Un régime à faible teneur en glucides devrait être très élevé dans le beurre?

Ils ont été montré pour causer beaucoup plus la perte de poids que le régime standard « à faible teneur en matières grasses », au moins à court terme (1, 2, 3).

Ils mènent également à des améliorations dans de nombreux marqueurs de santé, tels que les triglycérides sanguins, le cholestérol HDL, sensibilité à l`insuline et d`autres (4, 5, 6).

Malgré les régimes à faible teneur en glucides étant riches en matières grasses, ils ne causent habituellement pas une augmentation du taux de LDL (le « mauvais » cholestérol) - en moyenne (7, 8).

Cependant, juste parce qu`il n`y a pas d`effet vu dans un grand groupe, il y a beaucoup de place pour la variabilité individuelle.

De nombreux médecins qui traitent leurs patients avec les régimes à faible teneur en glucides noter que certains d`entre eux développent des niveaux de LDL très élevé.

Cela implique une augmentation importante de LDL « cholestérol » et le nombre de particules de LDL (ou apolipoprotéine B). Cela peut être une préoccupation majeure, et ne devrait certainement pas être ignoré.

Certains ont affirmé que cela peut être causé par la forte teneur en beurre qui est typique sur un régime faible en glucides.

Fait intéressant, une croyance commune ces jours est que les régimes à faible teneur en glucides doivent être très haut dans le beurre, et que les gens devraient même l`ajouter à leur café.

Je croyais que le beurre (surtout nourris à l`herbe) était en bonne santé et que manger beaucoup de c`était bien. Cependant, de nouvelles preuves m`a fait reconsidérer ma position.

Est-Fat mauvais pour Saturés vous?

Pendant de nombreuses décennies, les graisses saturées a été considéré comme un facteur important de maladie cardiaque.

À cause de cela, la plupart des directives diététiques recommandent encore que les gens réduisent leur consommation de gras saturés.

Cependant, plusieurs études récentes ont montré qu`il n`y a vraiment pas d`association entre la consommation de graisses saturées et les maladies cardiaques.

Par exemple, deux études d`examen massives, l`un à partir de 2011 avec 347,747 participants et l`autre à partir de 2014 avec 643,226 participants, trouvé pas de lien entre la consommation de graisse et le risque de maladie cardiaque (9, 10) saturée.

Une étude récente d`essais contrôlés randomisés n`a pas trouvé de lien. Cependant, ils ne trouvent une légère réduction cardiovasculaire événements (Mais pas des crises cardiaques ou la mort) lorsque les graisses saturées ont été remplacées par des graisses poly-insaturés (11).

Dans l`ensemble, la preuve semble assez clair que les graisses saturées est pas mal. En se concentrant sur c`est une perte de temps, au mieux.

Cependant, il n`y a rien de particulièrement « bon » à ce sujet non plus. Il est juste neutre. Il n`y a certainement aucune raison scientifiquement valable pour encourager les gens à manger beaucoup de celui-ci.

Bottom Line: De nouvelles études montrent que les graisses saturées n`augmente pas le risque de crises cardiaques ou la mort. Il a surtout des effets neutres sur la santé.

Haute teneur en graisses Produits laitiers semblent être en bonne santé

Bien qu`ayant été diabolisé dans le passé, les produits laitiers riches en matières grasses semblent être en très bonne santé.

Certains d`entre eux, comme le lait riche en matière grasse, le yogourt et le fromage, sont très nutritifs.

Ils sont chargés de protéines de haute qualité, le calcium, la vitamine B12 et d`autres nutriments importants.

Il est en fait pas de relation claire entre la consommation de produits laitiers riches en matières grasses et les maladies cardiaques. Certaines études montrent un risque accru, d`autres une diminution du risque, tandis que d`autres montrent aucun effet (12, 13).

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Cela peut dépendre de la façon dont les vaches laitières ont été nourris. Dans les pays où les vaches sont largement nourris à l`herbe, qui consomment des produits laitiers riches en matières grasses est liée à un risque réduit de maladie cardiaque (14, 15, 16).

L`association est souvent très puissant, avec des mangeurs de produits laitiers riches en matières grasses ayant un risque plus faible de 69% des maladies cardiaques dans une étude (17).

Cela peut être causé par d`autres nutriments bénéfiques qui ont tendance à trouver des quantités plus élevées dans les produits laitiers provenant de vaches nourries à l`herbe. Cela comprend la vitamine K2, CLA, les acides gras oméga-3 et des antioxydants (18, 19, 20, 21, 22).

Mais même si dans son ensemble « produits laitiers riches en graisses » est bénéfique, cela ne signifie pas que cela s`applique à tout les produits laitiers individuels riches en matières grasses.

Comme il se trouve, le beurre peut avoir des effets différents sur les facteurs de risque de maladie cardiaque que les autres.

Bottom Line: Rien ne prouve que les produits laitiers riches en matières grasses provoquent les maladies cardiaques. Ils sont même liés à un risque réduit de maladies cardiaques dans les pays où les vaches sont en grande partie nourris à l`herbe.

