Animaux vs protéines végétales - quelle est la différence?

Parce que votre corps ne stocke pas de protéines, il est important d`obtenir assez de votre alimentation chaque jour.

Vous pouvez obtenir des protéines à partir de sources alimentaires, y compris les plantes et les animaux.

Certaines personnes affirment que la source de la protéine, que ce soit animale ou végétale, ne devrait pas d`importance.

D`autres suggèrent que la protéine végétale est supérieure aux protéines animales.

Cet article compare les protéines animales et végétales.

Le profil d`acides aminés entre les protéines végétales Varie et animales

Lorsqu`ils sont consommés, la protéine est décomposée en acides aminés.

Video: Qualité nutritionnelle des protéines animales vs végétales - Dessin filmé

Les protéines et les acides aminés sont utilisés pour presque tous les processus métaboliques dans le corps.

Cependant, différentes protéines peuvent varier considérablement dans les types d`acides aminés qu`ils contiennent.

Alors que les protéines animales ont tendance à contenir un bon équilibre de tous les acides aminés dont nous avons besoin, certaines protéines végétales sont faibles dans certains acides aminés.

Par exemple, certaines protéines végétales clés sont souvent faibles en méthionine, le tryptophane, la lysine et l`isoleucine.

Bottom Line: Toutes les protéines sont composées d`acides aminés, bien que la quantité et le type de chaque acide aminé varie en fonction de la source de protéines.

Les protéines animales sont complètes, mais les protéines végétales ne sont pas

Au total, il y a environ 20 acides aminés que le corps humain utilise pour construire des protéines.

Ces acides aminés sont classés comme essentiels ou non essentiels.

Votre corps peut produire des acides aminés non essentiels. Cependant, il ne peut pas produire des acides aminés essentiels qui doivent être obtenus par votre alimentation.

Pour une santé optimale, votre corps a besoin de tous les acides aminés essentiels dans les rapports appropriés.

sources de protéines animales, comme la viande, le poisson, la volaille, les œufs et les produits laitiers, sont semblables à la protéine trouvée dans votre corps.

Ceux-ci sont considérés comme Achevée sources de protéines, car ils contiennent tous les acides aminés essentiels que votre corps a besoin pour fonctionner efficacement.

Au contraire, les sources de protéines végétales, comme les haricots, les lentilles et les noix sont considérés comme incomplet, car ils ne disposent pas d`un ou plusieurs des acides aminés essentiels que votre corps a besoin (1).

Certaines sources de protéines de soja comme complète. Cependant, deux acides aminés essentiels ne se trouvent en petites quantités dans le soja, il est donc pas comparable aux protéines animales (2).

Bottom Line: aliments d`origine animale sont les sources de protéines de qualité les plus élevées. Les sources végétales manquent un ou plusieurs acides aminés, ce qui le rend plus difficile d`obtenir tous les acides aminés que votre corps a besoin.

Certains nutriments sont plus abondants dans les sources de protéines animales

Video: Les organites de la cellule animale et végétale et leurs fonctions

Bien sûr, les protéines sont rarement dans l`isolement. Ils viennent généralement avec une grande variété d`autres nutriments.

Les aliments qui contiennent des protéines animales ont tendance à être élevé dans plusieurs nutriments qui font souvent défaut dans les aliments végétaux.

Ceux-ci inclus:

• Vitamine B12: La vitamine B12 se trouve principalement dans le poisson, la viande, la volaille et les produits laitiers. Beaucoup de gens qui évitent les aliments d`origine animale sont déficients (3).
• Vitamine D: La vitamine D se trouve dans les poissons gras, les oeufs et les produits laitiers. Certaines plantes contiennent, mais le type trouvé dans les aliments d`origine animale est mieux utilisé par votre corps (4).
• DHA: l`acide docosahexaénoïque (DHA) est un acide gras oméga-3 essentiel qui se trouve dans les poissons gras. Il est important pour la santé du cerveau et est difficile à obtenir à partir de sources végétales (5).
• Hème-fer: Hème-fer se trouve principalement dans la viande, surtout la viande rouge. Il est beaucoup mieux absorbé dans le corps que le fer non hémique des aliments végétaux.
• Zinc: Le zinc se trouve principalement dans les sources de protéines animales, comme le bœuf, le porc et l`agneau. Il est également plus facilement absorbée et utilisée par des sources de protéines animales (6).

Video: Les protéines végétales versus les protéines animales (devenir végétalien)

Video: La matière organique - SVT Seconde - Les Bons Profs

Bien sûr, il y a aussi beaucoup de nutriments dans les plantes qui manquent dans les aliments d`origine animale. Par conséquent, manger des quantités équilibrées des deux est la meilleure façon d`obtenir tous les nutriments dont vous avez besoin.

Bottom Line: des sources de protéines animales sont plus élevés dans certains nutriments, tels que la vitamine B12, la vitamine D, l`acide gras oméga-3 DHA, l`hème-fer et le zinc.

Certains types de viande peuvent causer des maladies

La viande rouge est une source de protéines de haute qualité.

Plusieurs études d`observation ont lié la consommation de viande rouge à un risque accru de maladie cardiaque, accident vasculaire cérébral et la mort précoce (7, 8, 9).

Cependant, d`autres recherches ont suggéré que le problème est pas avec toutes les viandes rouges, mais plutôt avec de la viande rouge transformée.

Dans une grande étude d`observation, y compris 448,568 personnes, la viande transformée était liée à un risque accru de décès, sans effet pour la viande rouge non traité (10).

Une autre étude portant sur plus de 34 000 femmes ont fait des observations similaires. Dans ce cas, a été associée à l`insuffisance cardiaque viande transformée (11).

