La nourriture en conserve: bon ou mauvais?

Certaines personnes prétendent qu`ils contiennent des ingrédients nocifs et doivent être évités.

D`autres disent que les aliments en conserve peuvent être une partie d`une alimentation saine.

Cet article explique tout ce que vous devez savoir sur les aliments en conserve.

Qu`est-ce que les aliments en conserve?

Mise en conserve est une méthode utilisée pour conserver les aliments pendant de longues périodes de temps en les emballant dans des contenants hermétiques.

Canning a été développé à la fin du 18ème siècle comme un moyen de fournir une source d`alimentation stable pour les soldats et les marins en guerre.

Le processus de mise en conserve peut varier légèrement d`un produit à l`autre, mais il y a trois étapes principales. Ceux-ci inclus:

• En traitement: La nourriture est épluché, coupé en tranches, coupé, dénoyautées, désossée, décortiquées ou cuits.
• Scellage: L`aliment transformé est scellé dans des boîtes.
• Chauffage: Boîtes de conserve sont chauffés pour tuer les bactéries nocives et éviter leur pourrissement.

Cela permet à la nourriture d`être et en toute sécurité stable étagère à manger pour 1 à 5 ans ou plus.

aliments en conserve communs comprennent les fruits, les légumes, les haricots, les soupes, les viandes et les fruits de mer.

Bottom Line: Mise en conserve est une méthode utilisée pour conserver les aliments pendant de longues périodes de temps. Il y a trois étapes principales: le traitement, l`étanchéité et le chauffage.

Comment peut-Canning affecter les niveaux de nutriments?

Les aliments en conserve sont souvent considérés comme moins nutritifs que les aliments frais ou congelés, mais la recherche montre que ce n`est pas toujours vrai.

En fait, la mise en conserve conserve la plupart des nutriments d`un aliment.

Protéines, les glucides et les graisses ne sont pas affectés par le processus. La plupart des minéraux et des vitamines liposolubles comme les vitamines A, D, E et K sont également conservés.

, Les études montrent donc que les aliments riches en certains nutriments sont encore élevés dans les mêmes nutriments après avoir été en conserve (1, 2).

Pourtant, depuis la mise en conserve implique généralement une haute température, des vitamines solubles dans l`eau comme la vitamine C et la vitamine B peuvent être endommagés (3, 4, 5).

Ces vitamines sont sensibles à la chaleur et de l`air en général, ils peuvent également être perdus pendant le traitement normal, la cuisson et les méthodes de stockage utilisées à la maison.

Cependant, alors que le processus de mise en conserve peut endommager certaines vitamines, quantités d`autres composés augmentent en bonne santé (6).

Par exemple, les tomates et la libération de maïs plus d`antioxydants lorsqu`ils sont chauffés, ce qui rend les variétés en conserve une source d`antioxydants encore mieux (7, 8).

Les changements dans les niveaux de nutriments individuels mis à part, les aliments en conserve sont de bonnes sources de vitamines et de minéraux importants.

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Dans une étude, les gens qui ont mangé 6 ou des articles plus par semaine avaient en conserve des apports plus élevés de 17 nutriments essentiels que ceux qui mangeaient 2 ou moins d`articles par semaine en conserve (9).

Bottom Line: Certains niveaux de nutriments peut diminuer en raison du processus de mise en conserve, tandis que d`autres peuvent augmenter. Dans l`ensemble, les aliments en conserve peuvent fournir des nutriments comparables à leurs homologues frais ou congelés.

Les aliments en conserve sont abordables, pratique et Ne gâchez pas facilement

Les aliments en conserve sont un moyen pratique et pratique d`ajouter plus d`aliments riches en nutriments à votre régime alimentaire.

La disponibilité d`aliments sains, la qualité fait défaut dans de nombreuses régions du monde. Canning aide assurer que les gens ont accès à une grande variété d`aliments année.

En fait, presque tous les aliments se trouvent dans une boîte aujourd`hui.

En outre, étant donné que les aliments en conserve peuvent être stockés en toute sécurité pendant plusieurs années et impliquent souvent le temps de préparation minimale, ils sont incroyablement pratique.

, Ils ont tendance à coûter moins cher en plus que les produits frais.

Bottom Line: Les aliments en conserve sont une source pratique et abordable de nutriments essentiels.

