Les œufs et le cholestérol - combien d`œufs pouvez-vous manger en toute sécurité?

Imaginez ... un œuf entier contient tous les nutriments nécessaires pour transformer une cellule en un poulet bébé entier.

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Cependant, les œufs ont obtenu une mauvaise réputation parce que les jaunes sont riches en cholestérol.

En fait, un œuf de taille moyenne unique contient 186 mg de cholestérol, qui est 62% de l`apport quotidien recommandé.

Les gens croyaient que si vous avez mangé le cholestérol, qu`il augmenterait le taux de cholestérol dans le sang et contribuer à la maladie cardiaque.

Mais il se trouve que ce n`est pas aussi simple que cela. Plus vous mangez du cholestérol, moins votre corps produit à la place.

Permettez-moi de vous expliquer comment cela fonctionne ...

Comment votre corps Régule taux de cholestérol

Le cholestérol est souvent considérée comme un mot négatif.

Lorsque nous l`entendons, nous commençons à penser automatiquement des médicaments, des crises cardiaques et des décès prématurés.

Mais la vérité est que le cholestérol est une partie très importante du corps. Il est une molécule de structure qui est une partie essentielle de chaque membrane cellulaire unique.

Il est également utilisé pour fabriquer des hormones stéroïdes comme la testostérone, les œstrogènes et le cortisol.

Sans cholestérol, nous ne serions pas exister.

Étant donné la façon dont le cholestérol est extrêmement important, le corps a évolué des moyens élaborés pour faire en sorte que nous avons toujours assez disponible.

Parce que l`obtention du cholestérol de l`alimentation n`est pas toujours une option, le foie produit effectivement le cholestérol.

Mais quand nous mangeons beaucoup d`aliments riches en cholestérol, le foie commence à produire moins (1, 2).

Ainsi, le montant total de cholestérol dans le corps change très peu (voire pas du tout), il est tout simplement venir de l`alimentation au lieu de partir du foie (3, 4).

Bottom Line: Le foie produit de grandes quantités de cholestérol. Lorsque nous mangeons beaucoup d`oeufs (riches en cholestérol), le foie produit moins à la place.

Qu`est-ce qui se passe quand les gens mangent plusieurs jour des oeufs entiers par?

Depuis plusieurs décennies, les gens ont été invités à limiter leur consommation d`œufs, ou tout au moins des jaunes d`œufs (le blanc est la plupart du temps des protéines et est faible en cholestérol).

recommandations communes comprennent un maximum de 2-6 jaunes par semaine. Cependant, il n`y a vraiment pas beaucoup de soutien scientifique de ces limites (5).

Heureusement, nous avons un certain nombre d`excellentes études qui peuvent mettre nos esprits à l`aise.

Dans ces études, les gens sont divisés en deux groupes ... un groupe mange plusieurs (1-3) œufs entiers par jour, l`autre groupe mange quelque chose d`autre (comme des substituts d`œufs) à la place. Ensuite, les chercheurs suivent les gens pendant plusieurs semaines / mois.

Video: Fat Head (en français)

Ces études montrent que:

• Dans presque tous les cas, le HDL (le « bon » cholestérol) monte (6, 7, 8).
• niveaux au total et de cholestérol LDL ne changent généralement pas, mais parfois ils augmentent légèrement (9, 10, 11, 12).
• Manger oméga-3 œufs enrichis peuvent réduire les triglycérides sanguins, un autre facteur de risque important (13, 14).
• Les niveaux sanguins d`antioxydants caroténoïdes comme augmentent de façon significative lutéine et la zéaxanthine (15, 16, 17).

Il semble que la réponse à toute la consommation d`œufs dépend de l`individu.

Dans 70% des personnes, il n`a pas d`effet sur le cholestérol total ou LDL. Toutefois, dans 30% des personnes (appelé « répondeurs hyper »), ces chiffres ne vont légèrement (18).

Cela étant dit, je ne pense pas que ce soit un problème. Les études montrent que les oeufs changent les particules de LDL de petites LDL denses à grande LDL (19, 20).

Les gens qui ont principalement de grosses particules de LDL ont un risque plus faible de maladie cardiaque. Donc, même si les œufs causer une légère augmentation du total et le taux de cholestérol LDL, ce n`est pas une cause de préoccupation (21, 22, 23).

La science est clair que jusqu`à 3 œufs entiers par jour sont parfaitement sûrs pour les personnes en bonne santé qui essaient de rester en bonne santé.

