Millet-Panicum miliaceum

Le millet est originaire d`Asie. D`autres noms pour les espèces comprennent le millet commun, le millet broomtail, le millet commun, millet rouge, le millet du porc, du millet blanc, millet sorgho, millet sauvage, millet panique, millet tête de série noire, le millet du porc et du millet à balai. Il est connu comme ji millet commun Chine- en français et Borona en Espagne.

Histoire

Les deux domestication et ancêtre sauvage du panic millet est inconnue, mais il est apparu comme une culture en Chine et en Transcaucasie environ 7000 ans auparavant. Il est encore largement cultivé en Inde, la Russie, l`Ukraine, le Moyen-Orient, la Turquie et la Roumanie. Aux États-Unis, le millet commun est largement cultivé pour nourrir les oiseaux. En raison de la faible teneur en gluten, il est vendu comme un aliment de santé. Il pourrait être consommé personnes qui ne sont pas tolérables au blé.

Ce millet se trouve dans les sites néolithiques en Géorgie et à l`est en Chine. le millet commun a atteint l`Europe après avoir atteint en Géorgie. Il est apparu d`abord en Europe centrale et orientale. Il a été cultivé dans le Proche-Orient en ruines de Nimrud, l`Irak qui datait environ 700 av.

Il est domestiqué en Mandchourie et a obtenu introduit il y a 3000 ans en Europe. Pour les 10.000 dernières années, il a été cultivé dans l`Asie de l`Est. Depuis 3000 ans avant JC, ce mil a été cultivé en Chine. Le millet est largement cultivé en Chine du Nord, la Corée, la Mongolie, la Russie du Sud-Est, le Pakistan, l`Afghanistan, l`Europe du Sud et de l`Inde.

Plante

Le millet commun est une graminée annuelle avec la lumière verte, dressée, ronde ou aplatie des tiges qui peuvent atteindre une hauteur de 20-60 pouces (0,5 à 1,5 m) ayant de 6 à 8 mm en épaisseur. Les feuilles sont vert clair et 1 pi. (30 cm) de long. Il possède des grains glabres qui sont blancs à brun rougeâtre, ovoïde ou ellipsoïde large et 3 mm de long. Les petites graines sont 2-3 mm ou 0,1 pouces en taille et la couleur varie du jaune, crème, orange au rouge ou brun.

La valeur nutritionnelle

Dans une tasse de 200 g de Millet brut, il donne 17,34 g d`eau, 22,04 g de protéines, de 8,44 g de gras des lipides, 6,5 g de cendres, 145,7 g d`hydrates de carbone et 17 g de fibres alimentaires totales. Les mêmes subventions de taille de portion 166,67% du cuivre, 141,91% de manganèse, de 112,08% d`hydrates de carbone, 81,43% de phosphore, 75,76% de leucine, 75,25% de fer, 70,17% de vitamine B1, 59,08% de vitamine B6, 59% de La vitamine B3, 55,62% d`isoleucine, 54,73% de valine, 54,29% de magnésium, 54,09% de tryptophane, 44,74% de fibres alimentaires totales, 44,62% ​​de vitamine B2, 44,08% de protéines, 42,50% de la vitamine B9, 40,11% de thréonine, 38,31% d`histidine, 33,92% de vitamine B5, 30,55% de zinc, 24,11% de matière grasse totale et 12,68% de lysine.

Services de santé de Millet

Le millet est exempt de gluten et a de nombreuses quantités d`acides gras et les glucides. Il contient également des minéraux comme le magnésium, le manganèse, le phosphore, etc. Il est utile pour les femmes post-ménopausées. Il empêche la pression artérielle élevée et fournit du zinc adéquat, la vitamine B6 et de fer pour le fonctionnement quotidien. Il est facile à digérer car ils sont forming.They non acides sont riches en fibres qui contribue à rendre l`estomac plein pendant une longue période de temps et empêche de trop manger.

1. Coeur en bonne santé

Millet est riche en magnésium qui contribue à abaisser la pression artérielle et diminue également les chances de coups, les crises cardiaques et l`athérosclérose. Il est une bonne source de potassium qui aide à maintenir la pression artérielle car il agit comme un vasodilatateur. Il permet d`optimiser le système circulatoire qui contribue à protéger la santé cardiovasculaire. De plus, Millet possède lignanes qui est transformé en lignanes animales par la microflore dans le système digestif qui aide à prévenir les maladies chroniques telles que les maladies cardiaques et le cancer. (1)

1. taux de cholestérol d`équilibre

L`équilibre du taux de cholestérol est directement lié à la santé du cœur. La quantité élevée de fibres trouvées dans Millet contribue à abaisser le cholestérol. Les fibres alimentaires aident à éliminer le mauvais cholestérol du corps et favorise le bon niveau de cholestérol. (2)

