14 Aliments fermentées à intégrer dans votre alimentation

Pendant des siècles, avant que nous ayons l`accessibilité des congélateurs et des aliments en conserve, aliments fermentés sont là pour les aider à préserver les légumes et les garder comestibles plus longtemps. Mais la fermentation est non seulement bon pour la conservation de denrées alimentaires, il a également été trouvé pour améliorer la valeur nutritionnelle globale des aliments et des avantages immenses sur votre santé intestinale. Les aliments fermentés sont en plein essor dans un énorme, en le moment, le mouvement de la santé.

En ce qui concerne une petite fermentation 101: Pour le mettre sous peu, les aliments fermentés passent par le processus dans lequel les bactéries naturelles se nourrit du sucre et de l`amidon et crée de l`acide lactique. Cette aide à la digestion de l`aide dans votre corps et conduit à un meilleur soutien pour votre système immunitaire et peut même vous aider à perdre du poids. Des études suggèrent que la consommation de ces aliments améliorent également la santé de la peau, l`humeur et peut soulager les symptômes de l`IBS.

Construire sur cette 101 information, il est important de savoir que l`équilibre entre les bactéries bénéfiques et les bactéries pathogènes dans l`intestin est essentielle à une bonne santé. L`une des meilleures façons d`éliminer les mauvaises bactéries et de garder autour du bien est par des aliments et boissons fermentées manger et boire qui a chargé avec probiotiques. Les aliments qui sont fermentées ont été montrés pour décomposer les aliments en une forme plus facile à digérer en raison des immenses avantages de ces probiotiques.

Les aliments fermentés sont faciles à intégrer dans votre alimentation, mais certains peuvent être plus avantageux que d`autres. Par exemple, Choucroute achetés à l`épicerie va généralement par un procédé utilisant du vinaigre, qui n`a pas la même réaction aux nutriments. En outre, tous les aliments fermentés qui ont été pasteurisés sont un risque pour la santé en raison des possibilités de contamination et la sensibilité aux infections bactériennes. Ainsi, lors de l`achat quoi que ce soit pré-emballé, assurez-vous de lire l`étiquette!

Et si ces 14 aliments ci-dessous ne sont pas assez pour vous à bord du train d`aliments fermentés, consultez 37 remèdes IBS qui va changer votre vie.

1

LAITIERS YOGURT

Saviez-vous que le yogourt du matin vous avez mangé depuis des années est en fait un aliment fermenté? Le yogourt est fabriqué en ajoutant de bonnes bactéries (Streptococcus thermophilus et Lactobacillus bulgaricus) dans le lait chauffé. Il épaissit de l`acide lactique qui est produit par les bactéries et devient le produit que vous êtes toujours aussi familier. Plus la teneur en matières grasses dans le lait, plus la consistance. Et lors de l`achat du yaourt de l`épicerie, assurez-vous de vérifier les étiquetés « cultures vivantes actives » et rester à l`écart de ceux avec du sucre ajouté et sirops.

Manger ce!: Top certains de vos plus chers avec des plats savoureux yaourt grec ou faire un smoothie à brûler les graisses avec du yogourt, des fruits, des légumes et graines de chia!

2

KÉFIR

Le kéfir est essentiellement yogourt à boire, mais contient différents types de bactéries bénéfiques et peut être étonnamment plus nutritif. Kéfir peut effectivement coloniser le tractus intestinal digestion encore plus facile la prise. Il fournit également des niveaux élevés de probiotiques, de protéines complètes, de la vitamine B12, et d`autres minéraux essentiels. Pour kéfir à la maison, vous avez seulement besoin d`une tasse de lait entier en gras et une cuillère à café de grains de kéfir, qui est la bactérie et la levure qui va fermenter le kéfir. Laissez reposer le mélange à la température ambiante pendant environ 24 heures, puis la souche des grains. (Astuce: Ces grains peuvent être utilisés à nouveau dans votre lot suivant.) Avant que vous le sachiez, vous aurez une acidulée, épaisse, boisson crémeuse qui est prêt à profiter.

Manger ce!: Faire des crêpes kéfir avec 1 tasse de farine d`amande, 2 cuillères à soupe de farine de noix de coco, ½ tasse kéfir, 3 oeufs, ½ cuillère à café de bicarbonate de soude, 2 cuillères à soupe d`huile de noix de coco, et une pincée de cannelle.

