Chaque façon de faire cuire des œufs classés pour les avantages nutritionnels!

"Comment voulez-vous vos oeufs?"

Il est une question que vous avez probablement été demandé à plusieurs reprises après avoir placé une commande de petit-déjeuner. Mais avant de répondre à votre habitude, avez-vous jamais cessé de penser que votre méthode de préparation préférée peut influencer la façon dont beaucoup de nutrition que vous obtenez en fait des oeufs eux-mêmes? Même si vous n`avez pas, nous sommes sur le point de vous dire de toute façon.

La recherche montre que d`une manière simple de maximiser la valeur de la santé de l`œuf est puissant en choisissant la méthode de cuisson droite. Ci-dessous, nous allons décrire la méthode générale associée à chaque terme de cuisson, mettre les avantages et les inconvénients de chacun, puis donner notre verdict final: une note de 1 à 5 avec un étant le pire et cinq étant la meilleure. Peu importe la façon dont nous classons chaque méthode de cuisson, garder cela à l`esprit: quelle que soit la méthode de cuisson, de manger des œufs est en bonne santé, et même s`il y a des différences dans la nutrition, ils sont très minute. Et quand il vient à laquelle le carton d`œufs, vous devriez même être saisissant sur l`étagère, ne manquez pas notre guide exclusif: 26 choses que vous devez savoir avant d`acheter un carton d`oeufs.

nos critères

Pour comprendre nos critères, vous devez comprendre les avantages d`un œuf. Ce sont les critères que nous avons jugés sur:

Montant de la protéine

Cet aliment très polyvalent est l`une des sources de protéines les moins chères et les plus denses en nutriments. De plus, l`œuf est régulièrement classé comme l`un des sens de proteins- la plus haute qualité, la protéine trouvée dans les œufs est plus efficace utilisé par notre corps pour la croissance, selon une étude publiée dans Le Journal of Sports Science Médicament. Les méthodes qui maximisent l`apport en protéines (dans les blancs d`œufs) ont été récompensés.

Disponibilité de Oligo

oligo-éléments innombrables se trouvent dans les jaunes d`œufs. Les œufs sont la principale source de la vitamine B lutte contre le ventre gras, la choline, et sont dans les 20 principales sources alimentaires de métabolisme-la régulation du sélénium, de la vitamine D mood- et de régulation de l`immunité, et de la vitamine B2 favorisant l`énergie (riboflavine) et B12. Selon la façon dont vous faites cuire les œufs, les niveaux de ces nutriments peut diminuer de manière significative, donc nous avons privilégié les méthodes qui conservaient la plupart de ces nutriments.

l`excès de calories

En ce qui concerne la perte de poids, compter les calories. Certaines méthodes de cuisson nécessitent des graisses, comme l`huile ou le beurre. Juste une cuillère à soupe de beurre peut ajouter 100 calories supplémentaires à votre repas du matin. Toutefois, si vous n`êtes pas concerné par votre poids, vous ne devez pas nécessairement se préoccuper de ces graisses, si vous choisissez cuisine le bon type, ce qui est. Nous vous recommandons soit du beurre ou de l`huile d`olive extra vierge: Une étude 2016 publiée dans la revue PLoS ONE a conclu qu`il n`y a aucun lien entre le beurre et les maladies cardiaques (plus, le beurre nourri à l`herbe est en fait une grande source d`acide gras de lutte contre la graisse CLA) et EVOO est riche en acides gras monoinsaturés sains pour le cœur et les antioxydants lutte contre la maladie. D`autre part, la cuisson de vos oeufs dans la prise, vous êtes signifie l`huile végétale augmentant d`acides gras oméga-6, un groupe de graisses qui provoque la taille-élargissement inflammation. Parce que nous ne savons pas quel type de graisse que vous ou un restaurant est en utilisant ou combien nous avons accosté-méthodes de cuisson qui comprenait toute la graisse de cuisson.

