Quelle est la mélasse et quels sont les avantages de manger?

Certains disent qu`il peut même offrir des avantages uniques pour la santé.

Cet article explique tout ce que vous devez savoir sur la mélasse.

Qu`est-ce que Mélasse?

La mélasse est un édulcorant qui est formé comme sous-produit du processus de prise de sucre.

Tout d`abord, la betterave à la canne à sucre ou de sucre sont écrasées et le jus est extrait.

Le jus est ensuite bouilli vers le bas pour former des cristaux de sucre, qui sont éliminés du liquide. Mélasse est le sirop épais brun à gauche après le sucre a été retiré du jus.

Ce processus est répété plusieurs fois, et chaque fois que se produit un type différent de la mélasse.

C`est ce que la mélasse ressemble à:

Bottom Line: La mélasse est un sirop épais fabriqué au cours du processus de prise de sucre. Il provient de la canne à sucre écrasées ou la betterave à sucre.

Différents types

Il existe plusieurs variétés de ce sirop, qui varient en couleur, la consistance, la saveur et la teneur en sucre.

lumière mélasse

Video: Conseil du Professeur Henri Joyeux - Elixir de Grenade

Ceci est le sirop fabriqué à partir de la première ébullition. Il est le plus léger de couleur et plus doux au goût. Il est le plus souvent utilisé dans la cuisson.

Mélasse foncée

Ceci est le type créé à partir de la deuxième ébullition. Il est plus épais, plus sombre et moins doux. Il peut également être utilisé dans la cuisson, mais produit une couleur plus distincte et la saveur.

Blackstrap

Ceci est le sirop produit après le troisième point d`ébullition. Il est le plus épais et le plus sombre de couleur, et a aussi tendance à avoir un goût amer.

Mélasse est la forme la plus concentrée et contient le plus de vitamines et de minéraux. Pour cette raison, il est dit d`avoir le plus d`avantages pour la santé.

Un-soufré et soufré

Mélasse étiquetés « sulfurée » a le dioxyde de soufre ajouté. Le dioxyde de soufre agit comme un conservateur et empêche de se gâter.

variétés sulfurés ont tendance à être moins sucré que les produits un-soufré.

Autres types

Mélasse peuvent également être fabriqués à partir de sorgho, de caroubiers, et grenadiers dates.

Bottom Line: Mélasse se décline en plusieurs variétés différentes, comme la lumière, sombre et Blackstrap.

Il contient des vitamines et des minéraux, mais est riche en sucre

Contrairement au sucre raffiné, de la mélasse contient également des vitamines et des minéraux (1).

Voici les éléments nutritifs que vous pouvez trouver dans 40 grammes, soit environ deux cuillères à soupe:

• Vitamine B6: 14% de l`ANC.
• Calcium: 8% de la RDI.
• Potassium: 16% de la RDI.
• Cuivre: 10% de l`ANC.
• Le fer: 10% de l`ANC.
• Magnésium: 24% de la RDI.
• Manganèse: 30% du RDI.
• Sélénium: 10% de l`ANC.

Deux cuillères à soupe contiennent également environ 116 calories, qui tous viennent de glucides - surtout du sucre.

Donc, même si elle contient des vitamines et des minéraux, rappelez-vous que c`est aussi très riche en sucre. Le sucre peut être très nocif pour votre santé lorsqu`ils sont consommés en excès.

La consommation excessive de sucre a été lié à certains des plus grands problèmes de santé du monde, y compris l`obésité, le diabète de type 2 et les maladies cardiaques (2, 3, 4).

En raison de sa forte teneur en sucre, ne pas ajouter de la mélasse à votre régime alimentaire juste pour les nutriments. La meilleure façon d`obtenir ces nutriments est en mangeant des aliments entiers.

Toutefois, si vous allez manger du sucre de toute façon, alors c`est certainement une alternative plus saine.

Bottom Line: Mélasse contient plusieurs nutriments importants et est assez riche en minéraux. Cependant, il est également très riche en sucre.

Avantages potentiels pour la santé

Il y a peu de recherches disponibles sur les effets sur la santé de la mélasse. Cependant, les nutriments qu`il contient ont été liés à plusieurs avantages pour la santé.

Santé osseuse

Ce sirop contient une bonne quantité de calcium, qui joue un rôle important dans la santé des os et prévenir l`ostéoporose (5).

Il est également une bonne source de cuivre, le fer et le sélénium, tous qui aident à maintenir la santé des os (6).

Santé cardiaque

Mélasse est une bonne source de potassium, qui favorise une pression artérielle normale et contribue à maintenir la santé du cœur (7).

Bien que cela n`a pas encore été étudiés chez l`homme, des études de rat ont montré que la supplémentation avec de la mélasse peut aider à augmenter le HDL ou « bon » cholestérol (8).

Les niveaux sains de cholestérol HDL peut protéger contre les maladies cardiaques et accidents vasculaires cérébraux.

Sucre dans le sang

Mélasse peuvent aussi aider à stabiliser le taux de sucre dans le sang chez les adultes en bonne santé.

Une étude a révélé que manger avec des aliments contenant CARB a donné lieu à sucre dans le sang et les niveaux d`insuline que lorsque les aliments ont été consommés seuls (9).

Video: Complément alimentaire NATUREL n°4 pour la pousse et la beauté des cheveux!

Cela étant dit, la mélasse marque un 55 sur l`indice glycémique, qui mesure la rapidité avec laquelle les aliments augmentent le taux de sucre dans le sang. Ce n`est pas beaucoup plus faible que le sucre raffiné, qui se situe autour de 60.

Video: Vilcaventuras_un viaje al mundo de lo eterno_día 1

Les personnes diabétiques peuvent vouloir choisir un édulcorant à faible teneur en calories comme stévia ou érythritol.

antioxydants

Video: Si vous mangez de l`ail et du miel à jeun pendant 7 jours ! Voici ce qu`il se passe dans votre corps

Selon la recherche, la mélasse contient encore plus d`antioxydants que le miel, ainsi que d`autres édulcorants naturels comme le sirop d`érable et de nectar d`agave (10).

Des études montrent également que les antioxydants contenus dans elle peut aider à protéger les cellules du stress oxydatif associé au cancer et d`autres maladies (11).

Bottom Line: Mélasse contient plusieurs nutriments qui fournissent des avantages pour la santé. Il est également plus élevé en antioxydants que d`autres édulcorants communs.

Sécurité et effets secondaires

Mélasse est sans danger pour la plupart des gens lorsqu`ils sont consommés avec modération.

Néanmoins, alors qu`il peut être une bonne alternative au sucre raffiné, une consommation excessive de tout sucre peut avoir des effets négatifs sur la santé.

Les personnes diabétiques peuvent aussi vouloir éviter.

De plus, la mélasse peut causer des problèmes digestifs. de grandes quantités de consommation peuvent causer des selles molles ou diarrhée.

Si vous souffrez du syndrome du côlon irritable (IBS) ou un inconfort digestif, vous pouvez éviter ce sirop.

Bottom Line: Mélasse est sans danger pour la plupart des gens, mais devrait être consommé avec modération. Ceux qui ont le diabète ou les problèmes digestifs peuvent vouloir l`éviter.

Il est un peu « moins mauvais » que le sucre

Mélasse contient plusieurs nutriments importants et antioxydants, ce qui en fait une meilleure option que le sucre raffiné.

Cependant, il est encore très élevé en sucre, ce qui peut être nocif lorsqu`ils sont consommés en excès.

A la fin de la journée, de la mélasse est juste un peu « moins mauvais » sous forme de sucre.