Trois recettes de spiralizer exclusives, étonnantes

Voici trois de nos recettes préférées dans cet extrait exclusif de Williams-Sonoma de Le livre de recettes Spiralizer, disponible dès maintenant.

boeuf aillée Brocoli brocoli nouilles

Ingrédients

pour 4 personnes
À soupe de fécule de maïs 1
sucre 1/2 cuillère à café de
1/4 cuillère à café de sel casher
1 lb de flanc ou jupe steak, partiellement congelés, couper à travers le grain en tranches 2 par 1/3 pouce
2 têtes de brocoli (environ 2 lb de poids total), les tiges intactes
une épaisseur de 8 oz nouilles de riz brun
5 cuillères à soupe d`huile de canola
1 gousse d`ail, hachées finement, plus 3 gousses d`ail, émincées
1/4 cuillère à café de flocons de piment rouge
3 cuillères à soupe de vin blanc sec
2 cuillères à soupe tamari

Comment le faire

ÉTAPE 1
Dans un grand bol, fouetter ensemble la fécule de maïs, le sucre, le sel et 2 cuillères à soupe d`eau. Ajouter le steak, remuer pour enrober et laisser reposer pendant 30 minutes.

ÉTAPE 2
Retirez les sommets de brocoli à partir des tiges. Couper le dessus en fleurettes 1 pouce. Couper les fond 2 pouces à partir des tiges, puis peler la couche externe dure. Spiralize les tiges à l`aide de la lame déchiqueteuse et mettre de côté.

ÉTAPE 3
Faire cuire les nouilles selon les instructions sur l`emballage. Égoutter et rincer à l`eau froide mis de côté.

ÉTAPE 4
Dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif, chaud 1 cuillère à soupe de l`huile. Ajouter l`ail haché et faire revenir pendant 30 secondes. Ajouter les tiges de brocoli et faire sauter jusqu`à croquants, environ 2 minutes. Ajouter les nouilles et mélanger jusqu`à ce que chaud. Mettez de côté et garder au chaud.

ÉTAPE 5
Dans une grande poêle antiadhésive frire à feu moyen-vif, 2 cuillères à soupe chaude de l`huile. Ajouter les tranches d`ail et les flocons de piment. Faire sauter jusqu`à ce que croustillant, environ 1 minute. Retirer l`ail avec un drain à fente cuiller serviettes en papier.

ÉTAPE 6
Réchauffer l`huile. Ajouter les fleurettes de brocoli et faire sauter jusqu`à croquants, 1-2 transfert minutes- sur une plaque. Essuyez la poêle, ajoutez 2 cuillères à soupe de l`huile, et re-chaud. Ajouter la moitié du boeuf et faire sauter jusqu`à mi-saignant, environ 2 minutes. Transfert à la plaque avec le brocoli et répéter pour cuire la viande restante. Ajouter le vin et tamari à la casserole et remuer pendant 30 secondes, en grattant les sucs. Ajouter le brocoli et la viande de retour dans la casserole et remuer pour enrober. Saupoudrer les tranches d`ail croustillants.

STEP 7
Diviser les nouilles de riz et brocoli dans 4 assiettes. Garnir avec le boeuf et le brocoli et servir.

Spaghetti Zucchini boulettes de dinde

INGRÉDIENTS

DESSERT 4-6
1/2 tasse d`huile d`olive
1/2 oignon jaune, spiralisé l`aide de la lame droite, puis grossièrement hachées
sel casher et poivre fraîchement moulu
1 lb dinde hachée
11/2 tasse de chapelure de pain séchées
1 oeuf, fouetté
2 cuillère à café de sauge fraîche hachée
2 boîtes (28 oz / 875 g chacun) entiers de tomates, de préférence San Marzano, avec des jus de fruits
2 gousses d`ail, hachées
2 cuillères à café de sauce de soja
1 cuillère à café d`origan séché
4 courgettes de taille moyenne
fromage parmesan râpé pour servir

COMMENT LE FAIRE

ÉTAPE 1
Dans une grande poêle à feu moyen-vif, chaud 1 cuillère à soupe de l`huile. Ajouter l`oignon et quelques pincées de sel et faire revenir jusqu`à tendreté, environ 5 minutes. Transférer dans un grand bol et laisser refroidir. Ajouter la dinde hachée, la chapelure, l`oeuf, la sauge, 1 cuillère à café de sel et 1/2 cuillère à café de poivre dans le bol et utiliser vos mains pour mélanger les ingrédients doucement mais à fond. Façonner le mélange en 12 boulettes de viande de taille égale et placer sur une plaque.

