Poulet Margarita

Ingrédients

Donne 4 portions

1/2 boîte (14 à 16 onces) de haricots noirs, égouttés
¼ c cumin
Jus de 1 citron vert
Sel et poivre noir au goût
½ c canola ou l`huile d`olive
4 poitrines de poulet sans peau (6 oz chacun)
1 tasse de salsa préparé, de préférence salsa verde
1 tasse déchiqueté Pepper Jack fromage
Émincé de coriandre fraîche

Par portion:
330 calories
12 g de matières grasses (4,5 g saturée)
480 mg de sodium

comment le faire

étape 1

Préchauffer le four à 450 ° F. Mélanger les haricots noirs et le cumin dans une casserole et faire chauffer tout le chemin à travers. Caser le jus de lime et d`ajuster l`assaisonnement avec le sel et le poivre. Retirer du feu, mais au chaud avant de servir.

étape 2

Faire chauffer l`huile dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Assaisonner le poulet partout avec le sel et le poivre et sear dans la poêle chaude pendant 3 à 4 minutes du premier côté, jusqu`à ce qu`une belle croûte se développe, puis flip. Faire cuire pendant 3 à 4 minutes, puis une cuillère la salsa sur la viande, en haut avec le fromage et dans le four. Faire cuire jusqu`à ce que le poulet soit bien cuit et que le fromage soit complètement fondu et bouillonnante, pas plus de 5 minutes. Diviser les haricots dans 4 assiettes, garnir avec le poulet et garnir de coriandre.