1. prévenir le diabète

La plupart des gens sont souffert de diabète aujourd`hui. Millet est utilisé comme aliment de base dans les pays en développement. Il aide à réduire le risque de diabète de type 2 car il possède une quantité suffisante de magnésium. Le magnésium est le minéral essentiel qui contribue à augmenter l`efficacité des récepteurs de glucose et d`insuline dans le corps et empêche cette maladie de se produire. (3)

1. aider à la digestion

Les aliments riches en fibres aident à améliorer la santé gastro-intestinale et d`éradiquer les maladies comme Duch excès de gaz, la constipation, des crampes et ballonnements. La régulation du processus de digestion contribue à favoriser la rétention des nutriments et réduit les risques de problèmes gastro-intestinaux tels que le cancer du côlon et les ulcères gastriques. L`élimination des déchets et la digestion aide à améliorer le foie, les reins et la santé immunitaire car elle est étroitement associée aux activités métaboliques. (4)

1. Prévenir le cancer

La recherche montre que la fibre est le moyen le plus simple pour prévenir l`apparition du cancer du sein chez les femmes. Les femmes qui consomment Millet, leur risque de cancer du sein ont été réduits de 50%. Le cancer du sein est devenu la maladie fréquente chez les femmes. (5)

1. désintoxication

Millet contient des antioxydants qui aident à neutraliser les radicaux libres qui peuvent conduire au cancer et efface aussi les toxines du foie et des reins. Curcumine, la quercétine, l`acide ellagique et catéchines aider le système à éliminer les toxines et les agents étrangers en améliorant l`excrétion et de neutraliser l`activité enzymatique dans les organes. (6)

1. La santé respiratoire

La recherche montre que Millet contribue à améliorer l`asthme et prévenir aussi. La preuve montre qu`il aide à réduire les crises d`asthme et une respiration sifflante à forte consommation de Millet. Le blé est l`allergène qui est liée à une respiration sifflante et l`asthme, mais Millet n`a pas d`effet négatif et les mêmes composants. (7)

1. Les propriétés anti-vieillissement

Le millet est riche en antioxydants qui aident à éliminer les radicaux libres du corps. Les radicaux libres sont produits dans le corps qui endommage les cellules et la fatigue. Ces résultats dans les rides, perte de teint, etc. La consommation quotidienne de panic millet ralentit le processus de vieillissement.

1. renforcer les os

Millet est une excellente source de calcium qui aident à l`entretien et à la croissance des os. Il aide les jeunes enfants qui sont dans la période de croissance et nécessite une quantité suffisante de calcium.

1. affections cardiaques

La prise régulière de millets contribue à réduire les risques de maladie cardiaque. L`étude montre que le taux de triglycérides a été réduite chez le rat qui a été alimenté Millets. Millets aide à abaisser le niveau de la protéine C-réactive qui contribue à réduire les risques de maladies cardiaques.

Les utilisations traditionnelles

• La graine est utilisé comme agent adoucissant et de refroidissement.
• graines cuites sont utilisées comme cataplasme pour les plaies, abcès, etc.
• Le jus de graines mâchées est appliqué pour les plaies d`enfants.
• La graine incinérés est mélangée avec de l`huile et utilisé comme un cataplasme qui aide à guérir les plaies sans cicatrice.
• La racine de décoction est utilisée comme un antidote pour l`empoisonnement par le Momordica spp.
• Il est utilisé pour guérir hématurie chez les femmes et aussi utilisé comme un bain pour traiter les éruptions cutanées.

précautions

• Bien que Millet ne contient pas de gluten, il a goitrogens qui suppriment l`activité de la thyroïde et les résultats dans le goitre.
• L`un des problèmes de la thyroïde ne doit pas consommer trop de collations à base de mil ou du pain de mil.
• Certaines personnes peuvent avoir des réactions allergiques.

