6 Meilleure huile pour la friture

Pendant des années, les aliments frits ont été aimé par beaucoup de gens. Ils sont une composante importante des recettes traditionnelles et continuent d`être les principaux plats servis dans les fast-foods. Friture est un art sensible: la minute où vous noyer votre nourriture dans l`huile chaude bouillante, vous avez seulement une chance de faire les choses, et vous devez regarder vivement. Il est important d`être armé d`huiles appropriées pour la friture pour vous assurer délicatement les aliments croustillants et non croûtes noires.

A considérer lors du choix meilleure huile pour la friture?

1.Smoke point

La température à laquelle l`huile commence à se décomposer et produit des éléments nocifs est appelé le point de fumée et devrait être évitée. Huiles avec des points de fumée élevé permettent de cuire les aliments à des températures élevées, ce qui permet la nourriture pour se préparer plus rapidement ainsi que l`absorption moins de pétrole. C`est le meilleur pour votre tour de taille et de la santé. Les huiles avec le point de fumée le plus élevé sont extra-légère huile vierge et l`huile de tournesol, suivie par l`huile de carthame, de canola et l`huile d`arachide.

2.Stability

En plus des informations ci-dessus, vous devriez également considérer l`huile qui ne réagit pas avec l`oxygène. Les huiles de friture stables contiennent des graisses hautement saturées. En conséquence, les huiles mono-insaturés et saturés sont la meilleure façon d`aller. Vous devez éviter les huiles avec de grandes quantités de graisses poly-insaturés. Les doubles liaisons dans les acides gras polyinsaturés vont réagir avec de l`oxygène sous la chaleur élevée pour produire des composés nocifs.

3.Calories

Friture ajoute beaucoup de calories à l`alimentation par rapport à d`autres méthodes de cuisson. La pâte utilisée (comme la farine) et l`huile qui colle à la nourriture contribuent aux calories supplémentaires.

Video: Recette de l`omelette de pommes de terre (Tortilla espagnole)

Par exemple:

• aile de poulet frit: 11 grammes de gras et 159 calories
• aile de poulet rôti: 7 grammes de gras et 99 calories

Ceci est la raison pour laquelle les aliments frits contribuent largement à la prise de poids plus pour les familles qui ont des antécédents d`obésité. Pour réduire les calories supplémentaires, assurez-vous que la nourriture ne reste pas dans l`huile plus que nécessaire, et est cuite à la bonne température.

Meilleure huile pour Friture

1. Le gagnant: l`huile de coco

L`huile de coco est l`une des meilleures huiles pour friture. La recherche a montré que, après 8 heures de non-stop friture à 180 degrés Celsius (365 degrés Fahrenheit), il maintient sa qualité. L`huile de coco a plus de 90% d`acides gras saturés, ce qui en fait résistant à la chaleur. En plus de tout cela, il est emballé avec des avantages pour la santé tels que des propriétés antibactériennes et antivirales ainsi que des composants pour réduire la graisse du ventre. Certaines marques d`huile de noix de coco peuvent laisser l`odeur de noix de coco ou de saveur dans vos aliments. Il est donc préférable d`expérimenter avec plusieurs marques avant de vous installer.

2. Huile d`olive

Il est l`un des plus sains graisses et contient des acides gras mono-insaturés qui le rend idéal pour la friture. Selon les études, il peut être chauffé pendant 24 heures non-stop avant toute oxydation se produit. Il est probablement la 2ème meilleure huile pour la friture. Cependant, l`odeur et la saveur changeront lorsqu`ils sont chauffés pendant de longues heures.

3. Graisses animales

Video: Comment choisir une huile moteur en 3 étapes ?

Ils comprennent coulures gras, le ghee, le suif et le lard. Ils ont un goût impressionnant et peuvent maintenir leur qualité même sous des températures élevées. La plupart des acides gras dans les graisses animales sont mono-insaturés et saturés. Le régime animalrsquo-s détermine la teneur des acides gras. Les animaux qui avaient plus de grains au lieu de l`herbe ou des pâturages pourraient avoir des quantités plus élevées d`acides gras poly-insaturés. Par conséquent, la meilleure option est la graisse animale provenant d`animaux qui ont été nourris naturellement. Vous pouvez enregistrer coulures de la viande pour une utilisation ultérieure ou acheter suif ready-made ou lard du magasin. Le beurre est pas une bonne idée car il contient des protéines et des glucides qui brûlent sous la chaleur élevée. Au lieu de cela, vous pouvez utiliser ghee ou beurre clarifié.

4. Huile d`avocat

L`huile d`avocat est une bonne option au moment de choisir la meilleure huile pour la friture. Il a un point de fumée élevé de 270 ° C ou 520 ° F et il est principalement constitué de graisses mono-insaturées. Cela signifie qu`il est stable à des températures élevées. Cependant, le goût se détériore avec l`augmentation des températures.

5. L`huile d`arachide

Video: Tout Savoir Sur LES HUILES : les meilleures pour la CUISSON, l`ASSAISONNEMENT et la FRITURE ?

L`huile d`arachide a un point de fumée élevé de 230 ° C ou 445 ° F, et a un goût neutre. Il peut également être utilisé à plusieurs reprises car il ne prend pas le goût des aliments sont frits. Cependant, il est vulnérable à l`oxydation depuis un tiers de son contenu est des acides gras polyinsaturés.

6. L`huile de palme

Il contient une grande quantité de graisses saturées et mono-insaturés qui en fait bon pour la friture. En outre, il a également une saveur neutre. Le seul problème avec l`huile de palme sont les préoccupations écologiques quant à la viabilité de l`industrie de l`huile de palme.

Qu`est-ce que vous Huiles Utilisez Canrsquo-t Lorsque Friture profonde?

Avec la connaissance de la meilleure huile pour la friture, vous devez également prêter attention aux huiles et graisses à éviter. Ces huiles comprennent celles extraites des graines et nécessitent un traitement très sévère. Ils ont une concentration élevée de graisses poly-insaturés. Environ 4 pour cent de leur teneur en acides gras est gras trans toxiques.

Vous ne devriez pas seulement les éviter quand la friture, mais à d`autres fins. Ces huiles comprennent limitées à égards mais non:

• huile de sésame
• Huile de tournesol
• L`huile de pépins de raisin
• L`huile de son de riz
• L`huile de carthame
• L`huile de coton
• L`huile de canola (huile de colza)
• L`huile de maïs
• L`huile de soja

Video: Une centrale à l`huile de friture

Lorsque vous utilisez ces huiles pour friture, le résultat est une grande quantité de composés nocifs et les acides gras oxydées.