Sont-œufs entiers et les jaunes d`œufs mauvais pour vous, ou bien?

En fonction de qui vous demandez, œufs entiers sont soit sain ou malsain.

D`une part, ils sont considérés comme une excellente source de protéines bon marché et de divers nutriments.

D`autre part, beaucoup de gens croient que les jaunes peuvent augmenter le risque de maladie cardiaque.

Alors, sont des œufs bon ou mauvais pour votre santé? Cet article explore les deux côtés de l`argument.

Pourquoi sont-ils des œufs Parfois considérés comme malsains?

Les oeufs entiers ont deux composantes principales:

• Blanc d`oeuf: La partie blanche, qui est la plupart du temps des protéines.
• Jaune d`œuf: La partie jaune / orange, qui contient toutes sortes de nutriments.

Les principaux œufs de raison étaient considérés comme insalubres dans le passé, est que les jaunes sont riches en cholestérol.

Le cholestérol est une substance cireuse trouvée dans les aliments, et il est également fait par votre corps. Il y a quelques décennies, les grandes études liées cholestérol sanguin élevé de maladie cardiaque.

En 1961, l`American Heart Association a recommandé de limiter le cholestérol alimentaire. De nombreuses autres organisations internationales de santé ont fait de même.

Au cours des prochaines décennies, la consommation d`œufs dans le monde entier a diminué de manière significative. Beaucoup de gens remplacés par des substituts d`œufs d`œufs sans cholestérol qui ont été présentés comme une option plus saine.

Bottom Line: Depuis plusieurs décennies, les œufs ont été soupçonnés d`augmenter le risque de maladie cardiaque en raison de leur teneur élevée en cholestérol.

Il est vrai que des oeufs entiers sont riches en cholestérol

œufs entiers (avec les jaunes) sont indéniablement riches en cholestérol. En fait, ils sont la principale source de cholestérol dans le régime alimentaire de la plupart des gens.

Deux grands oeufs entiers (100 grammes) contiennent environ 422 mg de cholestérol (1).

En revanche, 100 grammes de 30% de graisse de boeuf haché a seulement environ 88 mg de cholestérol (2).

Jusqu`à très récemment, la dose journalière maximale recommandée de cholestérol était de 300 mg par jour. Il était encore plus faible pour les personnes souffrant de maladies cardiaques.

Toutefois, d`après les dernières recherches, les organismes de santé dans de nombreux pays ne recommandent plus limiter l`apport de cholestérol.

Video: OEUFS & MUSCULATION! -Combien je dois manger d`oeufs par jour ??

Pour la première fois depuis des décennies, les lignes directrices alimentaires aux États-Unis publié en Janvier 2016 ne précise pas une limite quotidienne supérieure pour le cholestérol alimentaire.

En dépit de ce changement, beaucoup de gens restent préoccupés par la consommation des œufs.

Video: Le jaune d’œuf est-il bon pour vous? Danger? (2017)

En effet, ils ont été conditionnés à associer un apport élevé en cholestérol alimentaire avec le cholestérol sanguin élevé et les maladies cardiaques.

Video: Vertus et Bienfaits des œufs

Cela étant dit, juste parce qu`un aliment est riche en cholestérol, il ne soulève pas nécessairement le taux de cholestérol Dans le sang.

Bottom Line: Deux gros oeufs entiers contiennent 422 mg de cholestérol, ce qui dépasse la limite maximale journalière qui était en place depuis de nombreuses décennies. Toutefois, cette restriction sur le cholestérol alimentaire a été supprimé.

Comment manger des œufs Affecte cholestérol sanguin

Bien qu`il puisse sembler logique que le cholestérol alimentaire augmenterait le taux de cholestérol sanguin, il ne fonctionne généralement pas de cette façon.

Votre foie produit effectivement le cholestérol en grandes quantités, parce que le cholestérol est un nutriment nécessaire pour vos cellules.

Lorsque vous mangez plus grandes quantités d`aliments riches en cholestérol comme les œufs, le foie commence simplement produire moins de cholestérol (3, 4).