Bottom Line: Les œufs HDL augmentent constamment (le « bon » cholestérol). Pour 70% des personnes, il n`y a pas d`augmentation du cholestérol total ou LDL. Il peut y avoir une légère augmentation dans un sous-type bénigne de LDL chez certaines personnes.

Les œufs et les maladies cardiaques

De nombreuses études se sont penchées sur la consommation d`œufs et le risque de maladie cardiaque.

Toutes ces études sont dites études d`observation. Dans des études comme celles-ci, les grands groupes de personnes sont suivies pendant de nombreuses années.

Ensuite, les chercheurs utilisent des méthodes statistiques pour déterminer si certaines habitudes (comme l`alimentation, le tabagisme ou l`exercice) sont liés à un risque soit diminué ou augmenté d`une maladie.

Ces études, dont certaines comprennent des centaines de milliers de personnes, montrent toujours que les gens qui mangent des oeufs entiers ne sont plus susceptibles de développer une maladie cardiaque. Certaines études montrent même un risque réduit d`accident vasculaire cérébral (24, 25, 26).

Mais ... une chose qui est intéressant de noter, est que ces études montrent que les diabétiques qui mangent les œufs sont à un risque accru de maladie cardiaque (27).

Si les œufs sont à l`origine du risque accru chez les diabétiques ne sont pas connus. Ces types d`études ne peuvent montrer une corrélation et il est possible que les diabétiques qui mangent les œufs sont, en moyenne, moins soucieux de leur santé que ceux qui ne le font pas.

Cela peut aussi dépendre du reste de l`alimentation. Sur un régime à faible teneur en glucides (de loin le meilleur régime pour les diabétiques), les œufs conduisent à des améliorations dans les maladies cardiaques facteurs de risque (28, 29).

Bottom Line: De nombreuses études d`observation montrent que les personnes qui mangent les œufs ne sont pas un risque accru de maladie cardiaque, mais certaines études ne montrent un risque accru chez les diabétiques.

Les œufs ont beaucoup d`autres avantages pour la santé trop

Il ne faut pas oublier que les œufs sont plus que juste le cholestérol ... ils sont aussi chargés de nutriments et ont divers autres avantages impressionnants:

• Ils sont riches en lutéine et zéaxanthine, des antioxydants qui réduisent le risque de maladies oculaires comme la dégénérescence maculaire et Cataracte (30, 31).
• Ils sont très riches en choline, un nutriment du cerveau que plus de 90% des personnes manquent à (32).
• Ils sont riches en protéines animales de qualité, ce qui a de nombreux avantages - y compris augmentation de la masse musculaire et une meilleure santé des os (33, 34).
• Des études montrent que les oeufs augmentent la satiété et vous aider à perdre du poids (35, 36).

Les œufs aussi le goût incroyable et sont incroyablement faciles à préparer.

Donc, même si les œufs devaient avoir de légers effets indésirables sur le cholestérol sanguin (qu`ils ne le font pas), les avantages de les consommer seraient encore l`emportent sur les négatifs.

Bottom Line: Les œufs sont parmi les aliments les plus nutritifs de la planète. Ils contiennent d`importants nutriments du cerveau et des antioxydants puissants qui peuvent protéger les yeux.

Combien est trop?

Malheureusement, nous ne disposons pas des études où les gens sont nourris plus de 3 œufs par jour.

Il est possible (bien que peu probable) que manger encore plus que cela pourrait avoir un effet néfaste sur la santé. Manger plus de 3 est un territoire inexploré, pour ainsi dire.

Mais ... J`ai trouvé une étude de cas intéressante (une étude avec une seule personne). Il était un homme de 88 ans qui consommaient 25 œufs par jour.

Il avait un taux de cholestérol normal et était en très bonne santé (37).

Bien sûr, une étude d`un ne prouve rien, mais il est néanmoins intéressant.

Il est également important de garder à l`esprit que tous les œufs sont les mêmes. La plupart des œufs au supermarché sont des poulets qui sont élevés dans les usines et alimentées avec des aliments à base de céréales.

Les œufs sont plus sains oméga-3 œufs enrichis, ou des œufs de poules qui sont élevés en pâturage. Ces œufs sont beaucoup plus élevés en oméga-3 et d`importantes vitamines liposolubles (38, 39).

Dans l`ensemble, la consommation d`œufs est tout à fait sûr, même si vous mangez jusqu`à 3 oeufs entiers par jour.

Personnellement, je mange 3-6 oeufs entiers par jour (environ 30-40 par semaine) et ma santé n`a jamais été meilleure.

Compte tenu de l`incroyable variété de nutriments et bienfaits pour la santé puissants, des œufs de qualité peuvent juste être la plus saine de la nourriture sur la planète.