Soupe aux légumes de quinoa

Ingrédients:

2 tasses d`eau
1 tasse de quinoa
1 cuillère à soupe d`huile d`olive
4 gousses d`ail
1 bâton de carotte
1 branche de céleri
3 tasses de bouillon de légumes
1 cuillère à café de persil
Pincée de flocons de piment rouge
Facultatif: croûtons écrasés pour la garniture

Par portion:
304 calories
9,5 g de matières grasses (1,5 g saturée)
703 mg de sodium

Comment le faire:

Étape 1

Dans une casserole, porter l`eau à ébullition, puis ajouter le quinoa, mettez le feu et laisser mijoter jusqu`à ce que le quinoa a absorbé l`eau et est cuit.

Étape 2

Hachez l`ail et le placer dans une casserole avec de l`huile d`olive. Faire cuire pendant quelques minutes à feu moyen, puis ajoutez les carottes et le céleri hachés. Cuire les 3-5 minutes, puis ajouter le bouillon de quinoa et de légumes dans la casserole. Laisser mijoter à feu doux pendant 15 minutes.

Étape 3

Ajouter le persil et le poivre rouge et mélanger le tout.
Verser dans des bols, écraser croûtons overtop, et amusez-vous!