Soupe à la saucisse italienne

Ingrédients

Donne 4 portions

½ càs d`huile d`olive
2 liens saucisse de dinde italienne, boyaux enlevés
1 petit oignon jaune, coupé en dés
2 gousses d`ail, hachées
Une pincée de flocons de piment rouge
1 boîte (14 oz) de tomates en dés
8 tasses faible teneur en sodium de bouillon de poulet
farfalle 3/4 de tasse, de préférence de blé entier ou autres pâtes
2 tasses de haricots verts, pointes enlevées, coupées en deux
Parmesan pour servir

Par portion:
360 calories
12 g de matières grasses (2,5 g saturée)
890 mg de sodium

Comment le faire

Étape 1

Chauffer l`huile d`olive dans une grande casserole ou un pot à feu moyen. Ajouter la chair à saucisse et laisser cuire pendant 3 à 5 minutes, jusqu`à ce qu`il ne soit plus rose. Transfert à une assiette et réserver.

Étape 2

Ajouter l`oignon, l`ail et les flocons de piment rouge au même pot et cuire pendant environ 5 minutes, jusqu`à ce que l`oignon soit tendre. Ajouter les tomates et le bouillon de poulet et porter à ébullition. Incorporer les pâtes, cuire pendant 6 minutes, puis ajoutez les haricots verts et la saucisse réservée. Laisser mijoter pendant environ 5 minutes de plus, jusqu`à ce que les pâtes soient bien cuit et les haricots soient tendres. Servir avec du parmesan râpé.

Remarque: Quelques tasses de jeunes épinards ou le brocoli hachés travailleraient comme un substitut pour les haricots verts.