Comment manger

• Les graines sont cuits en tant que grains entiers et également broyés en une poudre qui est utilisée pour faire du pain, des aliments fermentés et les pâtes.
• Les graines germées sont ajoutées aux soupes, salades, etc.
• Millet est utilisé pour fabriquer des produits de boulangerie et aussi consommés crus.
• Il est utilisé pour faire Kasha et de la bouillie.
• En Russie, Millet est consommé sucré ou salé avec ragoûts de légumes ou de viande.
• En Chine, il est consommé sans sucre ou le lait et la patate douce, les haricots ou les courges.
• En Allemagne, il est consommé doux.
• Les pommes sont ajoutés au millet et le miel bouillant après est refroidi.
• Millet pourrait être servi au lieu de pommes de terre ou du riz.
• Faire sauter le mil avec les légumes hachés.
• Millet pourrait être ajouté à la salade.
• La bouillie peut être faite avec le mil cuit en ajoutant des fruits et des noix.
• mil au sol pourrait être ajouté aux recettes de muffins et du pain.
• Millet est utilisé par Hunzas comme une céréale ou dans les soupes et à faire du pain.
• farine de millet est utilisé dans le pain plat indien qui est appelé roti.
• En Europe de l`Est, Millet est utilisé dans Kasha et de la bouillie ou fermentée comme boisson.
• En Afrique, il est utilisé pour faire de la bouillie de petit-déjeuner et la nourriture pour bébé.
• Il est utilisé comme ingrédient de farce pour les rouleaux de chou.
• Il est également ajouté dans une casserole, des crêpes, de la bouillie et smoothies.
• Ils sont jetés dans des salades ou sautés au tofu et légumes ou consommés avec du miel et du lait.

Autres faits

• Avant le riz, le mil a été considéré comme le grain principal en Chine.
• En Europe et en Amérique du Nord, Millet a été cultivé comme fourrage pour les animaux, et birdseed herbe des pâturages.
• La Chine, l`Inde et le Nigeria sont les producteurs commerciaux de Millet dans le monde.
• Millet pousse dans les tiges jusqu`à 1-10 pieds de hauteur.
• Il est résistant à la sécheresse et pousse dans les zones infertiles.
• Millet est considéré comme le sixième grain le plus important du monde.
• Il est utilisé comme alimentation en Chine du Nord, la Mandchourie, le Japon, l`Union soviétique, l`Inde, l`Afrique et l`Egypte.
• En Amérique, Millet est utilisé comme nourriture pour les oiseaux.
• En Afrique, les tiges sont utilisées comme matériau de couverture pour les maisons.
• Les graines utilisées comme charges pour les sacs de fèves multifonction.
• Millet est approuvé pour la personne sensible au gluten.
• Millet aide dans le fonctionnement des nerfs, des muscles et régule également le niveau de taux de sucre dans le sang chez les personnes diabétiques.
• Il aide également à soulager les inflammations.
• En Afrique et en Inde, la farine Millet est très populaire.

Video: Porridge from Early Iron Age Settlement Gradina upon Bosut

Types de Millet

Les espèces cultivées principalement de Millet sont classés dans l`ordre de la production mondiale qui sont les suivantes:

1. Perle Millet | Bajra | Kambou

Le millet perlé est largement cultivé type de mil. L`Inde est le plus grand producteur de mil perle. Ce mil est une excellente source de phosphore qui est essentiel pour la structure des cellules du corps. La consommation de mil perle aide à réduire les risques de diabète de type 2. Comme il est une grande source de magnésium, Millet est cofacteur dans les réactions enzymatiques.

2. Finger Millet | Nachani | Kezhvaragu

Il est aussi appelé éleusine africain, ragi et millet rouge. Il est bien connu dans le sud de l`Inde. Ce mil est riche en protéines et en calcium avec une bonne source de fer et d`autres minéraux ainsi. Éleusine a une grande quantité d`antioxydants et d`acides aminés essentiels (EAA) qui sont essentiels pour le corps humain.

3.Foxtail Millet | Kangni | Thinai

millets sétaire sont riches en fer et exempt d`organismes nuisibles. Sétaire agit comme agents anti-nuisibles qui permet de stocker les impulsions délicates comme mungo. Il contrôle le niveau des taux de sucre dans le sang et le cholestérol et augmenter le cholestérol HDL.

4. Kodo Millet | Kodra | Varagu

millet Kodo contient une quantité élevée de polyphénols qui agit comme anti-oxydants. il est riche en fibres et en faible en matières grasses. millet Kodo inhibe la glycation ainsi que la réticulation du collagène. Il est utile pour le diabète.

5. Petit Millet | kutki | Saamai

Les graines sont plus petites par rapport à d`autres tels que le mil millet des oiseaux. Petit mil a une grande quantité de teneur en fer et en fibres comme Kodo. Il est riche en propriétés antioxydantes. Il est utile pour les maladies du diabète et de l`estomac.

6. Barnyard Millet | Jhangora | Kuthiravali

millets Barnyard sont une bonne source de fibres, de phosphore, ainsi que le calcium. Bardyard est faible indice glycémique et aider le diabète de type 2 et les maladies cardio-vasculaires avec son apport quotidien.

