Saccharine - est-ce bon édulcorant ou mauvais?

Saccharine est l`un des plus anciens édulcorants artificiels sur le marché.

En fait, il a été utilisé pour sucrer les aliments et boissons pour plus de 100 ans.

Cependant, il a fallu attendre les années 60 et 70 qu`il est devenu populaire en remplacement du sucre.

Certains disent que le remplacement du sucre avec de la saccharine avantages perte de poids, le diabète et la santé dentaire.

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D`autres sont sceptiques quant à la sécurité de tous les édulcorants artificiels, y compris celui-ci.

Qu`est-ce que saccharine?

La saccharine est un édulcorant artificiel ou non nutritif.

Il est fait en laboratoire par l`oxydation de l`o-toluènesulfonamide produits chimiques ou de l`anhydride phtalique. Il ressemble à blanc, poudre cristalline.

La saccharine est couramment utilisé comme substitut du sucre car il ne contient pas de calories ou de glucides. Les humains ne peuvent pas briser la saccharine, il quitte le corps inchangé.

Il est d`environ 300-400 fois plus sucré que le sucre ordinaire, alors vous avez seulement besoin d`une petite quantité pour obtenir le goût sucré.

Cependant, il peut avoir un arrière-goût désagréable, amère. Voilà pourquoi la saccharine est souvent mélangé avec d`autres édulcorants faibles ou zéro calories.

Par exemple, la saccharine est parfois combiné avec de l`aspartame, un édulcorant à faible teneur en calories couramment dans les boissons gazeuses diète.

Les fabricants d`aliments sont très friands de la saccharine, car il est assez stable et a une longue durée de vie. Il est sûr de consommer même après des années de stockage.

En plus de boissons gazeuses diète, la saccharine est utilisé pour sucrer les bonbons à faible teneur en calories, les confitures, les gelées et les cookies. Il est également utilisé dans de nombreux médicaments.

Saccharine peut être utilisé comme le sucre de table pour saupoudrer sur la nourriture, comme des céréales ou des fruits, ou utilisé comme substitut de sucre dans le café ou lors de la cuisson.

Bottom Line: La saccharine est un édulcorant artificiel zéro calorie. Il est 300-400 fois plus sucré que le sucre et couramment utilisés en remplacement.

La preuve suggère qu`il est sans danger pour la consommation humaine

Les autorités sanitaires tous conviennent que la saccharine est sans danger pour la consommation humaine.

Notamment l`Organisation mondiale de la santé (OMS), l`Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA) et la Food and Drug Administration (FDA).

Cependant, ce ne fut pas toujours le cas. Dans les années 1970, plusieurs études liées saccharine au développement du cancer de la vessie chez les rats (1).

Il a ensuite été classé comme « peut-être cancéreuse à l`homme. » Pourtant, d`autres recherches a découvert que le développement du cancer chez le rat n`a pas été pertinent pour l`homme.

Des études observationnelles chez l`homme ont montré aucun lien clair entre la consommation de saccharine et le risque de cancer (2, 3, 4).

En raison du manque de preuves solides liant la saccharine au développement du cancer, son classement a été changé pour « non classifiable comme cancéreuses pour l`homme » (5).

Cependant, malgré l`absence de preuves liant saccharine au cancer, de nombreux experts estiment des études d`observation ne sont pas suffisantes pour confirmer qu`il n`y a certainement aucun risque.

Par conséquent, beaucoup recommandent encore que les gens évitent la saccharine.

Bottom Line: Des études observationnelles chez l`homme ont trouvé aucune preuve qui cause le cancer saccharine ou tout dommage à la santé humaine.

Sources alimentaires de saccharine

Saccharine se trouve dans une grande variété de « aliments diététiques » et des boissons. Il est également utilisé comme édulcorant de table.

Il est vendu sous les noms de marque comme Sweet N Low, doux double et necta doux.

Saccharine est disponible à la fois comme des granulés et sous forme de liquide, avec une portion fournissant une douceur comparable à deux cuillères à café de sucre.

Une autre source commune de saccharine est des boissons édulcorées, mais la FDA limite ce montant à plus de 12 mg par once liquide.