Oeufs crus

Video: Ep#2-Mes Desserts Gourmands Sans Gluten Et Sans Lactose-Delphine De Turckheim_blog-sans-gluten.com

Certaines personnes boivent des œufs crus seuls ou les ajouter à une secousse pour augmenter la quantité de protéines.

Avantages:

Un petit pro est que les oeufs crus contiennent des niveaux plus élevés de vitamine A que les œufs cuits. Selon un rapport publié dans le International Journal of Food Sciences et de la nutrition, les concentrations de vitamine A1 (rétinol, qui est nécessaire pour la vue, l`entretien de la peau, et le développement humain) étaient inférieurs de 20 pour cent dans les jaunes cuits que ceux trouvés dans les jaunes d`œufs crus. Heureusement, vous ne devriez pas être trop préoccupé par la réduction. Dans l`USDA mise à jour de l`étiquetage nutritionnel, ils ont décidé de retirer la vitamine A de l`un des éléments nutritifs énumérés parce que "maintenant, les carences en vitamine A dans la population générale sont rares."

Les inconvénients:

Vous augmentez votre risque de salmonellose (les œufs doivent être chauffés à 160 ° C pour tuer les mauvaises bactéries) et seulement la moitié de la protéine à partir d`œufs crus est absorbé par votre corps (par rapport à 91 pour cent dans les œufs cuits, selon une étude publiée dans la Journal of Nutrition). En outre, des œufs crus contiennent avidine, une protéine qui se lie à la biotine une vitamine B qui aide à garder vos cheveux brillants et lustrés et l`empêche d`être absorbé. Cuisine dénature avidine de sorte qu`il n`inhibe l`absorption de la biotine.

Verdict final: 0/5

Les risques l`emportent sur les avantages ici-nous recommandons de faire cuire vos œufs.

Blancs d`oeufs

Les blancs d`œufs sont venus à la mode parce que les responsables de la santé publique américains croyaient que la consommation du cholestérol dans les jaunes d`œufs pourrait augmenter votre taux sanguins de cholestérol, ce qui peut finalement conduire à augmenter votre risque de crises cardiaques et accidents vasculaires cérébraux. Maintenant, les experts ont constaté que ce n`est pas le cas. En fait, les directives diététiques 2015-2020 ont supprimé la limite de cholestérol alimentaire 300 mg, faisant référence au fait que toutes les preuves disponibles suggèrent qu`il n`y a aucune relation entre la consommation de cholestérol alimentaire et le taux de cholestérol sanguin. (La vérité est, manger des œufs peut réellement aider à abaisser votre taux de cholestérol.)

Avantages:

Un blanc d`œuf vous donne environ 3 grammes de protéines (qui est-surprise! -seulement la moitié des 6 grammes total de protéine trouvée dans un œuf entier) pour seulement 15 calories, alors que le jaune contient un 3 grammes égales de protéines pour 60 calories. Donc, en laissant le jaune, vous pouvez obtenir une quantité égale de protéines pour moins de calories.

Les inconvénients:

Vous êtes absent sur la pléthore de micro-nutriments et acides gras sains trouvés dans le jaune riche en nutriments, y compris le sélénium, la riboflavine, la vitamine D, du phosphore, vitamine B12, acide folique, le fer, la vitamine A, la vitamine B6 et de la choline: B -Vitamine qui aide à prévenir l`accumulation de la graisse du ventre. De plus, vous devez casser un oeuf pour enlever le jaune, si vraiment la seule façon de faire cuire les blancs d`œufs est avec une graisse de cuisson. Et enfin, si vous achetez les blancs d`œufs dans un carton, vous consommez probablement l`une des 20 aliments que vous pouvez pas faire confiance, étant donné que beaucoup de ces produits contiennent des additifs inutiles et sont fabriqués avec des blancs aqueux.

