Les œufs du Purgatoire

Ce fut une longue nuit, et vous vous sentez la dernière goutte quand vos pieds touchent le sol le lendemain matin. Votre tête est chamade, votre estomac est agitation, votre corps a besoin de nourriture. Pas un tas de pommes de terre grasse, mais la vraie nourriture: protéines, glucides, bon un peu de graisse saine. Mais pas seulement nutriments saveurs, aussi: épicé, doux, crémeux, salé. That`s où ces œufs entrent en jeu. Ils offrent des couches de saveurs intenses construites autour de quelques-uns des ingrédients les plus sains dans le garde-manger (tomates, l`ail, les grains entiers). Nous aimons appeler cela notre aide Hangover.

Ingrédients

Donne 4 portions

1/2 tasse épeautre ou de l`orge
1/2 c d`huile d`olive
2 oz pancetta

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COMMENT LE FAIRE

Étape 1

Porter une casserole d`eau à ébullition à feu vif. Ajouter l`épeautre ou de l`orge et cuire pendant environ 20 minutes, jusqu`à tendreté. Drainer.

Étape 2

Alors que les grains cuire, faire chauffer l`huile d`olive dans la plus grande poêle à la poêle ou faire revenir en fonte que vous avez. Cuire le pancetta jusqu`à ce qu`elles soient légèrement dorées, puis ajoutez l`oignon, l`ail et les flocons de piment rouge et cuire pendant environ 3 minutes, jusqu`à ce que les oignons soient ramollis. Incorporer les tomates et l`épeautre ou de l`orge et laisser mijoter pendant 5 minutes, jusqu`à ce que légèrement réduit. Assaisonner avec du sel et du poivre noir.

Étape 3

Utilisez le dos d`une grande cuillère de service pour faire 8 petits puits dans la sauce. Cassez un œuf dans chaque puits. Cuire à feu doux pendant environ 7 minutes, jusqu`à ce que les blancs, mais les jaunes fixés sont encore liquide. Vous pouvez utiliser votre fourchette pour briser les blancs afin qu`ils cuisent
plus vite.

Étape 4

Servir avec du pain grillé de blé entier pour écoper la sauce.