En raison de l`interdiction de la saccharine dans les années 1970, de nombreux fabricants de boissons de régime sont passés à l`aspartame comme édulcorant et continuer à l`utiliser aujourd`hui.

La saccharine est souvent utilisé dans les produits de boulangerie, des confitures, des gelées, la gomme à mâcher, les conserves de fruits, des bonbons, des garnitures de dessert et les sauces à salade.

Il peut également être trouvée dans les produits cosmétiques, y compris la pâte dentifrice et rince-bouche. De plus, il est un ingrédient commun dans les médicaments, les vitamines et les produits pharmaceutiques.

Dans l`Union européenne, la saccharine qui a été ajouté à la nourriture ou des boissons peut être identifiée comme E954 sur l`étiquette de la nutrition.

Bottom Line: Saccharine est un édulcorant de table commune. Il peut également être trouvé dans les boissons diététiques et les aliments à faible teneur en calories, ainsi que des vitamines et des médicaments.

Combien pouvez-vous manger?

La FDA a fixé la dose journalière admissible (DJA) de saccharine à 2,3 mg / lb (5 mg / kg) de poids corporel.

Cela signifie que si vous pesez 154 lbs (70 kg), vous pouvez consommer 350 mg chaque jour de votre vie sans dépasser la limite.

Pour mieux mettre cela en perspective, vous pouvez consommer 3,7 cannettes de soda de 12 onces par jour - près de 10 portions de saccharine.

Aucune étude n`a mesuré la consommation totale de la saccharine dans la population américaine, mais les études dans les pays européens ont constaté qu`il est bien dans les limites (6, 7, 8).

Bottom Line: Selon la FDA, les adultes et les enfants peuvent consommer jusqu`à 2,3 mg de saccharine par livre (5 mg par kg) de poids corporel sans risque.

Saccharine peuvent avoir de légères avantages de perte de poids

Le remplacement du sucre avec un édulcorant à faible teneur en calories peut bénéficier la perte de poids et une protection contre l`obésité (9).

C`est parce qu`il permet aux gens de consommer les aliments et les boissons qu`ils aiment avec moins de calories (9, 10).

Selon la recette, la saccharine peut remplacer 50-100% du sucre dans certains produits alimentaires sans compromettre de manière significative le goût ou la texture.

Néanmoins, certaines études suggèrent que la consommation d`édulcorants artificiels comme la saccharine peut en fait augmenter la faim, la prise alimentaire et le gain de poids (11, 12).

Une étude d`observation suivie 78,694 femmes. Ceux qui utilisent des édulcorants artificiels ont gagné environ 2 livres (0,9 kg) plus que les non-utilisateurs (13).

Cependant, une récente étude de haute qualité a examiné toutes les données concernant les édulcorants artificiels et la façon dont ils affectent la consommation alimentaire et le poids corporel (14).

Elle a conclu que dans l`ensemble, en remplacement de sucre ou édulcorants à faible teneur zéro-calorie ne cause pas de gain de poids.

Au lieu de cela, elle conduit à l`apport calorique réduite (94 moins de calories par repas, en moyenne) et un poids réduit (environ 3 lb ou 1,4 kg en moyenne) (14).

Bottom Line: Des études montrent que le remplacement du sucre par des édulcorants à faible teneur en calories peut conduire à de petites réductions de l`apport calorique et le poids corporel.

Les effets sur les niveaux de sucre dans le sang ne sont pas claires

La saccharine est souvent recommandé comme substitut du sucre pour les personnes atteintes de diabète.

En effet, ce n`est pas métabolisé par votre corps. Par conséquent, il quitte votre corps inchangé et ne modifie pas le taux de sucre dans le sang comme le sucre raffiné fait.

Peu d`études ont analysé les effets de la saccharine seule sur les niveaux de sucre dans le sang, mais plusieurs études ont examiné les effets d`autres édulcorants artificiels.

Un essai comprenait 128 personnes atteintes de diabète de type 2. Il a constaté que la consommation de la sucralose édulcorant artificiel (Splenda) n`a pas affecté les niveaux de sucre dans le sang (15).

Le même résultat a été observé dans des études utilisant d`autres édulcorants artificiels, tels que l`aspartame (16, 17, 18).

