Poulet Kung Pao

Ingrédients

Donne 4 portions

4 oignons verts, hachés, blancs et verts séparés parties
3 gousses d`ail, hachées
1 cuillère à soupe de gingembre frais haché
1 grande courgette, coupée en dés
1 poivron rouge, en dés
¼ tasse de cacahuètes grillées
désossé 1 lb, cuisses de poulet sans peau, coupées en dés
¼ vin de riz de tasse ou de xérès
¼ tasse de bouillon de poulet à faible teneur en sodium
2 cuillères à soupe de sauce soja
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
½ c sucre
1 cuillère à café de fécule de maïs
1 cuillère à café Sriracha ou autre sauce chili asiatique
1 cuillère à soupe d`arachide ou l`huile de canola
4 piments rouges séchés (ou 1 cuillère à café de flocons de piment rouge)

Par portion:
290 calories
13 g de matières grasses (2 g saturée)
670 mg de sodium

Comment le faire

étape 1

Mélanger le poulet, le vin de riz, bouillon, la sauce de soja, vinaigre balsamique, le sucre, la fécule de maïs et Sriracha dans un grand bol. Couvrir et laisser mariner pendant 30 minutes, ou jusqu`à 2 heures au réfrigérateur.

étape 2

Chauffer l`huile dans un wok à feu moyen-élevé. Ajouter les piments, les parties blanches échalote, l`ail et le gingembre et faire sauter pendant 30 secondes, jusqu`à ce que parfumé mais pas bruni. Ajouter les courgettes et le poivron et poursuivre la cuisson, à l`aide d`une spatule métallique pour garder les ingrédients en mouvement quasi-constante, pendant environ 3 minutes, jusqu`à ce que les légumes soient légèrement dorés.

étape 3

Retirer le poulet de la marinade et l`ajouter au wok, friture pendant environ 3 minutes, jusqu`à ce qu`elles soient légèrement dorées à l`extérieur. Ajouter la marinade et les arachides et cuire pendant 3 minutes de plus, jusqu`à ce que le liquide arrive à ébullition et commence à épaissir et s`accrocher au poulet et légumes. Incorporer les feuilles de scallion et servir sur une petite boule de riz brun cuit à la vapeur, si vous le souhaitez.

Remarque: Vous pouvez régler la chaleur en fonction de votre tolérance aux épices.