3

NON LAITIERS YOGURT

Pas fan de lait de vache? Vous pouvez toujours obtenir votre fermentation avec yogourts d`autres sources non laitiers comme les noix de coco. Étant donné que la structure de noix de coco est différent du yaourt au lait de vache, vous aurez besoin d`ajouter de la poudre probiotique et de l`amidon de tapioca pour obtenir une spoonable, texture crémeuse. Vous pouvez également faire du lait de coco kéfir de la même façon que vous feriez un lait animal kéfir!

Manger ce!: Faire un yogourt à l`aide de parfait coco, céréales, noix, copeaux de noix de coco, la banane et les bleuets. Facile, simple et délicieux!

4

MISO

Le miso est un ingrédient bien connu que vous avez peut-être vu sur les menus dans les restaurants de sushi. Il est une pâte traditionnelle japonaise qui est fabriqué à partir de la fermentation du soja avec du sel et koji. Non seulement est-il un protéine complète (Ce qui signifie qu`il contient tous les acides aminés essentiels), mais il stimule aussi le système digestif, renforce le système immunitaire et réduit le risque de plusieurs cancers. Cette pâte a été utilisé pendant des siècles dans les cultures asiatiques pour fournir des avantages pour la santé, mais devient encore plus connu aux États-Unis dans le fait de ses propriétés riches en nutriments.

Manger ce!: Les saveurs de miso sont à la fois sucré et salé (umami techniquement considéré), il est donc un outil formidable pour ajouter de la saveur à une vinaigrette en combinant l`huile, un vinaigre léger, miso, et les épices. Miso va aussi grande dans la soupe ou une sauce!

5

TEMPEH

hamburgers tempeh ou pépites de tempeh sont l`alternative à base de plantes parfaite pour une protéine d`origine animale, et les végétariens et les végétaliens souvent extasier. Tempeh est un produit de soja fermenté qui a une charnue, morsure tendre avec une saveur semi mate. Pensez à tempeh comme une toile vierge prête à peindre ON- vous pouvez ajouter des épices, des assaisonnements ou des sauces à tempeh, car il absorbe toute la saveur, il est remis et vous oublierez que vous n`êtes pas manger de la viande! Et il ne faut pas oublier les avantages nutritionnels qui viennent avec elle: Une norme portion de 3 onces de tempeh a environ 16 grammes de protéines et de 8 pour cent du calcium recommandée par jour.

Manger ce!: Essaie lundi sans viande et haut des nouilles de courgettes (ou Zoodles) avec boulettes de viande de tempeh végétaliens. Couvrir avec une sauce marinara maison et profitez-en!

6

PAIN AU LEVAIN

Vous trouverez du pain au levain à peu près tous les supermarchés il y a. Contrairement à beaucoup peuvent penser, n`est pas levains une saveur, il est en fait le processus où les bactéries et les levures sauvages amicales décomposent le gluten et le sucre se produit et il devient bon pour vous-protéines, vitamines et minéraux. "Si vous essayez d`augmenter votre consommation probiotique, en ce qui concerne le pain, le pain au levain est le chemin à parcourir!" Les Twins Nutrition, Lyssie Lakatos, RDN, CDN, CFT et Tammy Lakatos Shames, RDN, CDN, CFT et auteurs de Les Twins Nutrition végé Cure Explique. Les amidons et les grains du pain sont prédigéré des bactéries et des levures, ce qui rend plus facile à digérer et une option beaucoup plus sain que de pain blanc traité. Il est aussi généralement plus faible sur l`échelle de ce qui signifie qu`il ne fait pas grimper la pression artérielle index glycémique aussi spectaculaire que d`autres pains ferait. La saveur du pain est semi-aigre (d`où le nom, et doit être humide à l`intérieur avec une croûte extérieure croustillante (Note:. Ce n`est pas une option sans gluten, assurez-vous donc si vous avez une sorte de gluten l`intolérance, vous évitez ce pain.)

Manger ce!: Sa saveur succulente et la texture duveteuse font le pain idéal pour se plonger dans l`un de ces 20 Meilleur jamais Soupes brûler les graisses!