Le beurre peut être différent que d`autres produits laitiers à haute teneur en matières grasses

Je croyais que le même appliqué au beurre que d`autres produits laitiers riches en matières grasses. Cependant, une étude récente m`a fait reconsidérer ma position.

Video: Les meilleurs modes de cuisson

Ce fut un essai contrôlé qui a comparé les effets de beurre et de la crème sur le taux de cholestérol sanguin (23).

Selon cette étude, la matière grasse laitière de beurre a soulevé certains facteurs de risque de maladie cardiaque significativement plus élevé que les matières grasses laitières de la crème.

matières grasses du beurre a soulevé le cholestérol total, le cholestérol LDL et l`ApoB: rapport ApoA1 significativement plus que la graisse de la crème. Il a également soulevé non-HDL cholestérol, ce qui a légèrement baissé dans le groupe de matières grasses de la crème.

Ce graphique montre les effets sur LDL:

Cela peut sembler étrange, parce que les acides gras dans le beurre et la crème sont à peu près identiques. Le beurre est la crème juste qui a été brassé.

Cependant, les acides gras à la crème et autres produits laitiers riches en matières grasses sont entourées d`une membrane qui contient des protéines et phospholipides. Cette membrane est appelée la graisse du lait Globule membrane (MGGL) (24).

La membrane MGGL semble réduire les effets de collecte de cholestérol des acides gras à la crème. Lorsque la crème est brassé dans le beurre, il perd une grande partie de cette membrane.

Ceci est un exemple parfait de la raison pour laquelle les aliments entiers sont plus que leurs composants individuels.

Dans ce cas, la « matrice alimentaire » de beurre est différent de celui de la crème.

Parce que le beurre a moins de cette membrane MGFM de protection, il peut augmenter le taux de cholestérol significativement plus élevé que les autres produits laitiers riches en matières grasses.

Bottom Line: Une nouvelle étude montre que les effets sur la santé des produits laitiers riches en matières grasses dans son ensemble ne peut pas demander au beurre. Les matières grasses dans le beurre ne sont pas entourés par une membrane MGGL et peut augmenter le taux de cholestérol.

Beurre et café Bulletproof - ont des choses allé trop loin?

Il y a toujours des gens qui ont besoin de prendre les choses à l`extrême.

Tout simplement parce que les graisses saturées a été montré inoffensif en quantités normales, cela ne signifie pas que vous devriez manger des tonnes.

Les études ont été effectuées sur des personnes en utilisant des quantités raisonnables de ce genre de choses. Personne ne sait ce qui se passe si vous prenez des doses massives qui sont bien en dehors de tout contexte évolutif.

Les humains ont évolué de manger des graisses saturées, et nous avons fait très bien le beurre de manger avant.

Cependant, maintenant quelques bas-carbers préconisent l`ajout plusieurs cuillères à soupe des choses à votre café tous les jours - sans parler d`ajouter du beurre à d`autres aliments en plus de cela.

Tout simplement parce que un peu est correct, cela ne signifie pas que de grandes quantités sont mieux - ou même en toute sécurité. Plus n`est pas toujours mieux dans la nutrition.

Compte tenu du fait que certains bas-carbers voir la montée en flèche des niveaux de LDL quand ils mangent un régime qui est très riche en graisses saturées, je ne pense pas qu`un tel régime doit être recommandé sans se faire tester.

Certaines personnes arriveras manger de cette façon, sans effets indésirables. D`autres y voient une augmentation rapide des facteurs importants de risque de maladie cardiaque comme LDL et ApoB.

Video: CarbLoaded: A Culture Dying to Eat (International Subtitles Version)

Ceci est une cause majeure de préoccupation. Tous ceux qui disent que vous devez ignorer cela et que la « théorie du cholestérol » a été démystifié est dangereux de donner des conseils.

Bottom Line: De nombreux bas-carbers croient que les graisses saturées doivent être consommés en quantités très élevées, même ajoutés au café en grandes quantités. C`est une mauvaise idée.

Un style méditerranéen régime faible en glucides peut être le meilleur choix

La nutrition est un domaine qui se développe rapidement, et ce qui semble vrai aujourd`hui pourrait se démystifié demain.

Il est absolument essentiel d`être prêt à changer votre position lorsque de nouvelles preuves indiquant que vous avez peut-être eu tort avant.

Sinon, vous aurez juste coincé dans la pensée du groupe et de la dissonance cognitive, ayant constamment à ignorer les nouvelles découvertes et à défendre votre point de vue dépassées.

Je croyais que le beurre était en bonne santé, et qu`un régime à faible teneur en glucides pourrait inclure beaucoup de beurre sans aucun effet négatif.

Cependant, sur la base de nouvelles preuves, j`ai dû revoir un peu ma position.

Je ne crois pas que le beurre est nocif par tout moyen, mais je ne pense que manger de grandes quantités de celui-ci devrait être mis en garde contre.

Il n`y a certainement aucune raison de charger sur le sujet, et l`ultra-haute du beurre, tendance ultra-haute teneur en gras saturés dans la communauté à faible teneur en glucides peut faire plus de mal que de bien.

Un style méditerranéen régime à faible teneur en glucides, avec de l`huile d`olive vierge plus supplémentaire au lieu de beurre, est probablement beaucoup plus sain.