Anchois faits et avantages pour la santé

Anchois sont de petits poissons vert avec des reflets bleus en raison d`une bande longitudinale de couleur argent qui va de la base de la nageoire caudale. Ils vont de 2 à 40 cm (0,79 à 15,75 po) de longueur adulte, et leurs formes de corps sont variables avec plus de poissons mince dans les populations du Nord. Museau est émoussé avec de petites dents pointues dans les deux mâchoires. Le museau est composé d`un organe rostral unique censé être sensible dans la nature, bien que sa fonction exacte est inconnue. La bouche est plus grande que celle des Harengs et capucettes, deux poissons qui anchois ressemblent beaucoup à d`autres égards. L`anchois se nourrit de plancton et de poissons récemment éclos.

Leur goût est pas agréable à beaucoup de gens, mais pour ceux qui ont certaines conditions de santé, vous voudrez peut-être apprendre à aimer ces petits poissons salés, qui sont normalement vendus dans des boîtes ou des boîtes et peut être mis sur des pizzas, des sandwiches, dans vinaigrette César et la sauce tomate. Ces poissons gras sont en fait une puissance de plusieurs nutriments importants. Ces faibles poissons en calories sont utilisés à des fins aromatisants et aussi comme ingrédient dans l`assaisonnement alimentaire. Ils sont une partie importante des vinaigrettes et des garnitures à pizza. Ils sont utilisés pour la fabrication de nombreuses sauces comme la sauce de poisson et la sauce Worcestershire ainsi. Anchois ajouter une qualité salée, au goût de noisette, umami comme à tout, de pâtes à pizza.

La valeur nutritionnelle

En dehors de leur goût merveilleux, Anchois est une bonne source de nutriments, vitamines et minéraux. La consommation de 20 g d`anchois offre 734 mg de sodium, 3,981 mg de vitamine B3, 13,6 pg de sélénium, 0,93 mg de fer, de 5,78 g de protéines, de 0,068 mg de cuivre, 0,18 ug de vitamine B-12, 50 mg de phosphore et 0,073 mg de vitamine B2. De plus de nombreux acides aminés 0,065 g de tryptophane, 0,253 g de thréonine, 0,266 g d`isoleucine, 0,47 g de leucine, 0,531 g de lysine, 0,171 g de methionine, 0,062 g de cystine et 0,226 g de phenylalanine sont également présents dans 20 g de Anchois.

Services de santé de Anchois

Anchois sont des poissons de sel nutritif habituellement dans l`océan Indien et du Pacifique. Ils ont l`échelle argentée et sont minces. Anchois sont souvent utilisés pour purposes- culinaire peuvent soit être salés ou fumés pour ne pas mentionner qu`ils sont facilement disponibles. Ils forment un excellent plan nutritionnel pour ceux qui cherchent à réduire leur consommation de glucides. Voici la liste des raisons pour lesquelles vous devriez envisager d`inclure les anchois dans votre plan nutritionnel quotidien.

1. santé du coeur

Anchois se composent de grandes quantités de graisses poly-insaturés, qui aident à réduire la présence de « mauvais » cholestérol (cholestérol LDL) qui accumulent dans les artères et augmenter vos chances de l`artériosclérose, les crises cardiaques et accidents vasculaires cérébraux. l`acide gras oméga-3, trouvé en grande quantité dans les anchois, les bandes effectivement loin le mauvais cholestérol et l`empêche de se lier aux parois des artères, aidant ainsi éliminé du corps. Cette étude a été réalisée sur les éléments trouvés dans les espèces trouvées près de la Turquie, l`un des grands distributeurs et des cultures qui consomment des anchois. (1)

2. réparation tissulaire et cellulaire

Anchois consistent en une bonne quantité de protéines et ils sont connus depuis longtemps pour bénéficier du fonctionnement et de l`efficacité du métabolisme cellulaire et la réparation du tissu conjonctif et la repousse. Y compris les anchois dans votre régime alimentaire peut être un coup de pouce à votre capacité du corps à se guérir. (2)