A l`inverse, quand vous obtenez peu de cholestérol de la nourriture, votre foie produit plus.

De ce fait, le taux de cholestérol sanguin ne changent pas de manière significative dans la plupart des gens quand ils mangent plus de cholestérol des aliments (5).

En outre, nous allons garder à l`esprit que le cholestérol est pas une substance « mauvais ». Il est en fait impliquée dans divers processus dans le corps, tels que:

• La production de la vitamine D.
• La production d`hormones stéroïdes comme l`oestrogène, la progestérone et la testostérone.
• La production d`acides biliaires qui aident à la digestion des graisses.

Last but not least, le cholestérol se trouve dans chaque membrane cellulaire unique dans votre corps. Sans elle, les humains n`existeraient pas.

Bottom Line: Lorsque vous mangez des oeufs ou d`autres aliments riches en cholestérol, votre foie produit moins de cholestérol. En conséquence, votre taux de cholestérol sanguin sera probablement rester sur le même ou augmenter légèrement.

Ne oeufs augmentent le risque maladie cardiaque?

Plusieurs études contrôlées ont examiné la façon dont les œufs affectent les facteurs de risque de maladie cardiaque. Les résultats sont plutôt positifs ou neutres.

Des études montrent que manger 1-2 œufs entiers par jour ne semble pas changer le taux de cholestérol ou des facteurs de risque de maladie cardiaque (6, 7, 8).

De plus, la consommation d`œufs dans le cadre d`un régime alimentaire à faible teneur en glucides améliore les marqueurs de maladies cardiaques chez les personnes atteintes résistance à l`insuline ou le diabète de type 2. Cela comprend la taille et la forme des particules de LDL (9, 10, 11).

Une étude a suivi pré-diabétiques qui étaient sur un régime de glucides restreint. Ceux qui ont consommé des œufs entiers ont connu une saine sensibilité à l`insuline et une plus grande amélioration des marqueurs de santé cardiaque que ceux qui mangeaient les blancs d`œufs (10).

Dans une autre étude, les pré-diabétiques sur les régimes à faible teneur en glucides ont mangé 3 œufs par jour pendant 12 semaines. Ils avaient moins de marqueurs inflammatoires que ceux qui ont consommé un substitut d`œuf sur un régime par ailleurs identique (11).

Bien que LDL ( « mauvais » cholestérol) a tendance à rester le même ou augmenter légèrement lorsque vous mangez des œufs, le cholestérol HDL ( « bon ») augmente généralement (10, 12, 13).

En outre, manger des oméga-3 œufs enrichis peut aider les niveaux de triglycérides (14, 15).

La recherche suggère aussi que manger des œufs sur une base régulière peut être sans danger pour les personnes qui ont déjà une maladie cardiaque.

Une étude a suivi 32 personnes souffrant de maladies cardiaques. Ils ont connu pas d`effets négatifs sur la santé cardiaque après avoir consommé 2 œufs entiers chaque jour pendant 12 semaines (16).

Pour couronner le tout, un examen de 17 études d`observation avec un total de 263,938 personnes ont trouvé aucune association entre la consommation d`œufs et de maladie cardiaque ou accident vasculaire cérébral (17).

Bottom Line: Des études ont montré que la consommation d`œufs a généralement des effets bénéfiques ou neutres sur le risque de maladie cardiaque.

Est-ce que les œufs augmentent le risque de diabète?

Des études contrôlées montrent que les œufs peuvent améliorer la sensibilité à l`insuline et réduire les facteurs de risque de maladie cardiaque chez les personnes atteintes de prédiabète.

Cependant, il y a des recherches contradictoires sur la consommation d`œufs et le risque de diabète de type 2.

Un examen de deux études portant sur plus de 50.000 adultes a constaté que ceux qui consomment au moins un œuf par jour étaient plus susceptibles de développer un diabète de type 2 que les personnes qui consommaient moins d`un œuf par semaine (18).