Verdict final: 3/5

Parce que les blancs sont une source à faible teneur en calories de protéines, nous avons dû leur donner des accessoires, mais les calories enregistrées peuvent facilement être défaits en utilisant une huile inflammatoire pour les cuire. Si vous regardez vos calories, vous pouvez certainement charger sur les blancs d`œufs, mais nous recommandons de manger au moins un jaune, car il fournit beaucoup difficiles à obtenir des éléments nutritifs ne trouve pas couramment dans d`autres aliments (à savoir, la choline, le sélénium, et Vitamine D). Par exemple, pour faire une omelette à trois œufs, inclure trois blancs d`œufs et le jaune d`un oeuf pour vous sauver 120 calories par rapport à l`aide de trois œufs entiers.

Sunny-Side Up

Il peut être le moyen préférable de photographier des œufs grâce à la mise au point de la méthode sur ce jaune d`or scintillantes, mais quelques cuisiniers à la maison prendre un coup de couteau à la méthode de cuisson méticuleuse. Pourquoi? Il est parce que le sommet de l`œuf ne touche jamais la chaleur, de sorte que les blancs peuvent se révéler gluante et pas assez cuite sinon fait correctement. Un cuisinier cassez un oeuf dans une poêle anti-adhésive huilée ou beurrée et ne jamais retourner l`œuf. Pour le haut pour cuisiner, le chef soit badigeonner le dessus des blancs d`œufs avec la graisse de cuisson supplémentaire dans le fond de la casserole, faire cuire l`œuf lentement à feu moyen-bas de sorte que le fond ne brûle pas, mais l`œuf cuisiniers à travers, ou mettre un couvercle sur la casserole pour permettre à la vapeur pour cuire l`œuf.

Avantages:

Une fois cuit correctement, côté ensoleillé œufs vous fournir tous les nutriments d`un écoulement nasal jaune tout en utilisant seulement un peu de graisse de cuisson.

Les inconvénients:

Parce que l`œuf n`est pas renversé, œufs côté ensoleillé ne peuvent pas être suffisamment cuits pour éliminer les bactéries, et pourraient poser un risque pour la santé.

Verdict final: 4/5

Trop facile

Cette version d`un oeuf sur le plat est fait par craquage d`un œuf entier dans une casserole avec une fine couche de graisse de cuisson. Avant la partie inférieure de l`œuf commence à brunir, l`œuf entier (avec le jaune d`oeuf intact) est retourné et a permis de faire cuire de l`autre côté, ce qui les blancs d`œufs cuits et un jaune qui coule.

Avantages:

Flip signifie que vous êtes moins susceptibles d`être consommer les blancs d`œufs crus (ce qui signifie que plus de protéines biodisponibles!) Et votre jaune d`oeuf est encore plein d`oligo-éléments facilement absorbés.

Les inconvénients:

En feuilletant l`œuf sur signifie également que vous êtes superposant à un autre niveau de graisse.

Verdict final: 3/5

plus dur

Pour faire un œuf dur sur le plat, on pourrait casser un oeuf dans une poêle huilée et briser le jaune. L`œuf est retourné et a permis de faire cuire entièrement de l`autre côté. Ainsi, à la fois le jaune d`oeuf et les blancs d`œufs sont entièrement cuits.

Avantages:

Vous mangez tout le jaune d`oeuf et les blancs!

Les inconvénients:

Lorsque vous faites cuire un jaune d`oeuf, vous pouvez réduire considérablement ses niveaux d`antioxydants sensibles à la chaleur et de nutriments. Lorsque la friture jaunes, un Journal of Food Chemistry agricole constaté que vous pourriez perdre jusqu`à 18 pour cent des niveaux de xanthophylles d`un œuf: une classe de caroténoïdes qui passent le long de leurs capacités de piégeage de radicaux libres. De plus, vous obtenez une double couche de graisse en retournant l`œuf pour la faire cuire des deux côtés.