Des études à court terme suggèrent également que le remplacement du sucre par des édulcorants artificiels peut aider à contrôler la glycémie. Cependant, l`effet est généralement assez faible (19).

, La majorité des preuves suggèrent néanmoins que les édulcorants artificiels n`affectent pas de manière significative les niveaux de sucre dans le sang chez les personnes en bonne santé ou diabétiques (20).

Bottom Line: La saccharine est peu susceptible d`affecter le contrôle de la glycémie à long terme chez les personnes en bonne santé ou ceux souffrant de diabète.

Remplacement de sucre avec de la saccharine peut aider à réduire le risque de caries dentaires

sucre est une cause majeure de la carie dentaire (21).

Par conséquent, en utilisant à la place un édulcorant à faible teneur en calories peut réduire le risque de caries (22).

Contrairement au sucre, les édulcorants artificiels comme la saccharine ne sont pas fermentées en acide par les bactéries dans la bouche (21).

C`est pourquoi il est souvent utilisé comme une alternative de sucre dans les médicaments (23).

Cependant, il est important d`être conscient que les aliments et les boissons contenant des édulcorants artificiels peuvent encore contenir d`autres ingrédients qui causent des cavités.

Ceux-ci comprennent certains acides dans les boissons gazeuses et les sucres naturels dans les jus de fruits.

Bottom Line: Saccharine pour le sucre en substituant peut aider à réduire le risque de caries, mais d`autres ingrédients peuvent encore causer la carie dentaire.

At-il des effets négatifs?

La plupart des autorités de santé considèrent la saccharine sans danger pour la consommation humaine.

Néanmoins, il y a encore un certain scepticisme au sujet des effets négatifs potentiels sur la santé humaine.

Une étude récente a révélé que l`utilisation de la saccharine, le sucralose et l`aspartame peut perturber l`équilibre des bactéries dans l`intestin (24).

La recherche dans ce domaine est relativement nouvelle et limitée. Pourtant, il existe des preuves convaincantes que les changements dans les bactéries intestinales sont associées à un risque accru de maladies comme l`obésité, le diabète, la maladie inflammatoire de l`intestin de type 2 et le cancer (25).

Dans une étude, les souris ont reçu une dose quotidienne de l`aspartame, le sucralose ou la saccharine. Après 11 semaines, ils ont montré des niveaux de sucre dans le sang anormalement élevé. Ceci indique une intolérance au glucose et donc un risque plus élevé de maladie métabolique (24, 26).

Cependant, une fois que les souris ont été traitées avec des antibiotiques qui ont détruit les bactéries intestinales, les taux de glucose sanguin sont revenus à la normale.

La même expérience a été faite dans un groupe de personnes en bonne santé qui ont consommé la dose maximale recommandée de saccharine par jour pendant cinq jours.

Video: Sucralose, aspartame, saccharine, stévia : les édulcorants sont-ils dangereux ? Jean-Michel Cohen

Quatre sur sept avaient un taux de sucre dans le sang anormalement élevé, ainsi que des changements dans les bactéries intestinales. Les autres ne subissent aucune bactérie intestinale changements (24).

Les scientifiques pensent que les édulcorants artificiels tels que la saccharine peut favoriser la croissance d`un type de bactérie qui est mieux à transformer les aliments en énergie.

Cela signifie que plus de calories provenant des aliments sont disponibles, ce qui augmente le risque d`obésité.

Néanmoins, cette recherche est très nouveau. D`autres études sont nécessaires pour explorer le lien entre les édulcorants artificiels et les changements dans les bactéries intestinales.

Bottom Line: Les données préliminaires suggèrent des édulcorants artificiels tels que la saccharine peut affecter les bactéries intestinales et augmenter le risque de certaines maladies.

Message à retenir

Sur la base des données disponibles, la saccharine semble être généralement sans danger pour la consommation et une alternative acceptable au sucre.

Il peut même aider à réduire les cavités et l`aide à la perte de poids, mais seulement un peu.

Toutefois, les avantages de l`utilisation de la saccharine ne sont pas en raison de l`édulcorant lui-même, mais en raison de réduire ou d`éviter le sucre.