Une deuxième étude chez les femmes a révélé une association entre un apport élevé en cholestérol alimentaire et un risque accru de diabète, mais pas spécifiquement pour les oeufs (19).

La grande étude d`observation mentionné ci-dessus qui n`a trouvé aucun lien entre les crises cardiaques et accidents vasculaires cérébraux ne trouve en fait un 54% risque accru de maladie cardiaque quand ils ne regardaient personnes atteintes de diabète (17).

Sur la base de ces études, les œufs pourraient être problématiques pour les personnes diabétiques ou prédiabétiques.

Cependant, il est important de garder à l`esprit que ce sont des études d`observation fondées sur l`apport alimentaire autodéclarée.

Ils montrent seulement une association entre la consommation d`œufs et un risque accru de développer un diabète. Ces types d`études ne peuvent pas prouver que les oeufs causé n`importe quoi.

De plus, ces études ne nous disent pas ce que les personnes qui ont développé le diabète mangeaient, combien d`exercice qu`ils ont fait ou ce que d`autres facteurs de risque qu`ils avaient.

En fait, les études contrôlées ont montré que la consommation d`œufs avec un régime alimentaire sain peut bénéficier les personnes atteintes de diabète.

Dans une étude, les personnes diabétiques qui consommaient une alimentation riche en protéines, riche en cholestérol contenant 2 œufs par jour réductions expérimentés dans la glycémie à jeun, l`insuline et la tension artérielle, avec une augmentation du cholestérol HDL (20).

D`autres études établissent un lien avec la consommation d`œufs amélioration de la sensibilité à l`insuline et réduit l`inflammation chez les personnes atteintes de prédiabète et de diabète (10, 21).

Bottom Line: Des études sur les œufs et le diabète donnent des résultats mitigés. Plusieurs études d`observation montrent un risque accru de diabète de type 2, alors que les essais contrôlés montrent une amélioration de divers marqueurs de santé.

Vos gènes peuvent affecter la façon dont vous réagissez à la consommation d`œufs

Bien que les œufs ne présentent aucun risque pour la santé dans la plupart des gens, il a été suggéré que ceux qui ont certains traits génétiques peuvent être différents.

Cependant, il n`y a pas beaucoup de recherches sur ce sujet.

Le gène ApoE4

Les gens qui portent un gène appelé apoE4 ont un risque accru de cholestérol élevé, les maladies cardiaques, le diabète de type 2 et la maladie d`Alzheimer (22, 23).

Une étude d`observation de plus de 1000 hommes n`a trouvé aucune association entre l`œuf élevé ou apport de cholestérol et le risque de maladie cardiaque chez les porteurs ApoE4 (24).

Une étude contrôlée a suivi les personnes ayant un taux de cholestérol normaux. Une consommation élevée d`oeuf, ou 750 mg de cholestérol par jour, une augmentation des taux de cholestérol total et de LDL dans des supports ApoE4 plus de deux fois plus que chez les personnes sans le gène (25).

Cependant, ces gens mangeaient environ 3,5 œufs par jour pendant trois semaines. Il est possible que manger 1 ou 2 œufs peut avoir causé des changements moins spectaculaires.

Il est également possible que les taux de cholestérol a augmenté en réponse à forte consommation d`œufs sont temporaires.

Une étude a révélé que, lorsque les transporteurs ApoE4 avec cholestérol normal ont connu des taux de cholestérol sanguin plus élevé en réponse à un régime riche en cholestérol, leurs corps ont commencé à produire moins de cholestérol pour compenser (26).

hypercholestérolémie familiale

Une maladie génétique connue sous le nom d`hypercholestérolémie familiale est caractérisée par des taux de cholestérol sanguins très élevés et un risque accru de maladie cardiaque (27).

Selon les experts, ce qui réduit le taux de cholestérol est très important pour les personnes atteintes de cette condition. Elle nécessite souvent une combinaison de régime alimentaire et des médicaments.

Les personnes atteintes d`hypercholestérolémie familiale peuvent avoir besoin d`éviter les œufs.