Verdict final: 3/5

Scrambled

Les œufs sont fissurés dans un bol et brouillées jusqu`à ce que les blancs et les jaunes sont combinés. Certaines personnes peuvent ajouter à ce point d`eau ou de la crème. Les œufs battus sont ajoutés à une poêle beurrée ou huilée, souvent à feu moyen-élevé. À l`aide d`une spatule, les œufs sont déplacés en continu autour du bac, de sorte que chaque partie de l`œuf battu touche la poêle chauffée.

Avantages:

Si vous ajoutez une touche d`eau à vos œufs, le liquide ajouté aide à créer de la vapeur pendant la cuisson, ce qui rend les œufs plus légers et duveteux. Vous mangez à la fois l`œuf et le blanc. Le temps de cuisson rapide signifie aussi moins de chance d`endommager les nutriments sensibles à la chaleur.

Les inconvénients:

oeufs Scrambling signifie souvent des œufs trop cuits, malheureusement. Lorsque la cuisson des œufs, les protéines dans les oeufs forment des liens étroits. Comme ils tirent de plus en plus proches les uns des autres et devenir trop chaud, ils commencent à presser le liquide hors de la caillebotte (vos oeufs ressembleront vous les servis sur une plaque encore humide). Le problème avec ce que l`eau est échappé peut retirer avec elle des vitamines solubles dans l`eau, à savoir, l`une des vitamines qui font des œufs une telle importante source alimentaire: la vitamine B12. Cette vitamine essentielle ne se trouve que dans les aliments d`origine animale (un œuf fournit environ 10 pour cent de votre apport quotidien recommandé de vitamine), et les végétariens sont souvent à risque d`une carence en vitamine B12, ce qui peut causer des problèmes d`inflammation et de la santé. Des œufs brouillés sont également connus pour être cuit avec beaucoup de beurre.

Verdict final: 3/5

Omelette

Si vous avez demandé cinq personnes comment ils font une omelette, vous auriez probablement obtenir cinq réponses différentes. Il existe différentes techniques pour les Américains, les Britanniques et Français. L`omelette peut être de style diner pays ou. Ils sont remplis ou simplement servis. Ils commencent tous avec des œufs battus. Certains cuisiniers ajoutent un peu d`eau ou de crème aux œufs fouetté. Ensuite, les oeufs battus sont versés dans un moule beurré-certains utilisent une casserole sur feu doux, un peu plus de chaleur. Certaines méthodes déplacent les oeufs autour de la cuvette, créant lait caillé, et les portions non cuits sont cuits en soulevant le bord de l`omelette pour permettre au mélange liquide de couler en dessous. Une fois cuit à votre préférence, l`omelette est soit roulé ou plié en deux.

Avantages:

Vous mangez l`œuf entier, et parce que les omelettes sont généralement servis avec des légumes, vous avez une plus grande probabilité d`obtenir dans vos aliments verts!

Les inconvénients:

Omelettes peuvent être cuits pendant une plus longue période de temps pour cuire complètement la partie supérieure des œufs qui ne peut jamais toucher la poêle chaude. Ce faisant, vous avez une plus grande probabilité de perdre des micronutriments sensibles à la chaleur trouvés dans le jaune.

Verdict final: 4/5

Poché

Cette méthode de cuisson sans gras consiste à abaisser un oeuf craqué dans l`eau frémissante et qui lui permet de cuire pendant 4 à 5 minutes. Il en résulte des blancs cuits avec un jaune qui coule.

Avantages:

Alors que les études suggèrent cuites protéines du blanc d`oeuf est plus facile à digérer car il est déjà dénaturé, certaines recherches ont trouvé un jaune cru ou écoulement nasal contient jusqu`à 50 pour cent plus de nutriments que d`un jaune cuit qui a été dur.

