L`huile de canola: bon ou mauvais?

Sans les bons, notre corps ne peut fonctionner correctement.

Mais ... il y a beaucoup de confusion là-bas au sujet des effets sur la santé de différentes graisses et huiles.

Une graisse de cuisson qui est fortement commercialisé comme un choix sain est l`huile de canola.

Elle est pauvre en acides gras saturés et riches en acides gras insaturés, y compris les acides gras oméga-3.

Les fabricants appellent la «plus saine huile de cuisine du monde» - bien que certains experts sont en désaccord.

Cet article prend une à l`huile de canola et comment il peut affecter votre santé regard en profondeur.

Qu`est-ce que l`huile de canola?

De retour dans la journée, a été souvent utilisé une huile de colza appelée huile à des fins industrielles.

Il était pas cher à produire, mais les gens ne pouvait pas manger parce qu`il contenait des substances défavorables:

• l`acide érucique: un acide gras qui a causé des lésions cardiaques dans certaines études de rat (1).
• Glucosinolates: composés amers qui ont fait l`huile de mauvais goût (2).

Un groupe de scientifiques canadiens voulait transformer l`huile de colza dans une huile comestible, donc ils ont utilisé des techniques de reproduction sélective aux semences « créer » qui contenaient moins de ces nuisibles, des substances amères.

Voici comment le canola est né ... mais « canola » est un terme de marketing. Ça signifie Pouvezadien Pétrole (Certains croient qu`il représente Pouvezada Oil, LOW UNEcid).

Le canola est en fait pas une plante unique. Il est juste un nom pour les graines de colza qui ont été élevés pour être faible dans ces composés indésirables.

Depuis l`année 1995, le géant de la biotechnologie Monsanto a fabriqué des graines de colza qui sont génétiquement modifiées pour être résistantes à l`herbicide RoundUp.

Aujourd`hui, environ 90% de la récolte de canola du monde est génétiquement modifié.

Bottom Line: Huile de colza extraite de graines de colza est qui ont été élevés pour contenir moins de certaines substances défavorables. La plupart des cultures de canola du monde est génétiquement modifié.

Comment l`huile de canola est fabriqué

Si une image vaut mille mots, une vidéo peut parler d`un million.

Cette courte vidéo montre comment l`huile de canola est fait. Je vous recommande de le regarder:

Je ne sais pas pour vous ... mais cela ne semble certainement pas « naturel » pour moi.

Il n`y a certainement rien comme les processus simples utilisés pour fabriquer d`autres graisses / huiles populaires, comme le beurre, l`huile d`olive ou de l`huile de noix de coco.

Le simple fait qu`il est exposé à la chaleur élevée devrait vous détourner de cette huile. Il est riche en acides gras poly-insaturés, qui sont très sensibles à la chaleur élevée et facilement devenir oxydé (rancissement).

Un solvant toxique appelé hexane est utilisé pour extraire l`huile des graines. Des quantités infimes d`hexane ont parfois été trouvés dans les huiles de cuisson.

Au cours de ce processus de fabrication très naturel, de l`huile est endommagé. Vous ne pouvez pas le dire parce que l`huile est également désodorisé, ce qui élimine l`odeur.

Une étude a analysé les huiles de canola et de soya trouvés sur les tablettes des magasins aux États-Unis dans Ils ont constaté que 0,56% à 4,2% des acides gras dans les toxiques sont les acides gras trans (3).

Ce ne figure pas sur l`étiquette, malheureusement.

les gras trans artificiels sont extrêmement nuisibles et associés à de nombreuses maladies graves, en particulier les maladies cardiaques ... le plus grand tueur dans le monde (4, 5).

Cependant, gardez à l`esprit que l`huile de canola pressée à froid et biologique n`a pas passé par le même processus et ne contiendra pas tant de graisses oxydées ou gras trans.

Malheureusement, la grande majorité des huiles de colza / canola sont faites avec la méthode de transformation industrielle.

Bottom Line: L`huile de canola est réalisée avec un procédé de traitement hautement non naturelle qui implique la chaleur élevée, la désodorisation et le solvant toxique hexane. Des quantités importantes de gras trans sont formés au cours de ce processus.

Composition nutritive de l`huile de canola

Comme les huiles les plus raffinés, l`huile de canola est faible en nutriments essentiels.

Cependant, il ne contient un peu de vitamines liposolubles E et K.

est (6) La composition en acides gras typique de l`huile de canola:

• Saturé: 7%.
• Monoinsaturés: 63%.
• Polyinsaturé: 28% (avec oméga-6 et oméga-3 dans un rapport 2: 1).

Gardez à l`esprit que les chiffres et les rapports exacts peuvent varier entre les différents lots.

Selon la sagesse conventionnelle, les graisses saturées est mauvaise et les graisses insaturées sont bonnes, donc d`après cela, la composition en acides gras est à peu près parfaite.

Mais ... il y a quelques choses qui doivent être mentionnés ici.

Bien que les graisses saturées a été considérée comme nuisible dans le passé, plusieurs études récentes ont montré qu`il n`a vraiment rien à voir avec les maladies cardiaques (6, 7).