Hyper-Responders cholestérol alimentaire

Un certain nombre de personnes sont considérés comme des « hyper-répondeurs » au cholestérol alimentaire. Cela signifie que leur taux de cholestérol dans le sang augmentent quand ils mangent plus de cholestérol.

Souvent, les deux niveaux de cholestérol HDL et LDL augmentent dans ce groupe de personnes quand ils consomment des œufs ou d`autres aliments riches en cholestérol (28, 29).

Cependant, certaines études rapportent que le cholestérol LDL et le total a augmenté de manière significative en hyper-répondeurs qui ont augmenté leur consommation d`œufs, mais HDL était stable (30, 31).

D`autre part, un groupe d`hyper-répondeurs consommant 3 œufs par jour pendant 30 jours principalement eu une augmentation de grosses particules de LDL, qui ne sont pas considérés comme nuisibles sous forme de petites particules de LDL (32).

De plus, hyper-répondeurs peuvent absorber plus des antioxydants situés dans le pigment jaune du jaune d`oeuf. Ceux-ci peuvent bénéficier la santé des yeux et du cœur (33).

Bottom Line: Les personnes atteintes de certains traits génétiques peuvent voir une plus grande augmentation de leur taux de cholestérol après la consommation d`œufs.

Les œufs sont chargés avec des éléments nutritifs

Les œufs ont également une tonne de nutriments et bienfaits pour la santé qui doivent être mentionnés lors de l`examen des effets sur la santé des œufs.

Ils sont une grande source de protéines de haute qualité, ainsi que plusieurs vitamines et minéraux importants.

Un gros œuf entier contient (1):

• calories: 72.
• Protéine: 6 grammes.
• Vitamine A: 5% de la RDI.
• riboflavine: 14% de l`ANC.
• Vitamine B12: 11% du RDI.
• folate: 6% de la RDI.
• Le fer: 5% de la RDI.
• Sélénium: 23% du RDI.

Ensuite, ils contiennent beaucoup d`autres nutriments en plus petites quantités. En fait, les œufs contiennent un peu de presque tout le corps humain a besoin.

Bottom Line: Les œufs sont riches en un certain nombre de vitamines et de minéraux, ainsi que des protéines de haute qualité.

Les œufs ont de nombreux avantages pour la santé

Des études montrent que la consommation d`œufs peuvent avoir divers avantages pour la santé. Ceux-ci inclus:

• Vous aider à rester plein: Plusieurs études montrent que les œufs favorisent la plénitude et la faim de contrôle aider si vous mangez moins à votre prochain repas (34, 35, 36).
• Promouvoir la perte de poids: La protéine de haute qualité dans les œufs augmente le taux métabolique et peut vous aider à perdre du poids (37, 38, 39).
• Protéger la santé du cerveau: Les œufs sont une excellente source de choline, ce qui est important pour votre cerveau (40, 41).
• Réduire le risque de maladie des yeux: La lutéine et la zéaxanthine dans les oeufs aident à protéger contre les maladies oculaires comme la cataracte et la dégénérescence maculaire (13, 42, 43).
• Diminuer l`inflammation: Les œufs peuvent réduire l`inflammation, qui est liée à diverses maladies (11, 20).

Vous pouvez en savoir plus dans cet article: 10 Services de santé fondées sur des preuves d`œufs.

Bottom Line: Les œufs vous aider à rester pleine, peut favoriser la perte de poids et aider à protéger votre cerveau et les yeux. Ils peuvent également réduire l`inflammation.

Les œufs sont super sains (pour la plupart des gens)

En général, les œufs sont l`un des aliments les plus sains et les plus nutritifs que vous pouvez manger.

Dans la plupart des cas, ils n`augmentent pas beaucoup le taux de cholestérol. Même quand ils le font, ils augmentent souvent HDL (le « bon » cholestérol) et de modifier la forme et la taille des LDL de manière à réduire les risques de maladie.

Cependant, comme la plupart des choses dans la nutrition, cela ne peut demander à tout le monde et certaines personnes peuvent avoir besoin de limiter leur consommation d`œufs.