ÉTAPE 2
Dans le même poêlon, 2 cuillères à soupe chaude de l`huile à feu moyen-vif. Ajouter les boulettes de viande et laisser cuire jusqu`à ce qu`il brunisse, environ 1 minute de chaque côté. Transférer dans une assiette.

ÉTAPE 3
Mettez les tomates et leur jus dans un robot culinaire. Alors que pulser, ajouter lentement 1/4 tasse de l`huile à travers le tube d`alimentation jusqu`à ce que les tomates sont réduits en purée, mais encore un peu trapu. Incorporer l`ail, la sauce de soja, et de l`origan et assaisonner au goût avec le sel et le poivre. Verser la sauce tomate dans la sauteuse, faire chauffer à feu moyen et porter à ébullition. Ajouter les boulettes de viande, couvrir et réduire la chaleur à faible. Cuire, en remuant une ou deux fois, jusqu`à ce que les boulettes de viande sont cuits, environ 30 minutes.

ÉTAPE 4
Alors que les boulettes de viande cuisent, spiralize les courgettes à l`aide de la lame déchiqueteuse. Mélanger avec une pincée de sel et placer dans un colander- laisser le drain liquide des courgettes.

ÉTAPE 5
Lorsque les boulettes de viande sont prêts, dans une grande poêle à feu moyen, chauffer l`huile 1 cuillère à soupe restante. Lorsque l`huile est chaude, ajouter les courgettes et les faire revenir jusqu`à ce que les courgettes est chaud, environ 30 secondes- ne pas trop cuire.

ÉTAPE 6
Répartir les spaghettis de courgettes, les boulettes de viande et la sauce dans des bols de pâtes individuelles. Saupoudrer de fromage et servir.

Or betterave Pâtes aux betteraves Verts et au fromage de chèvre

INGRÉDIENTS

Pour 4 EN PLAT
2 lb de betteraves d`or avec des greens (4-6) betteraves
2 cuillères à soupe de miel
2 cuillères à soupe de vinaigre de Champagne
1/2 échalote, hachée (environ 1 cuillère à soupe)
6 cuillères à soupe d`huile d`olive
sel casher et poivre fraîchement moulu
fromage de chèvre 4 oz, émietté
1/2 tasse de noix hachées, grillées

COMMENT LE FAIRE

ÉTAPE 1
Préchauffer le four à 400 ° F.

ÉTAPE 2
Twist les tiges de betteraves. Séparer les feuilles des tiges et jeter les tiges. Faire tremper les feuilles dans un bol d`eau froide pour enlever la saleté, puis rincer et sécher dans une essoreuse à salade.

ÉTAPE 3
Dans un petit bol, fouetter ensemble le miel et le vinaigre. Incorporer l`échalote. Tout en fouettant, verser lentement dans 1/4 tasse de l`huile. Assaisonner avec une généreuse pincée de sel et quelques tours de moulin de poivre pour faire une vinaigrette. Mettre de côté.

ÉTAPE 4
Couper les feuilles de betteraves en lamelles de 1/2 pouces. Dans une poêle antiadhésive à feu moyen-vif, chaud 1 cuillère à soupe de l`huile. Ajouter les feuilles de betteraves avec une pincée de sel et faire revenir jusqu`à ce qu`ils ramollissent, environ 2 minutes. Transférer les légumes dans un bol et laisser refroidir.

ÉTAPE 5
Coupez les tiges restantes des betteraves, puis les éplucher. Spiralize les betteraves à l`aide de la lame déchiqueteuse, arrêtant pour casser ou couper les brins tous les 3-4 tours. Transférer les betteraves dans un grand bol. Mélanger les betteraves avec l`huile 1 cuillère à soupe restante et une pincée de sel. Diviser les betteraves entre 2 plaques de cuisson et cerclées rôti jusqu`à ce que les bords sont à peine brun, 8-10 minutes. A mi-chemin à travers le grillage, déplacer la plaque de cuisson inférieure à la crémaillère supérieure et vice versa. Une fois terminé, les betteraves doivent encore avoir une petite bouchée pour eux.

ÉTAPE 6
Placer les betteraves rôties dans un grand bol. Ajouter les deux tiers de la vinaigrette, les feuilles de betterave, le fromage de chèvre, et les noix. Bien mélanger, ajouter de vinaigrette si nécessaire, avec plus de sel et de poivre et servir.

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