Bœuf Stroganoff

Boeuf Stroganoff peut être russe nom et son origine, mais il s `depuis devenir mondiale go-to, trouver une maison partout de l`Iran au Brésil en Australie. Seuls les meilleurs plats inspirent ce type d`amour universel, et la facilité et deliciousness innée de Stroganoff est clairement pourquoi les Américains ont adopté comme leur propre. Bien que la crème sure est normalement agité dans la sauce à la dernière seconde, nous avons testé ce plat plusieurs façons différentes et avons trouvé le yaourt goûté tout aussi bon pour moins de calories. Assurez-vous de retirer la casserole du feu avant d`ajouter, comme des températures élevées peut provoquer le yaourt à briser, mettant en péril le bon, la sauce veloutée que vous voulez vraiment.

Ingrédients

fait 4

1/2 càs d`huile de canola, et plus encore si nécessaire
12 oz champignons blancs ou cremini,
équeutés, coupés en deux
1 lb de surlonge, coupé en fines lanières
Sel et poivre noir au goût
1 oignon jaune, haché
2 gousses d`ail, hachées
1 cuillère à soupe de farine
3/4 tasse de vin rouge

Video: Recette russe : Filet de Boeuf Stroganoff à l`À KGB Lyon.

comment le faire

étape 1

Faire chauffer l`huile dans une grande poêle à frire à feu moyen. Ajouter les champignons et cuire pendant environ 5 minutes, jusqu`à ce qu`ils ramollissent et caramélisé. Retirer et réserver.

étape 2

Assaisonner le boeuf avec du sel et du poivre. Dans la même poêle, ajouter de l`huile si nécessaire, faire cuire le boeuf pendant environ 5 minutes, jusqu`à ce que bien bruni partout. Retirer et réserver avec les champignons. Ajouter l`oignon et l`ail dans la poêle et faire cuire jusqu`à ce que l`oignon soit translucide. Incorporer la farine jusqu`à ce qu`il couvre de manière uniforme les légumes, puis ajoutez le vin, le bouillon et la pâte de tomate, en grattant la poêle pour libérer les morceaux savoureux collé au fond. Baisser le feu et laisser mijoter pendant environ 12 minutes, jusqu`à ce que le liquide épaississe et réduit de moitié environ.

étape 3

Remettre les champignons et le bœuf dans la casserole et faire chauffer, puis retirer du feu. Après que le liquide se refroidit légèrement, incorporez le yaourt. (Si la chaleur est trop élevée, le yaourt séparera.) Servir sur des nouilles au beurre ou de riz cuit à la vapeur et garnir de persil.