3. Santé de la peau

Video: Rapport de l`OMS - Antho en a gros - Oneshot S02e09

Comme mentionné précédemment, les anchois sont des sources merveilleuses pour les acides gras essentiels, tels que l`acide gras oméga-3, qui est également connu comme « bon cholestérol », ainsi que pour la vitamine E et des minéraux comme le sélénium. Tous ces nutriments ont été montré pour favoriser une peau saine, ce qui signifie que les anchois, y compris comme une partie régulière de votre alimentation peut vous aider à maintenir un teint lisse, de prévenir les éruptions, et même diminuer les chances de développer les rides liées au vieillissement prématuré. La vitamine E peut également aider à protéger contre les coups de soleil, contribuant ainsi à réduire les risques de cancer de la peau. (3)

4. La santé des os

Les vitamines et les minéraux présents dans les anchois offrent plusieurs de santé, y compris Avantages-aidant à construire des os solides et prévient le risque d`ostéoporose et d`autres maladies osseuses. Le calcium et la vitamine A trouvés dans les anchois effet certainement la croissance osseuse, ce qui rend ces petits poissons tout à fait bénéfique dans la lutte contre la dégradation des os. Le calcium est également partie intégrante de la protection des dents d`affaiblir, de les garder forts et en santé jusqu`à un âge avancé. (4)

5. Prévient Toxicité

Video: Michel Cymes : "Le poisson c`est bon pour la santé, mais pas à haute dose"

L`un des principaux dangers de consommer trop de poisson est le niveau élevé de mercure et d`autres toxines environnementales qui peuvent souvent être trouvées dans leur corps. Les plus petits poissons ont des toxines beaucoup moins, principalement en raison de leur courte durée de vie, et donc ajouter beaucoup moins de toxines à votre corps que les plus gros poissons, tout en offrant un grand nombre des mêmes avantages nutritionnels!

6. Santé des yeux

Anchois sont riches en vitamine A, qui a été étudiée de manière intensive en ce qui concerne la santé des yeux. Des niveaux élevés de vitamine A ont été liés à l`apparence réduite de la dégradation des yeux et la dégénérescence maculaire, ainsi que la cataracte, donc consommer des anchois et protéger vos yeux! (5)

7. Perte de poids

Anchois se composent de quantités importantes de protéines et un faible teneur en calories, ce qui les rend idéal pour les personnes qui tentent de perdre du poids. Des niveaux accrus de protéines produisent souvent la satiété, ce qui empêche de trop manger, et il vous offre des avantages suffisants de la nutrition et la santé, sans verser en calories supplémentaires! (6)

8. Les effets anti-inflammatoires

Les anchois sont riches en acides gras oméga-3 connus pour avoir des propriétés anti-inflammatoires. Les acides gras oméga-3 aident à réduire le cholestérol et le taux de triglycérides dans le sang. En plus d`avoir des effets anti-inflammatoires, les anchois sont également riches en sélénium qui contribue à améliorer la santé cardiovasculaire.

9. Améliore la santé digestive

Anchois sont riches en potassium nécessaire pour la fonction musculaire et une bonne digestion, ainsi que la contraction musculaire squelettique

Video: Le poisson, est-il vraiment bon pour la santé ?