7

CHOUCROUTE

Quand vous pensez à la choucroute, un hot-dog chargé ou un sandwich Reuben gras pourrait être ce que viennent à l`esprit. Et il n`y a pas souvent un juste milieu entre être un amant ou un ennemi de ce genre de choses. Mais, pour les amoureux et ceux qui haïssent qui ne connaissent pas, la choucroute est en fait une haute teneur en fibres, à faible teneur en calories, nutritif-quand condiment il a été fabriqué, qui est. Choucroute doit être faite avec deux ingrédients simples: le chou déchiqueté et le sel de mer. Chou a une forte teneur en eau, donc en tordant et écraser les feuilles après avoir laissé reposer dans le sel pendant 10-15 minutes, les jus vont naturellement commencer à extraire. (Traduction:. Il n`y a pas besoin d`ajouter d`autres liquides) Le liquide qui se forme doit couvrir la totalité du mélange, et le chou et le sel doit reposer à la température ambiante, entièrement recouverte d`au moins une semaine pour les petits lots (et au moins un mois pour de plus grands lots). Avant de l`acheter préemballé à l`épicerie assurez-vous de vérifier la label- ils contiennent souvent des sucres ajoutés et des conservateurs.

Manger ce!: Faire des champignons farcis en bourrant les entrailles de champignons avec votre choucroute maison, une pincée de chapelure et le parmesan, et un filet d`huile d`olive.

8

LÉGUMES SAUMURÉ

D`autres légumes en dehors du chou peuvent être fermentées, aussi. "Mais il est important de distinguer que tous les légumes marinés sont fermentées," dire Willow Jarosh MS, RD, et Stephanie Clarke, MS, RD, co-propriétaires de CJ Nutrition. "Afin d`obtenir les avantages pour la santé de manger des aliments fermentés, vous voulez être sûr que le veggie décapés que vous mangez est, en fait, fermentée et non seulement décapé." En utilisant le même processus que la choucroute, vous pouvez fermenter les carottes, les concombres, le chou-fleur, l`ail et des tonnes d`autres légumes. Comme tous les légumes ont la même quantité d`eau que le chou, vous pourriez avoir à faire une saumure pour le mélange reposer. Les méthodes varient selon les goûts, des besoins alimentaires particuliers et qui est en cours de légume fermenté.

Manger ce!: Farcir vos sandwichs, Recouvrez vos galettes ou tout simplement profiter de tout droit sorti du pot!

9

KIMCHI

Le kimchi est une autre variante de la fermentation des légumes qui a été développé dans les cultures asiatiques. "Les avantages nutritionnels de kimchi seront largement varier en fonction de quels ingrédients sont utilisés," Jackie Ballou Erdos, dit R.D.. "Typiquement, les légumes tels que le chou, le radis et les oignons verts sont utilisés, qui fournissent des nutriments, y compris la vitamine C, les vitamines B, de calcium, de la vitamine K, du fer et de fibres." (Gingembre, le sel, le sucre, l`eau et les épices sont tous impliqués, aussi!) En voyant le sucre sur la liste des ingrédients peut vous faire peur au début, mais la saumure de sel tuer les mauvaises bactéries et de laisser de bonnes bactéries qui convertissent le sucre en lactique acide pour préserver et la saveur des légumes.

Manger ce!: Mélanger vos kimchi avec pommes de terre rôties et assaisonnées asperges grillées. Les différents profils de saveur se combinent pour faire un repas à mourir!

dix

NATTO

Natto est réalisée par cuisson et la fermentation du soja avec des bactéries qui augmente leur valeur nutritionnelle. Parmi les nombreux aliments fermentés en provenance du Japon, cette tête de liste des avantages pour la santé. Il y a une enzyme unique en natto, nattokinase, qui est reconnu en raison de sa propriété pour dissoudre les caillots sanguins. De plus, puisqu`il est fabriqué à partir de soja, il y a une tonne de protéines, fibres, vitamines K2 et B2, le calcium et le fer. L`odeur et l`apparence de natto peut vous sortir à de première, il a un intéressant parfum unique et filandreuse, regard gluant à elle. Ne vous laissez pas décourager, cependant. Le goût est grand et les avantages en valent la peine!