Les inconvénients:

Frais, œufs de catégorie AA sont les meilleurs oeufs à utiliser lors du braconnage. Ce sont les meilleurs œufs de qualité avec des blancs épais et fermes. Si vous ne trouvez pas ce grade, votre œuf poché sera probablement créer des fétus de blancs d`oeufs après que vous avez laissé tomber dans, ce qui peut signifier que vous finissez par consommer moins de protéines que si vous avez fait cuire l`œuf en utilisant une autre méthode.

Verdict final: 4/5

Il est une méthode sans gras qui maintient les jaunes qui coule, mais si vous ne disposez pas de grands œufs, vous pouvez finir par perdre une quantité importante des blancs riches en protéines dans le liquide de braconnage.

Hard Boiled

œufs durs sont cuits dans leur coquille dans une casserole d`eau bouillante pendant 8 à 10 minutes. Cette longueur de temps de cuisson permet à la fois le blanc et le jaune d`oeuf oeuf se solidifie entièrement.

Avantages:

Cette méthode de cuisson sans gras préserve l`œuf entier.

Les inconvénients:

Si vous avez déjà un œuf dur pelées à la coque, vous savez que parfois partie du blanc se coince à la coque, ce qui signifie que vous pouvez manquer un peu de protéines. (Nous le savons, il est assez insignifiant). Plus important encore, une étude publiée dans le Journal of Food Chemistry agricole ont trouvé que le procédé d`oeufs d`ébullition a provoqué la plus grande réduction de la teneur en antioxydants dans les jaunes d`oeufs (22,5 pour cent). L`antioxydant est affecté lutéine: un composé bioactif connu pour jouer un rôle dans le maintien de la santé des yeux. Cela est probablement dû à la longue période de temps de cuisson.

Verdict final: 3/5

Video: Savez-vous quel jaune d’œuf provient d’une poule en bonne santé ?

La possibilité de surcuisson les œufs peut entraîner des pertes importantes en nutriments.

Boiled douce

Les oeufs sont placés dans une casserole d`eau bouillante pendant 5 à 6 minutes. Cette durée de cuisson cuire le blanc de l`œuf tout en laissant le jaune de rester liquide.

Avantages:

Les mêmes que des œufs durs: sans gras et vous préservez l`œuf entier. De plus, parce que le jaune reste qui coule, vous préservez plus de ses nutriments sensibles à la chaleur.

Les inconvénients:

Seulement que vous risquez de perdre un peu de blanc d`oeuf lorsque vous épluchez l`œuf.

Verdict final: 5/5

Ceci est notre méthode préférée de cuisson d`un œuf! Il est faible en calories, cuit les blancs riches en protéines tout au long, et préserve tous les oligo-éléments dans le jaune.

Cuit

des œufs brouillés ou des œufs entiers sont craquées dans une tasse ou d`étain muffin et cuits à 350 ° F jusqu`à ce que préparé à la demande. Certains ajoutent du beurre sur le dessus.

Avantages:

Vous finirez par consommer l`œuf entier et cette méthode est pratique hors de sorte que vous ne devez pas trimer sur le poêle!

Les inconvénients:

Une graisse de cuisson est inévitablement utilisé pour garder les œufs de coller à la tasse ou de l`étain muffins. En outre, un temps de cuisson prolongée peut durcir les œufs et réduire les niveaux de nutriments. En fait, selon une étude publiée dans la revue chimie alimentaire, lorsque les œufs sont brouillés et ensuite cuits dans un four à 350 ° F pendant 40 minutes, a été maintenue seulement 39 à 45 pour cent de la vitamine D trouvée dans les oeufs. Au contraire, lorsque vous faire frire ou des oeufs d`ébullition, vous pouvez conserver 82 à 88 pour cent de la vitamine immune- et stimuler l`humeur des œufs D.

Verdict final: 2/5

Étant donné que les sources alimentaires de vitamine D sont limitées (la plupart des personnes "consommer" vitamine D par l`exposition à la lumière du soleil), le fait que la cuisson diminue les niveaux de vitamine D ont donné lieu à un accueil important dans leurs évaluations.