Comment manger

• Anchois étaient la base pour la sauce de poisson fermenté garum à l`époque romaine.
• Anchois ont également été consommés crus comme un aphrodisiaque
• En raison de la forte saveur, ils sont aussi un ingrédient dans plusieurs sauces et condiments, y compris la sauce Worcestershire, vinaigrette César, rémoulade, Gentleman`s Relish, de nombreuses sauces de poisson et dans certaines versions de Café de beurre Paris.
• Anchois sont emballés dans de l`huile ou le sel dans de petites boîtes ou des pots, roulé parfois autour câpres pour un usage domestique.
• Setipinna Taty ou ikan bilis est l`anchois couramment utilisé dans la cuisine asiatique du sud-est de faire des stocks de poissons ou sambals.
• L`anchois est également utilisé pour produire budu, par un procédé de fermentation.
• Ils sont généralement vendus séchés, mais sont également couramment utilisés dans les condiments fermentés comme le bagoong des Philippines et de la Malaisie budu.
• Anchois sont couramment utilisés pour faire des stocks de poissons ou sont frits en Indonésie, en Malaisie, aux Philippines et à Singapour.
• Anchois sont aussi des ingrédients populaires pour le sambal traditionnelle javanaise.
• Anchois est l`ingrédient principal dans la sauce de poisson - nước mam - la sauce nationale non officielle du Vietnam.
• anchois séchés sont appelés katak haeng et PLA sont utilisés dans une variété de plats et surtout populaires frits comme collation dans Thai Cuisine.
• la sauce de poisson thaïlandaise (nam pla) est souvent fabriqué à partir d`anchois.
• Dans d`autres parties de l`Asie, comme la Corée et le Japon, les anchois séchés au soleil sont utilisés pour produire une soupe riche semblable à setipinna Taty.
• stocks d`anchois sont généralement utilisés comme base pour les soupes de nouilles ou des soupes traditionnelles coréennes.
• anchois frais et secs sont une partie populaire de la cuisine au Kerala et d`autres États de l`Inde du Sud, et constituent une source de protéines pas cher dans le régime alimentaire.
• Les anchois frais sont consommés frits ou dans un curry épicé.
• Anchois sont connus comme hamsi et sont consommés entre Novembre et Mars en Turquie.
• Ils sont généralement consommés frits, grillés, cuits à la vapeur, comme une boulette de viande, et comme Döner, et pilaf.

Conseils

• Si vous souhaitez utiliser entiers, anchois en conserve, les laver à l`eau froide d`abord. Peel le filet hors d`un côté et ensuite, enlever la colonne vertébrale et de la queue de l`autre filet. Ensuite, rincez à nouveau.
• anchois en conserve non-ouverts ont une durée de vie d`un an. Cependant, une fois que vous ouvrez la boîte, assurez-vous de couvrir les anchois dans un contenant hermétique et réfrigérer. Ils doivent être utilisés en moins de six mois.
• Les anchois frais doivent être traités de la même manière que la sardine ou le hareng, aux fins de la cuisine.
• Il est important de se rappeler que tu ne peux pas intervertir les anchois frais et en conserve ou salées dans les recettes. Par conséquent, assurez-vous que vous avez les bons ingrédients à votre disposition, avant de commencer à cuisiner.
• Habituellement, les petites sardines peuvent être substituées aux anchois dans un certain nombre de recettes. Cependant, ils doivent être sous la même forme, à savoir en conserve ou frais, tel que requis par la recette.

Anchois achat

anchois salés commencent à perdre la qualité dès que la boîte est ouverte. Il peut être préférable d`acheter autant que les anchois que vous avez besoin de votre poissonnier local. Assurez-vous de rincer le sel supplémentaire au large du poisson avant d`utiliser, car ils sont beaucoup trop salée pour manger à l`extérieur de la boîte. Si vous n `les utiliser tous les quelques jours, laver le sel au large, dans un pot d`huile d`olive, sceller avec un couvercle et mettre au réfrigérateur. Les poissons garderont pendant environ 5 jours. Ne gardez pas le poisson dans la boîte, car il leur donnera un goût métallique, une fois que la boîte a été exposé à l`air.

Pour un poisson de saveur salée moins intense acheter emballé dans de l`huile ou un autre liquide et, comme ci-dessus, seulement acheter autant que vous prévoyez d`utiliser. Dans tous les cas essayer d`utiliser l`une de ces deux versions d`anchois dans votre cuisine et essayer d`éviter la pâte d`anchois. La pâte est vraiment l`étape bas de l`échelle de l`anchois, et a très peu de saveur par rapport à ses homologues plus fraîches et moins traitées. Cependant, il y a des sauces, des pâtes à tartiner et autres recettes qui profitent de l`utilisation de la pâte d`anchois.

Quelques mots de prudence

Des études récentes ont montré anchois être très sensibles aux parasites, alors assurez-vous d`acheter toujours vos anchois à partir d`une source de confiance, et de préférence si vous savez où ils sont pris. La meilleure façon d`éviter les parasites de négativement affecter votre santé est de geler ou cuire vos anchois avant de les manger, plutôt que de les manger à l`extérieur de la boîte droite que beaucoup de gens choisissent de le faire.