Soupe aux pois cassés

Ingrédients

Donne 6 portions

1 cuillère à café d`huile d`olive
2 côtes céleri, coupées en dés
1 petit oignon, coupé en dés
2 carottes moyennes, pelées et coupées en dés
2 gousses d`ail, hachées
10 tasses d`eau ou de poulet faible teneur en sodium ou de légumes
2 pommes de terre rouges moyennes, pelées et coupées en dés
1 jambon fumé jarret
1 tasse de pois cassés
2 feuilles de laurier
Sel et poivre noir au goût
Tabasco au goût (facultatif)

Par portion:
300 calories
3,5 g de matières grasses (1 g saturée)
780 mg de sodium

Comment le faire

Étape 1

Chauffer l`huile d`olive dans une grande casserole ou un pot à feu moyen. Ajouter le céleri, l`oignon, les carottes et l`ail et faire revenir pendant environ 5 minutes, jusqu`à ce que les légumes soient tendres. Ajouter l`eau ou de bouillon, les pommes de terre, jarret de porc, pois cassés, et les feuilles de laurier. Baisser le feu et laisser mijoter pendant environ 40 minutes, jusqu`à ce que les pois sont devenus très doux et commencent à perdre leur forme, vous laissant avec une soupe épaisse. (Thin avec plus d`eau ou stock si vous préférez une consistance plus mince.)

Étape 2

Retirez le jarret de porc, déchiqueter la viande accrochée à l`os et rajouter à la soupe. Jeter les feuilles de laurier. Assaisonner au goût avec le sel et le poivre, ainsi que quelques shakes de Tabasco, si vous le souhaitez.