9 Avantages pour la santé fondées sur des preuves de kéfir

Il est riche en éléments nutritifs et les probiotiques, et est incroyablement bénéfique pour la digestion et la santé intestinale.

Beaucoup de gens considèrent comme une version plus saine et plus puissante de yogourt.

Voici les 9 avantages pour la santé de kéfir qui sont soutenues par la recherche.

1. Le kéfir est une source fantastique de nombreux éléments nutritifs

Le kéfir est une boisson fermentée, traditionnellement fabriqué à partir de lait de vache ou de lait de chèvre.

Il est fait en ajoutant kéfir « grains » au lait.

Ce ne sont pas des grains dans le sens conventionnel, mais les cultures de bactéries d`acide lactique et la levure qui ressemblent à un chou-fleur en apparence.

Sur une période de 24 heures ou plus, les micro-organismes dans les grains de kéfir se multiplient et fermentent les sucres dans le lait, le transformant en kéfir.

Ensuite, les grains sont retirés du liquide, et peuvent être utilisés à nouveau.

C`est ce que kéfir (pot) et les grains de kéfir (cuillère) ressembler à:

Donc, en gros, le kéfir est la boisson, mais les grains de kéfir sont le « kit de démarrage » que vous utilisez pour produire la boisson.

Le kéfir est originaire de certaines régions d`Europe de l`Est et Asie du Sud. Le nom est dérivé du mot turc keyif, ce qui signifie « sentir bien » après avoir mangé (1).

Les bactéries lactiques transforment le lactose dans le lait en acide lactique, de sorte kéfir un goût aigre comme le yaourt, mais a une consistance plus mince.

A 175 ml (6 oz) portion de kéfir de lait contient (2, 3):

• Protéine: 6 grammes.
• Calcium: 20% de la RDA.
• Phosphore: 20% de la RDA.
• Vitamine B12: 14% de la RDA.
• Riboflavine (B2): 19% de la RDA.
• Magnésium: 5% de la RDA.
• Une bonne quantité de vitamine D.

Cela vient avec environ 100 calories, 7-8 grammes de glucides et 3-6 grammes de gras, selon le type de lait utilisé.

Le kéfir contient également une grande variété de composés biologiquement actifs, y compris les acides organiques et des peptides qui contribuent à ses avantages pour la santé (1).

versions sans produits laitiers de kéfir peut être fait avec l`eau de noix de coco, le lait de coco ou d`autres liquides sucrés. Ceux-ci ne seront pas le même profil nutritionnel kéfir à base de lait.

Bottom Line: Le kéfir est une boisson de lait fermenté, cultivé à partir de grains de kéfir. Il est une riche source de calcium, de protéines et de vitamines B.

2. Le kéfir est un plus puissant que le yogourt probiotique

Certains micro-organismes peuvent avoir des effets bénéfiques sur la santé en cas d`ingestion (4).

Connu comme probiotiques, ces micro-organismes peuvent influencer la santé de nombreuses façons, y compris la digestion, la gestion du poids et de la santé mentale (5, 6, 7).

Le yaourt est le plus connu aliment probiotique dans le régime alimentaire occidental, mais kéfir est en fait une source beaucoup plus puissante.

Les grains de kéfir contiennent environ 30 souches de bactéries et de levures, ce qui en fait une source probiotique très riche et diversifiée.

D`autres produits laitiers fermentés sont fabriqués à partir de souches beaucoup moins, et ne contiennent pas de levures.

Bottom Line: Le kéfir contient environ 30 micro-organismes différents, ce qui en fait une source beaucoup plus puissante des probiotiques que d`autres produits laitiers fermentés.

3. kéfir A Potent propriétés antibactériennes

Certains probiotiques dans kéfir sont censés protéger contre les infections.

Cela inclut le probiotique Lactobacillus kefiri, qui est unique kéfir.

Des études montrent que ce probiotique peut inhiber la croissance de diverses bactéries nocives, y compris Salmonella, Helicobacter pylori et E. coli (8, 9).

Kefiran, un type de glucide présent dans le kéfir, possède également des propriétés antibactériennes (10).

Bottom Line: Le kéfir contient le probiotique Lactobacillus kefiri, et la kefiran de glucides, qui peuvent tous deux protéger contre les bactéries nuisibles.

4. Le kéfir peut améliorer la santé des os et réduire le risque d`ostéoporose

L`ostéoporose (os poreux « ») se caractérise par une détérioration du tissu osseux, et est un énorme problème dans les pays occidentaux.

Il est particulièrement fréquent chez les femmes âgées, et augmente considérablement le risque de fractures.

Assurer un apport adéquat en calcium est l`un des moyens les plus efficaces pour améliorer la santé des os, et ralentir la progression de l`ostéoporose (11).

Kéfir fabriqués à partir de produits laitiers à matière grasse est non seulement une grande source de calcium, mais aussi de la vitamine K2. Cet oligo-élément joue un rôle central dans le métabolisme du calcium, et en complétant avec il a été démontré pour réduire le risque de fractures de près de 81% (12, 13).

De récentes études animales ont montré que kéfir peut augmenter l`absorption du calcium par les cellules osseuses. Cela conduit à une amélioration de la densité osseuse, ce qui devrait aider à prévenir les fractures (14).

