Potage aux pommes de terre

Ingrédients

Donne 4 portions

lard 3 bandes, tranchés
4 oignons verts, blancs et verts séparés, hachés
2 gousses d`ail, hachées
1 cuillère à soupe de farine
8 tasses de bouillon de poulet à faible teneur en sodium (ou un mélange de bouillon et l`eau)
2 pommes de terre moyennes rousses, cuites au four (pommes de terre restes grand travail ici)
1/2 tasse de moitié-moitié
Sel et poivre noir au goût
cheddar râpé
sauce Tabasco au goût

Par portion:
220 calories
9 g de matières grasses (4 g saturée)
650 mg de sodium

Comment le faire

étape 1

Chauffer une grande marmite à feu moyen. Ajouter le bacon et faites cuire pendant environ 5 minutes, jusqu`à ce que croustillant. Retirer avec une écumoire et réserver.

étape 2

Jeter tout sauf un film mince de la graisse de bacon. Ajouter les blancs d`échalote et l`ail dans la casserole et laisser cuire pendant une minute ou deux, jusqu`à ce que parfumé et les oignons verts soient translucides. Ajouter la farine et remuer pour enrober les ingrédients. Verser le bouillon, en fouettant pour éviter toute formation de grumeaux.

étape 3

Retirez la peau d`une des pommes de terre, hacher, et ajouter à la casserole. Utilisez une pomme de terre pour masher casser la pomme de terre dans le bouillon. (Pour une plus lisse, la soupe plus uniforme, vous pouvez réduire en purée la soupe dans un mélangeur.) Cube autre pomme de terre, laissant la peau sur, et ajouter à la soupe, ainsi que la moitié-moitié. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Baissez le feu tout le chemin vers le bas et laisser mijoter pendant 5 à 10 minutes.

étape 4

Lorsque vous êtes prêt à servir, dans des bols et garnir avec le lard, les feuilles de scallion, un peu de fromage, et quelques shakes de Tabasco.