En outre, un grand examen de 20 études ont montré que la viande transformée était associée à un risque accru de maladies cardiaques et le diabète. Encore une fois, aucune association n`a été trouvé pour la viande rouge non traité (12).

D`autres études ont confirmé que la consommation de viande rouge non transformée est pas liée à une maladie cardiaque (13, 14).

Malgré cela, une étude a révélé que le remplacement 1 portion par jour de viande rouge avec 1 portion de la volaille a été associée à un risque plus faible de 27% des accidents vasculaires cérébraux (7).

En outre, les risques pour la santé associés à la viande rouge transformée ne sont pas liés aux poissons et autres viandes, comme la dinde et le poulet.

Bottom Line: la viande rouge transformée est associée à un risque accru de maladie. la viande rouge et d`autres viandes non transformées maigres sont généralement en bonne santé.

Les régimes alimentaires riches en protéines végétales sont liés à de nombreux avantages

Les régimes riches en protéines végétales, comme le régime végétarien, sont liés à de nombreux avantages pour la santé.

Des études suggèrent les végétariens ont tendance à avoir un poids corporel inférieur, le cholestérol et les niveaux de pression artérielle.

Ils ont aussi un risque plus faible d`accident vasculaire cérébral, le cancer et la mort d`une maladie cardiaque que les non-végétariens (15).

Réduction du risque de maladie cardiaque

Une étude a montré qu`une alimentation riche en protéines (environ la moitié des plantes) a abaissé la tension artérielle, le taux de cholestérol et le risque de maladie cardiaque plus d`un régime standard ou une alimentation saine à haute teneur en glucides (16).

Le procès de EcoAtkins a constaté qu`une faible teneur en glucides, régime riche en protéines de haute usine a contribué à réduire le cholestérol et la pression artérielle plus d`un haut carb, le régime à faible teneur en matières grasses (17).

Réduction du risque de diabète de type 2

Une petite étude des personnes atteintes de diabète de type 2 a constaté que le remplacement de 2 portions de viande rouge avec des légumineuses 3 jours par semaine amélioration du cholestérol et du sucre dans le sang (18).

Cependant, une autre petite étude de 6 semaines de diabétiques a comparé un régime alimentaire riche en protéines végétales avec une alimentation riche en protéines animales. Aucune différence n`a été trouvé dans le sucre dans le sang, le cholestérol et la tension artérielle (19).

Protection contre le gain de poids

Les régimes riches en protéines végétales peuvent également vous aider à contrôler votre poids.

Une étude d`observation suivante 120000 hommes et femmes de plus de 20 ans a révélé que manger plus de noix était liée à la perte de poids (20).

En outre, manger une portion de haricots, pois chiches, les lentilles ou les pois par jour peut augmenter la plénitude et peut conduire à une meilleure gestion du poids et la perte de poids (21).

Corrélation ne signifie pas causalité

Il est important de se rappeler que les études d`observation ne rapportent que des associations statistiques. Ils ne peuvent pas prouver que ces avantages ont été causés par l`élimination de la viande ou d`autres sources de protéines animales.

Une chose à considérer est que les gens sur les régimes végétariens ont tendance à être plus soucieux de leur santé que la population générale (22).

Par conséquent, les bienfaits pour la santé des régimes végétariens sont probablement dues à une alimentation plus saine globale et des modes de vie, plutôt que toute différence inhérente entre les protéines végétales et animales (23, 24, 25).

Bottom Line: Une alimentation riche en protéines végétales est liée à un risque plus faible de maladie cardiaque, le diabète et l`obésité. Ceci peut être expliqué par un mode de vie plus sain en général chez les végétariens.

Protéines animales a également des avantages santé

La protéine animale est également associée à des effets positifs sur la santé, en dépit souvent dépeinte comme malsaine par rapport aux protéines végétales (26).

L`étude de la santé des infirmières et infirmiers a signalé que la volaille, le poisson et les produits laitiers à faible teneur en matière grasse ont été associés à un risque plus faible de maladie cardiaque (27).

Les gens qui mangent du poisson sont régulièrement aussi susceptibles d`avoir un moindre risque de crises cardiaques, accidents vasculaires cérébraux et la mort de la maladie cardiaque (28).

Une étude de plus de 40.000 hommes ont constaté que ceux qui mangeaient régulièrement une ou plusieurs portions de poisson par semaine avaient un risque plus faible de 15% des maladies cardiaques (29).

De plus, la consommation d`œufs a été liée à des niveaux de cholestérol améliorés et la perte de poids. Dans une étude, les femmes qui mangeaient des œufs pour le petit déjeuner, plutôt que d`un bagel, ont déclaré se sentir plus complet et mangé moins tard dans la journée (30, 31, 32).

Last but not least, manger des protéines animales est liée à une augmentation de la masse musculaire maigre et une diminution de la perte musculaire qui se produit avec l`âge (33, 34, 35, 36).

Bottom Line: Certaines sources de protéines animales sont liées à un risque réduit de maladie cardiaque, taux de cholestérol améliorés, la perte de poids et l`augmentation de la masse musculaire.

Message à retenir

Pour une santé optimale, la preuve appuie un régime pauvre en viande transformée, riche en protéines végétales, avec certaines sources animales telles que la viande nourri à l`herbe, le poisson, la volaille, les œufs et les produits laitiers (37).

Comme sources alimentaires de protéines végétales ont souvent des protéines de qualité inférieure, les végétariens et les végétaliens doivent manger une grande variété d`aliments pour veiller à ce qu`ils obtiennent tous les acides aminés dont ils ont besoin.

Pour les mangeurs de viande, il est important de trouver le bon équilibre des deux aliments d`origine animale et végétale.