Alaska faits goberge et bienfaits pour la santé

Colin d`Alaska est l`un des poissons les plus abondants et polyvalent dans le monde. Il peut atteindre une taille de 3 pieds (91 cm), mais sera en moyenne typiquement de 12 à 20 pouces (31 à 51 cm) de longueur et de 1 à 3,5 livres (0,45 à 1,6 kg) de poids. Colin d`Alaska a un goût doux avec un peu plus forte teneur en huile que d`autres espèces de poissons blancs. Il est l`une des sources les plus efficaces de protéines, comme faible en calories, glucides et lipides.

Alaska Pollock est un poisson blanc saveur douce avec une texture délicate et squameuse. En raison de sa capacité d`adaptation, Pollock est consommé dans une variété de formes qui incluent les filets frais et surgelés, bâtonnets de poisson et d`autres panés et produits de la pêche et les produits violentées « surimi ». Le surimi est un ingrédient intermédiaire congelé stable qui est utilisé pour produire des produits « kamaboko » traditionnels japonais qui sont formulés pour imiter le crabe, les crevettes et la viande de coquille Saint-Jacques. Ces produits sont généralement commercialisés aux États-Unis dans le crabe des imitations, des crevettes ou du homard et sont souvent les « fruits de mer » dans les salades de fruits de mer, plats en peluche et autres produits. Surimi est produit par émincer et le lavage des filets de l`Alaska Pollock, puis en ajoutant d`autres ingrédients pour stabiliser la protéine dans le poisson et lui permettre d`être gelé pendant de longues périodes de temps. filets de colin d`Alaska ou la viande hachée est également gelé en blocs et utilisés pour produire des bâtonnets de poisson et des portions qui sont vendus dans les magasins de détail et utilisés dans une variété de produits dans la restauration rapide et d`autres restaurants. Filets frais et surgelés sont de plus en plus aussi disponibles sur certains marchés.

La valeur nutritionnelle

En dehors de leur goût doux, colin d`Alaska est une bonne source de nutriments, vitamines et minéraux. La consommation de 8g gramme de colin d`Alaska offre 16,51 g de protéines, de 175 mg de phosphore, 141 mg de sodium, 31 mg de magnésium, 309 mg de potassium, 0,037 mg de cuivre, 0,37 mg de zinc, 0,25 mg de fer, 11 mg de Le calcium et 0,22 g de gras total.

Comment manger

• Colin d`Alaska est couramment utilisé dans l`industrie du fast food, dans des produits tels que McDonald`s en sandwich Filet de poisson et McBites, Arby`s classique sandwich à poisson, Long John Silver`s Baja Fish Taco, et les oiseaux Eye`s poisson Les doigts dans Croustillant Batter.
• Alaska Pollock peut être de la vapeur, gril ou cuire au four et le dessus de vos poissons avec salsas de fruits frais.
• Il est parfait pour panure - coups de boutoir - cuisson - faire sauter - ou de fumer.
• Essayez-le dans les trempettes, chaudrées, enveloppements, tacos, curseurs, quesadillas, des salades, des gâteaux de poisson, Po` garçons et poissons chips.

Autres faits

• Colin d`Alaska a un goût plus doux, une couleur plus blanche et faible teneur en huile.
• Pollock sont des bancs de poissons mi-eau qui peut vivre jusqu`à 15 ans.
• Tous Pollock est sauvage capturé dans l`océan. Il n`y a pas l`aquaculture commerciale pour cette espèce.
• Ils sont une espèce relativement à croissance rapide et de courte durée.
• Colin d`Alaska a bien développé les muscles de tambourinage que l`utilisation de poisson pour produire des sons pendant la parade nuptiale, comme beaucoup d`autres gadidés.
• colin femelle peut produire plus de 2 millions d`œufs au cours de plusieurs semaines.
• Les goberges adultes sont « cannibales » - ils consomment parfois colin plus petits.
• Comme la plupart des autres espèces de poissons de fond, goberge sont vieillis en comptant les anneaux de croissance annuels qui se produisent sur les otolithes (os de l`oreille), similaires à compter les anneaux de croissance qui se produisent dans les arbres.

La cuisson et la manipulation

Filets de goberge de magasin jusqu`à 1 jour sur la glace au réfrigérateur. Gardez à l`esprit que, en raison de la teneur en huile plus élevée, colin a une durée de vie plus courte.

Bien que ce poisson blanc polyvalent est normalement utilisé dans des sandwichs au surimi et filet frit, il peut tenir son propre dans les préparations gastronomiques. Si un filet blanc est souhaitée, vos chances sont beaucoup mieux avec un seul contre congelé Pollock deux fois congelé, qui est souvent plus grise. Profonde peau (ligne de graisse enlevée) Pollock offre une plus blanche, plus « morue comme » partie.

Colin d`Alaska est riche en protéines et faible en glucides et en matières grasses.

Goûtez aux plats de goberge avec des arômes tels que le poivron, le beurre, la coriandre, les graines de coriandre, le cumin, l`ail, le piment, citron, citron vert, l`oignon, l`échalote, l`échalote, la crème sure, l`estragon, la tequila, tomatillo, tomate.