Poulet escalope

Ingrédients

Donne 4 portions

4 poitrines de poulet sans peau ou les cuisses (environ 6 oz chacun), pilées à uniforme 1/4" épaisseur
Sel et poivre noir au goût
8 feuilles de sauge fraîche
4 tranches minces jambon
1 cuillère à soupe d`huile d`olive
1 tasse de vin blanc
½ tasse de bouillon de poulet faible en sodium
1 cuillère à soupe de beurre
persil frais (facultatif)

Par portion:
280 calories
11 g de matières grasses (3,5 g saturée)
460 mg de sodium

Comment le faire

étape 1

Assaisonnez le poulet avec du sel et du poivre. Poser deux feuilles de sauge sur chaque sein, puis les envelopper chacun avec une tranche de jambon cru, à l`aide d`un cure-dent ou deux pour fixer l`enveloppe.

étape 2

Faire chauffer l`huile dans une grande poêle à feu moyen. Lorsque les miroitements d`huile, ajouter le poulet et cuire pendant 4 à 5 minutes de chaque côté, jusqu`à ce que le prosciutto soit doré et croustillant et le poulet est ferme au toucher et bien cuit. Transfert à 4 plaques.

étape 3

Ajouter le vin et le bouillon dans la casserole et cuire pendant environ 2 minutes, jusqu`à ce que le liquide ait réduit de moitié, en grattant le fond de la casserole pour détacher les morceaux cuits. Tourbillonner dans le beurre et le persil (le cas échéant). Verser la sauce sur le poulet et servir.

protéines martèlement
Un certain nombre de recettes tout au long de cet appel de livre sur vous pour marteler une poitrine de poulet dans une côtelette plus mince. La raison étant que le poulet-viande, steak, porc qui a une épaisseur uniforme cuisiniers plus rapide et plus uniforme. Le processus est simple: Prenez une grande planche à découper et jeter le poulet sur le dessus. Couvrir avec quelques couches de pellicule plastique et utiliser un maillet de viande (ou une casserole à fond épais) pour frapper vigoureusement la viande dans la soumission. Bien sûr, de nombreux supermarchés vendent du poulet et d`autres viandes sous forme de côtelette, mais, vraiment, where`s le plaisir dans tout cela?