Pois chiches, le poivron rouge et de la soupe de sauge

Ingrédients (4 personnes)

• 100 ml de bouillon de légumes
• 3 gousses d`ail
• 1 oignon rouge moyen, pelé et coupé en petits dés
• 250 g de pommes de terre pelées et coupées en dés en carrés de 1/2 cm
• 2 capsicum moyen rouge / poivrons, épépinées et coupées en dés en carrés de 1/2 cm pour donner 2 tasses
• 1 carotte moyenne pelée et coupée en petits dés
• 4 tasses de tomates mûres coupées en dés (frais)
• 3 cuillères à soupe de sauge fraîche, hachée
• 1,5 L de bouillon de légumes, fait maison
• 1 1/2 tasse de pois chiches, égouttés
• Sel et poivre fraîchement moulu
• 1/4 tasse de persil plat, haché
• 1 cuillère à soupe huile d`olive extra vierge
• 3 cuillères à soupe de parmesan râpé

méthode
Faire chauffer une grande casserole à fond épais et ajoutez le bouillon de légumes. Ajouter les oignons coupés en dés, l`ail haché et laisser cuire jusqu`à tendreté.

Ajouter les pommes de terre, poivron rouge, les carottes, les tomates et le sage avec le bouillon de légumes. Porter le bouillon à ébullition et abaisser la température pour cuire les légumes à feu moyen pendant 15 minutes. Incorporer les légumes constamment arrêter tout de coller. Vous devrez peut-être ajouter un peu de bouillon si la soupe semble trop épaisse.

Assaisonnez avec du sel et du poivre. Ajouter dans les pois chiches et laisser cuire pendant 10 minutes supplémentaires pour les combiner avec les légumes. Servez la soupe de persil haché et un filet d`huile d`olive et parmesan.

recette de Mon goût de la Sicile par Dominique, 39,95 $, Penguin.

Parcourir plus recettes ou choisir un sain régime alimentaire.