Faire cuire ce, pas! S gaspacho

Ingrédients

Donne 4 à 6 portions

2 tasses de tomates hachées
1 poivron rouge ou vert poivre, haché
1 oignon rouge moyen, coupé en dés
1 tasse de concombre anglais coupé en dés
11/2 tasse V8 à faible teneur en sodium ou autre jus de tomate
Jus de 1 citron
2 cuillères à soupe d`huile d`olive, et plus encore pour servir
1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc ou rouge
2 gousses d`ail haché
1 cuillère à café de sel

Par portion:
120 calories
7 g de matières grasses (1 g saturée)
650 mg de sodium

Comment le faire

Étape 1

Mélanger les tomates, le poivron, l`oignon et le concombre dans un grand bol et bien mélanger. Transfert d`un quart du mélange à un petit bol, couvrir et mettre au réfrigérateur. Ajouter le jus de tomate, jus de citron, l`huile d`olive, le vinaigre, l`ail et le sel aux légumes dans le grand bol et bien mélanger. Si vous avez le temps, il s `mieux à ce stade pour permettre aux ingrédients de se mêler au réfrigérateur pendant une heure ou deux ou même la nuit. (Dans le cas contraire, il suffit de procéder avec la recette.)

Étape 2

Travailler en lots si nécessaire, ajouter le mélange de jus de tomate dans un mélangeur et réduire en purée, arrêtant juste de créer une soupe lisse (un peu de texture est agréable ici). Si vous ne voulions pas au réfrigérateur avant, placez le gaspacho au réfrigérateur pendant 20 ou 30 minutes pour refroidir.

Étape 3

Lorsque vous êtes prêt à servir, diviser le gaspacho entre 4 ou 6 bols. Couper les légumes réservés sur une planche à découper jusqu`à ce que vous avez une salsa rude. Garnir chaque bol avec un peu de légumes réservés et un filet d`huile d`olive.

Note: les concombres anglais sont grands parce qu`il n`y a pas besoin d`éplucher ou les semences. Si vous utilisez les concombres de serre les plus courantes, assurez-vous d`enlever les deux.