Ils peuvent contenir des traces de BPA

BPA (Bisphénol-A) est un produit chimique qui est souvent utilisé dans les emballages alimentaires, y compris les boîtes.

Des études montrent que le BPA dans les aliments en conserve peuvent migrer de la doublure de boîte dans la nourriture que vous mangez.

Une étude a porté sur 78 différents aliments en conserve et a trouvé BPA dans plus de 90% d`entre eux. De plus, la recherche a clairement fait savoir que manger des aliments en conserve est une cause majeure de l`exposition au BPA (10, 11).

Dans une étude, les participants qui consommaient 1 portion de la soupe en conserve par jour pendant 5 jours a connu une augmentation de plus de 1000% du BPA dans les urines (12).

Bien que les preuves sont mitigés, certaines études humaines ont lié le BPA à des problèmes de santé comme les maladies cardiaques, le diabète de type 2 et la dysfonction sexuelle masculine (13, 14).

Si vous essayez de réduire votre exposition au BPA, puis de manger beaucoup de nourriture en conserve est pas la meilleure idée.

Bottom Line: Les aliments en conserve peuvent contenir du BPA, un produit chimique qui a été associée à des problèmes de santé comme les maladies cardiaques et le diabète de type 2.

Ils peuvent contenir des bactéries mortelles

Bien qu`il soit extrêmement rare, les aliments en conserve qui ne sont pas traitées correctement peuvent contenir des bactéries dangereuses appelées Clostridium botulinum.

La consommation d`aliments contaminés peut causer le botulisme, une maladie grave qui peut entraîner la paralysie et la mort si non traitée.

La plupart des cas de botulisme proviennent d`aliments qui ne sont pas correctement en conserve à la maison. Botulisme des aliments en conserve dans le commerce est rare.

Il est important de ne jamais manger des boîtes bombées, bosselé, fissuré ou qui fuit.

Bottom Line: Les aliments en conserve qui ne sont pas traitées correctement peuvent contenir des bactéries mortelles, mais le risque de contamination est très faible.

Certains ont ajouté du sel, du sucre ou agents de conservation

Video: Ressenti...quel ressenti ? Les aliments "bons" ou "mauvais" pour votre santé N°3 - www.regenere.org

Le sel, le sucre et les conservateurs sont parfois ajoutés au cours du processus de mise en conserve.

Certains aliments en conserve peuvent être riches en sel. Bien que cela ne pose pas de risque pour la santé pour la plupart des gens, il peut être problématique pour certains, comme ceux qui ont une pression artérielle élevée.

Ils peuvent également contenir du sucre ajouté, ce qui peut avoir des effets nocifs.

L`excès de sucre a été associée à un risque accru de nombreuses maladies, y compris l`obésité, les maladies cardiaques et le diabète de type 2 (15, 16, 17, 18, 19).

Une variété d`autres agents de conservation naturels ou chimiques peuvent être ajoutés.

Bottom Line: Sel, sucre ou agents de conservation sont parfois ajoutés aux aliments en conserve afin d`améliorer leur saveur, la texture et l`apparence.

Comment faire les bons choix

Comme avec tous les aliments, il est important de lire l`étiquette et la liste des ingrédients.

Si la consommation de sel est une préoccupation pour vous, choisissez l`option « faible en sodium » ou « sans sel ajouté ».

Pour éviter le sucre supplémentaire, choisissez des fruits en conserve dans l`eau ou du jus au lieu de sirop.

Drainants et de rinçage des aliments peuvent également réduire leurs teneurs en sel et sucre.

De nombreux aliments en conserve ne contiennent pas d`ingrédients ajoutés à tous, mais la seule façon de savoir avec certitude est de lire la liste des ingrédients.

Bottom Line: Tous les aliments en conserve sont créés égaux. Il est important de lire l`étiquette et la liste des ingrédients.

Si vous mangez des aliments en conserve?

Les aliments en conserve peuvent être une option nutritive lorsque les aliments frais ne sont pas disponibles.

Ils fournissent des nutriments essentiels et sont incroyablement pratique.

Cela étant dit, les aliments en conserve sont aussi une source importante de BPA, ce qui peut causer des problèmes de santé sur toute la ligne.

Les aliments en conserve peuvent être une partie d`une alimentation saine, mais il est important de lire les étiquettes et choisir en conséquence.