Manger ce!: Mangez natto au-dessus d`un lit de riz brun ou du quinoa avec quelques oignons verts, les herbes et la sauce de soja. Assurez-vous de haut plats une fois qu`ils sont refroidis, car il perd son efficacité de la santé après avoir été chauffé à plus de 150 degrés Fahrenheit.

11

BEET KVAS

Si vous ne l`avez pas entendu parler de kvas avant, vous allez bientôt. La boisson fermentée rattrape lentement la branchitude de kombucha, très probablement en raison de ses caractéristiques probiotique qui mènent aux grands bienfaits pour la santé. Cette boisson est née en Russie, traditionnellement fait avec du pain au levain rassis. Pour D.I.Y. il, mélanger le sel avec des betteraves hachées dans un bocal et remplir avec de l`eau filtrée. Bien mélanger et laisser reposer à température ambiante, couvert pendant environ 2-7 jours avant et forcer le déplacement au réfrigérateur. Plus les betteraves sont mises à fermenter, plus développé la saveur sera. Betteraves sont déjà une grande source de l`alimentation fibre, donc en les fermenter, les propriétés digestives positives sont à travers le toit!

Manger ce!: Buvez ou l`utiliser comme vinaigrette brillante en combinant avec du vinaigre et le poivre. Il goûte aussi grand sur le poulet grillé et le quinoa!

12

BIÈRE

D`accord, d`accord, donc nous ne sommes pas vous dire de sortir et boire un 12 Pack- qui va juste conduire à ballonnement du ventre et le gain de poids excessif. Mais les boissons fermentées alcoolisées comme la bière ne sont en fait des avantages de fermentation quand bu avec modération. Les vitamines des grains que la bière sont fabriqués à partir de (comme l`orge, le blé, le riz et le maïs) survivent au processus de fermentation et le filtrage et peut conduire à bon cholestérol et diminuer la formation de caillots sanguins. Pour voir comment boire votre bière ailleurs peut être bon pour vous, vérifier 23 Surprenant bienfaits pour la santé de l`alcool!

Manger ce!: Mélanger moutarde à l`ancienne, la bière et des épices. Mariner sur vos protéines préférées comme le poulet ou tofu.

13

CONDIMENTS

De la salsa à la moutarde, tous les condiments classiques que vous généralement acheter à l`épicerie peut être fermentée, aussi! Utilisez petit-lait (la partie aqueuse de yaourt) ou de jus de choucroute maison comme entrée pour la fermentation, et se combinent avec les ingrédients habituels. Le tour est joué! Aussi simple que ça, et vous obtenez de sauter le sucre et des additifs faux.

Manger ce!: Nous aimons cette recette de la vie pour Antidote mayo fermentée maison!

14

KOMBUCHA

Et quelle histoire de fermentation serait sans très parlé de kombucha? Donc, last but not least: Kombucha est une boisson fermentée à base de thé et une culture de bactéries et de levures, et il est entouré par la controverse au sujet de ses bienfaits pour la santé. La boisson gazeuse a généralement un goût semi-aigre, mais doux qui peut être rebutant pour certains, mais provoquant une dépendance aux autres. L`élixir a été dit pour améliorer la fonction digestive et éliminer les toxines du corps, mais il n`y a aucune preuve scientifique réelle derrière ces allégations. "Afin de conserver les avantages probiotiques, le thé Kombucha ne doit pas être pasteurisée-signifie qu`il augmente le risque de contamination," Les Twins Nutrition, Lyssie Lakatos, RDN, CDN, CFT et Tammy Lakatos Honte point de sortie. Mais il y a aussi un lien entre les boissons non pasteurisés avec des lésions du foie et des infections bactériennes. C`est là que la confusion est. Donc, si vous avez des lacunes ou essayez pour la première, le temps assurez-vous de vérifier auprès d`un spécialiste en premier. (Psst! Et ne manquez pas ces 27 aliments Nutritionnistes sont obsédés par!)

Manger ce!: Ajouter kombucha à une salsa à base de tomates fraîches, l`oignon, la coriandre, le piment, le poivron rouge et le jus de lime pour lui donner un peu un profil de goût aigre supplémentaire.

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