7. Sorgho | Jowar | cholam

Sorgho est surtout cultivé en raison de sa forte valeur fourragère. Sorghum est riche en éléments nutritifs avec une grande quantité de protéines, de graisses insaturées, des fibres et des minéraux tels que le phosphore, le calcium, le potassium et le fer. en outre, il est chargé de calories ainsi que macro-nutriments. Sorgho aide à favoriser le métabolisme.
8. panic millet

Video: சிறப்புமிக்க சிறுதானியம் பனிவரகு | Health benefits of Proso Millet (Pani Varagu)

Le millet est aussi appelé millet typique, le millet blanc ou le millet du porc. L`ancêtre site sauvage et la culture du panic millet ne sont pas connus. panic jaune se trouve sous la forme emballée ou dans les bacs en vrac dans les magasins d`aliments naturels.

Recette de Millet

1. Muffins Millet

Video: Traditional Crop Genetic Diversity for Mountain Food Security

Ingrédients

• 2 1/4 tasses de farine entière de blé
• millet 1/3 tasse
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 1 cuillère à café de sel de
• babeurre 1 tasse
• 1 oeuf, légèrement battu
• 1/2 tasse d`huile végétale
• 1/2 tasse de miel

instructions

• Chauffer le four jusqu`à 400 degrés F. Graisser seize tasses à muffins. Dans un bol, mélanger la farine de blé, farine de mil, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte et le sel. Dans un autre bol, mélanger le babeurre, huile végétale, l`œuf et le miel. Puis remuer le mélange de babeurre dans un mélange de farine jusqu`à ce qu`il soit uniformément humide. Mettez la pâte des moules à muffins préparés.
• Cuire au four pendant environ 15 minutes dans le four préchauffé ou jusqu`à un cure-dent inséré au centre du muffin devient propre.

2. Pie Millet

Il pourrait être servir avec du ketchup, chutney d`oignons et de fruits.

Ingrédients:

recette originale fait 8 portions

• 1 tasse d`eau
• 1 avoine tasse
• eau 1 1/2 tasses
• millet 1 tasse
• oignon en dés 1/2 tasse
• 1/2 tasse de carottes coupées en dés
• céleri coupé en dés 1/2 tasse
• 1/2 tasse de pommes de terre coupées en dés
• 1/4 tasse d`huile de carthame
• 1/4 tasse de sauce tamari
• 1 cuillère à café de piment de la Jamaïque
• 1/4 cuillère à café de noix de muscade
• 4 clous de girofle
• sel et poivre noir moulu au goût
• Une pâte recette pour une tarte à double croûte de 9 pouces
• 1 oeuf battu (facultatif)

instructions

• Faire bouillir une tasse d`eau et d`avoine dans une casserole. Baisser le feu et laisser mijoter jusqu`à ce que l`eau soit absorbée pendant environ 10 minutes. Faire bouillir 1 1/2 tasse d`eau et de millet dans une casserole individuelle. Baisser le feu et laisser mijoter jusqu`à ce que l`eau soit absorbée et le millet devient d`offres pendant environ 20 minutes.
• Chauffer le four à 350 ° F ou 175 ° C
• Mélanger l`avoine, l`oignon, le millet, le céleri, la carotte, la pomme de terre, tamari, l`huile de carthame, de noix de muscade, piment, girofle, sel et poivre noir dans un grand bol.
• Appuyez sur une pâte croûte à tarte dans un moule à tarte de neuf pouces. Verser la garniture dans la croûte à tarte. Garnir avec la deuxième pâte croûte à tarte. Puis pincer ensemble un bords. La croûte supérieure devrait être percez pour permettre la tarte afin de ventiler pendant la cuisson. Badigeonner la croûte supérieure avec l`œuf battu.
• Faire cuire la tarte au four préchauffé jusqu`à ce que la croûte devient brun doré pendant environ 40 minutes.

3. Grains cuit Pilaf

Ingrédients

recette originale fait 8 portions

• 1 cuillère à soupe d`huile végétale
• 1 oignon haché
• 3 branches de céleri, hachées
• 1/2 tasse de poivron haché
• 1/2 grains de maïs tasse
• millet 3/4 tasse
• 3/4 tasse de quinoa
• 1 cuillère à café de sel de
• 3 tasses de bouillon de poulet à faible teneur en sodium

instructions

• Chauffer le four à 350 ° F ou 175 degrés C.
• Ajouter l`huile dans une poêle à feu moyen. Cuire en remuant l`oignon, le poivron, le céleri et le maïs dans une huile chaude jusqu`à ramollir pendant environ 10 minutes.
• Mélanger l`oignon, le quinoa, le millet et le sel dans une cocotte 8 x 8 pouces. Puis versez dans un bouillon de poulet. Couvrir un plat avec une feuille d`aluminium.
• Puis cuire au four dans un four préchauffé jusqu`à ce que les grains deviennent d`offres et le liquide est absorbé pendant environ 30 minutes.