, La teneur en matières grasses saturées faible de l`huile de canola est complètement hors de propos, même si elle ne permet donc quelques excellents slogans de marketing.

L`huile de canola est également riche en acides gras mono-insaturés, qui sont en bonne santé. Ce sont les graisses qui se trouve en grandes quantités dans l`huile d`olive.

Maintenant, les graisses poly-insaturés ... qui est où l`histoire devient intéressante.

Il est vrai que l`huile de canola contient une proportion équilibrée d`acides gras oméga-6 et oméga-3 acides gras.

Cependant, gardez à l`esprit que même si nous avons besoin certains quantité de graisses poly-insaturés, nous avons absolument ne pas besoin de beaucoup.

Manger beaucoup d`huile de canola pourrait augmenter votre consommation de graisses poly-insaturés à des niveaux artificiels, beaucoup plus élevés que nous avons été exposés à toute évolution.

Ces acides gras ne soient incorporés dans les membranes cellulaires et sont sujettes à l`oxydation, ce qui peut provoquer des réactions en chaîne par radicaux libres et des lésions des molécules importantes telles que les protéines et l`ADN (8, 9).

En outre, les oméga-3 dans l`huile de canola sont ALA (acide alpha-linolénique).

ALA est la forme végétale d`oméga-3, ce qui est inutile jusqu`à ce qu`il soit converti en formes animales - EPA et DHA.

Plusieurs études suggèrent que les humains ne sont pas efficaces pour convertir l`ALA en EPA et DHA, de sorte que la haute teneur en oméga-3 d`huile de canola peut-être pas encore une valeur vantant (10, 11).

Gardez à l`esprit que pendant le processus de fabrication méchant, une grande partie de ces « cœur sain » Les acides gras polyinsaturés ont déjà rance et une grande partie transformé en gras trans!

Vraiment ... si vous voulez un bien source d`oméga-3, puis manger un peu de poisson gras une fois ou deux fois par semaine, ou de compléter avec de l`huile de poisson.

Bottom Line: Bien que le canola est riche en graisses poly-insaturés, une grande partie d`entre eux ont déjà fait rances ou transformé en gras trans. Il est faible en gras saturés, qui n`a pas vraiment d`importance parce que les graisses saturées est sans danger.

L`huile de canola diminue le cholestérol, mais est-il important "~ images canola huile bonne ou bad_3.jpg" width = hauteur "590" = classe "394" = "aligncenter" />

Dans ces études, l`huile de canola réduit le cholestérol total, cholestérol LDL et de triglycérides jusqu`à 25%. Il a très peu d`effets sur les taux de HDL (12, 13, 14, 15, 16, 17).

Cependant, ces études sont de très courte durée (le plus long est de 4 mois, mais la plupart sont 3-4 semaines), ce qui est trop courte pour déterminer quoi que ce soit au sujet de la maladie cardiaque lui-même.

Il est important de se rendre compte que le taux de cholestérol sont facteur de risque, pas nécessairement une cause de la maladie.

Pour savoir si quelque chose empêche vraiment une maladie cardiaque, alors nous devons mesurer les maladies du cœur lui-même, pas seulement un marqueur sanguin qui lui est associé.

D`autres études couvrant un certain nombre d`années ont montré que, même si le taux de cholestérol plus faible des huiles végétales à court terme, ils peuvent augmenter le risque de maladie cardiaque à long terme (18, 19).

Par conséquent, je prendrais le cholestérol abaissant les effets de l`huile de canola avec un grain de sel. Il est probable que la consommation qu`il a un autre effet néfaste qui l`emporte sur les avantages du cholestérol réduit.

Il est pas aussi mauvais que les autres huiles Veggie, mais toujours très Overrated

Les huiles végétales sont transmises par les semences et généralement malsain. Classiquement produit l`huile de colza / canola ne fait pas exception.

Si vous pouvez obtenir vos mains sur organique, l`huile de canola pressée à froid, alors il ne sera pas aussi riche en graisses oxydées et les gras trans, donc je suppose qu`il est bon de consommer.

Mais je ne certainement pas faire un grand pourcentage de calories et je certainement pas cuisiner avec lui, car il est encore trop élevé en graisses poly-insaturés.

l`huile de canola classique (qui est ce que la plupart des gens consomment) est faible en nutriments, riches en oméga-6 graisses oxydées, riches en graisses trans et les oméga-3 se trouvent être sous une forme inefficace.

Dans l`ensemble, l`huile de canola est pas aussi mauvais que d`autres huiles végétales (comme l`huile de soja), mais il est encore loin d`être en bonne santé. Vous feriez bien mieux l`huile d`huile d`olive ou de noix de coco de manger à la place.

En cas de doute, gardez cette règle d`or à l`esprit: «La nature ne fait pas de mauvaises graisses, les usines font!» - Dr Cate Shanahan

Si vous voulez en savoir plus sur les huiles de cuisson à manger et qui pour éviter, alors lisez cet article ici: Huiles de cuisine santé - Le Guide ultime.