La soupe de nouilles de poulet de maman

Ingrédients

Donne 6 portions

½ càs d`huile d`olive
3 carottes moyennes, pelées et coupées en morceaux
céleri 3 nervures hachées
1 petit oignon haché
1 gousse d`ail, pelées
12 tasses de bouillon de poulet à faible teneur en sodium
1 feuille de laurier
2 tasses de restes de poulet déchiqueté
2 oz nouilles aux oeufs séchés
Sel et poivre noir au goût
Persil frais haché pour la garniture (facultatif)

Par portion:
225 calories
4 g de matières grasses (1 g saturée)
720 mg de sodium

Comment le faire

Étape 1

Chauffer l`huile d`olive dans une casserole à feu moyen. Ajouter les carottes, le céleri, l`oignon et l`ail et faire revenir pendant 5 minutes, jusqu`à ce que les légumes commencent juste à se ramollir. Ajouter la feuille de stock et la baie et laisser cuire à feu doux pendant environ 15 minutes, jusqu`à ce que les carottes soient tendres.

Étape 2

Ajouter le poulet et les nouilles et cuire pendant environ 5 minutes, jusqu`à ce que les nouilles soient tendres. Goûter et rectifier l`assaisonnement avec le sel et le poivre noir si nécessaire. Jeter la feuille de laurier et gousse d`ail. Garnir de persil avant de servir, en cas d`utilisation.

Maîtriser la technique

réserve de poulets faits maison
stock acheté en magasin fonctionne très bien pour chaque recette dans le livre, mais rien ne se compare à la saveur d`un lot cuisiné à la maison. Combiner des morceaux de poulet (dos, les ailes, même les os d`un poulet rôti) avec une mirepoix (oignons, carottes et céleri) et des herbes (feuille de laurier et le persil), couvrir avec beaucoup d`eau et laisser mijoter pendant une heure. Ajouter la profondeur en mélangeant l`ail, les champignons, ou même un peu de pâte de tomate avant frémissante.