Bottom Line: Kéfir fabriqué à partir de produits laitiers est une excellente source de calcium. Dans le cas des produits laitiers riche en matière grasse, elle contient également de la vitamine K2. Ces nutriments ont d`importants avantages pour la santé des os.

5. Le kéfir peut protéger contre le cancer

Le cancer est l`une des principales causes de décès dans le monde.

Il se produit quand il y a une croissance incontrôlée de cellules anormales dans le corps, comme une tumeur.

Les probiotiques dans les produits laitiers fermentés sont censés inhiber la croissance tumorale, en réduisant la formation de composés cancérigènes, ainsi que par la stimulation du système immunitaire (15).

Ce rôle de protection a été démontrée dans plusieurs études pour tubes à essais (16, 17).

Une étude a révélé que l`extrait de kéfir réduit le nombre de cellules de cancer du sein humain de 56%, contre seulement 14% pour l`extrait de yaourt (18).

Cependant, prendre tout cela avec un grain de sel, car il est loin d`être prouvé dans la vie, l`homme respire.

Bottom Line: Certains tubes d`essai et les études animales ont montré que kéfir peut inhiber la croissance des cellules cancéreuses. Cela n`a pas été étudié chez les personnes.

6. Les Probiotiques en elle peut aider avec divers problèmes digestifs

Probiotiques tels que le kéfir peut aider à rétablir l`équilibre des bactéries dans l`intestin.

C`est pourquoi ils sont très efficaces pour de nombreuses formes de diarrhée (19, 20).

Il y a aussi beaucoup de preuves que les probiotiques et les aliments probiotiques peuvent aider à toutes sortes de problèmes digestifs (5)

Cela inclut le syndrome du côlon irritable (IBS), les ulcères provoqués par H. pylori l`infection, et divers autres (21, 22, 23, 24).

Pour cette raison, kéfir peut être utile si vous avez des problèmes avec la digestion.

Bottom Line: Probiotiques comme kéfir peut traiter plusieurs formes de diarrhée. Ils peuvent également conduire à des améliorations majeures dans diverses maladies digestives.

7. Le kéfir est généralement bien toléré par les personnes intolérantes au lactose

produits laitiers réguliers contiennent un sucre naturel appelé lactose.

Beaucoup de gens, en particulier les adultes, sont incapables de décomposer et digérer le lactose correctement. Cette condition est appelée intolérance au lactose (25).

Les bactéries d`acide lactique dans les aliments laitiers fermentes (comme le yaourt et le kéfir) transforment le lactose en acide lactique, de sorte que ces aliments sont beaucoup plus faibles en lactose que le lait.

Ils contiennent également des enzymes qui peuvent aider à décomposer encore davantage le lactose.

À cause de cela, le kéfir est généralement bien toléré par les personnes atteintes d`intolérance au lactose, au moins par rapport au lait régulier (26).

Gardez à l`esprit qu`il est possible de faire kéfir qui est 100% sans lactose, en utilisant l`eau de noix de coco, jus de fruits ou un autre fluide non laitier.

Bottom Line: Les bactéries d`acide lactique ont déjà pré-digéré le lactose dans le kéfir. Les personnes atteintes d`intolérance au lactose peuvent souvent manger kéfir sans problème.

8. Le kéfir peut améliorer les symptômes de l`allergie et l`asthme

Les réactions allergiques sont provoqués par des réponses inflammatoires contre les substances de l`environnement sans danger.

Les personnes ayant un système immunitaire plus sensible sont plus sujettes aux allergies, qui peuvent provoquer des conditions telles que l`asthme.

Dans les études animales, kéfir a été montré pour supprimer les réponses inflammatoires liées à l`allergie et l`asthme (27, 28).

Les études humaines sont nécessaires pour mieux explorer ces effets.

9. Le kéfir est facile à faire à la maison

Le dernier n`est pas un avantage pour la santé, mais néanmoins important.

Si vous n`êtes pas sûr de la qualité de kéfir achetés en magasin, vous pouvez facilement faire à la maison vous-même.

Combiné avec des fruits frais, il fait l`un des plus sains et plus savoureux desserts que j`ai jamais rencontré.

Vous pouvez acheter les grains de kéfir dans certains magasins d`aliments naturels et des supermarchés, ainsi qu`en ligne.

Il y a quelques bons messages blog et des vidéos sur la façon de faire kéfir, mais le processus est très simple:

• Mettez 1-2 cuillères à soupe de grains de kéfir dans un petit pot. Plus vous utilisez, plus vite il sera la culture.
• Ajouter environ 2 tasses de lait, de préférence organiques ou même crus. Le lait des vaches nourries à l`herbe est plus sain. Laisser un pouce de chambre au dessus du pot.
• Vous pouvez ajouter un peu de crème riche en matière grasse si vous voulez que le kéfir être plus épais.
• Mettez le couvercle et laisser pendant 12-36 heures, à la température ambiante. C`est tout.

Une fois qu`il commence à regarder grumeleux, il est prêt. Ensuite, vous tendez doucement le liquide, ce qui laisse derrière les grains de kéfir d`origine.

Maintenant, mettez les grains dans un nouveau pot avec du lait, et le processus recommence.

Délicieux, nutritif et très durable.