fructose et 45% de glucose, ce qui est très différent de sucre de table (50/50) et environ le même que le miel.

En théorie, si vous avez pris une canette de soda sucré avec du sirop de maïs à haute teneur en fructose et il a bu contre si vous l`avez remplacé avec des quantités équivalentes de miel et le but, la quantité de sucre consommée serait à peu près la même chose. Le corps ne marque pas les sucres que les sucres dérivés de sirop de maïs à haute teneur en fructose par rapport à ceux obtenus à partir du miel parce que tous les sucres sont métabolisés par la même voie quelle que soit la source alimentaire.⁴ Au lieu de cela, le corps verrait le sucre par rapport à 55/45 55/45 rapports de fructose en glucose.

Peut-être que le problème est le fait que, en moyenne, une canette de boisson gazeuse contient 33 grammes de sucre. Gardez à l`esprit que l`Organisation mondiale de la santé a récemment abaissé la recommandation de la consommation de sucre à 5% de votre apport calorique quotidien en raison de récentes découvertes dans l`une de leurs études. Pour un adulte avec un indice de masse corporelle normal (IMC), qui serait d`environ 25 grammes de sucre par jour.⁵

Sucre naturel par rapport à Sucre transformé

Il n`y a pratiquement pas de différence entre la composition de sucre dans les fruits et légumes et le sucre présent dans des beignets et des gâteaux. En moyenne, tous ont à peu près le même 50/50 glucose fructose rapport, mais ne pas utiliser cela comme une excuse pour se gaver de beignets et des gâteaux. Bien que la composition du sucre est la même, la quantité de densité de sucre et des nutriments de la marchandise est très différente.

La quantité de sucre dans une tasse de fraises est d`environ 7 g par rapport à la 42g trouvé dans une tasse de crème glacée. Cela signifie une pinte de crème glacée rapporterait sur les 84g de sucre par rapport à la 14g d`une pinte de fraises, mais comme vous le savez, la finition d`une pinte de crème glacée est beaucoup plus facile que de consommer une pinte de fraises.

Pourquoi est-il plus difficile de terminer une pinte de fraises? Les fruits et légumes contiennent des vitamines, de l`eau, des fibres et des antioxydants et qui créent le sentiment de satiété ou de plénitude plus rapide que si l`on devait manger une pinte de crème glacée, qui peut être considérée comme nulle sur le plan nutritionnel.

Fruits et légumes riches en sucre et faible teneur en sucre

Video: Comment le SUCRE vous rend GROS et MALADE (et comment s`en sortir)

Cela étant dit, tous les fruits et légumes sont créés égaux. Voici quelques exemples:

En règle générale, les légumes et les baies non féculents ont tendance à avoir une plus faible teneur en sucre. Si vous avez déjà entendu l`expression « manger une alimentation équilibrée » la même chose peut être dit en ce qui concerne les sucres. Par exemple, si vous décidez de manger une portion de huit carottes, un légume riche en sucre, vous pouvez compléter cela avec un fruit faible teneur en sucre comme une tasse de framboises pour un total de 21 grammes de sucre, qui est encore sous le sucre recommandé consommation par jour.

The Bottom Line

Le sucre lui-même ne pose pas de problème car il a été autour depuis le début de de temps cependant, la quantité de sucre consommée a augmenté à côté apport calorique général. En raison de ces facteurs, le gain de poids, l`obésité, le diabète, et d`autres cas de maladies chroniques liées au poids ont également augmenté.⁴

Il ne faut pas d`éliminer complètement le sucre d`un régime. Réglage de la quantité consommée doit être la principale priorité.

Les références:

1. Klok MD, Jakobsdottir S, ML Drent. Le rôle de la leptine et la ghréline dans la régulation de la prise alimentaire et le poids corporel chez l`homme: un examen. OBE Rév 2007-8 (1): 21-34. La revue. PMID: 17212793.
2. Cordain L, Eades MR, Eades MD. maladies hyperinsulinémique de la civilisation: plus que le syndrome X. Comp Biochem Physiol Partie A 2003- 136: 95-112.
3. Bantle, John, et al. «Les effets de fructose alimentaire sur les lipides plasmatiques chez des sujets sains » American Journal of Clinical Nutrition 72,5 (2000): 1128-1134.
4. Blanc JS. Parlons franchement du sirop de maïs à haute teneur en fructose: ce qu`il est et ce qu`il n`est pas. Am J Clin Nutr 2008-88: 1716S-1721S
5. Te Morenga Lisa, Mallard Simonette, Mann Jim. sucres alimentaires et le poids corporel: examen systématique et méta-analyses d`essais contrôlés randomisés et des études de cohorte BMJ 346: e7492 2013-.

Voir également:

• L`excès de sucre dans Hiding vos fruits préférés