Soupe de potiron et chou-fleur au lait de coco, la coriandre et la coriandre

Ingrédients:

1 peut, 14 oz citrouille, en conserve
1 boîte, lait de coco 14 oz, Lite
de chou-fleur 8oz fleurettes
6 oz carotte
2 gousses d`ail
2 oz échalote
¼ oz coriandre
1 cuillère à café de coriandre, sol
1 concentré de bouillon de légumes
huile 1 cuillère à soupe

Par portion:
444 calories
28 g de matières grasses (15 g de matières grasses saturées)
452 mg de sodium

Comment le faire:

Outils: feuille de cuisson, un grand pot, éplucheur

Étape 1

Préchauffer le four à 400 degrés. Mélanger le chou-fleur sur une plaque de cuisson avec 1 cuillère à soupe d`huile d`olive, le sel, le poivre et la moitié de la coriandre. Faire griller le chou-fleur pendant 30-35 minutes, en remuant à mi-cuisson, jusqu`à coloration dorée. 

Étape 2

Peler et finement dés la carotte. Réduire de moitié, peau et dés l`échalote. Émincer l`ail. Hacher la coriandre fraîche.

Étape 3

Chauffer un autre filet d`huile dans une grande casserole à feu moyen-élevé. Ajouter l`échalote, la carotte, et le reste de la coriandre et cuire ballottée, pendant 3-5 minutes, jusqu`à tendreté. Ajouter l`ail et cuire 1 minute de plus, jusqu`à ce que parfumé.

Étape 4

Ajouter le lait de coco dans la casserole et porter à ébullition. Baisser le feu à feu doux pendant 5 minutes, puis incorporer la purée de citrouille, de concentré de bouillon et 1 tasse d`eau. Retour à feu doux, le goût, et assaisonner avec le sel et le poivre.

étape 5

Lorsque le chou-fleur est prêt, il faut diviser la soupe entre les bols et les placer de chou-fleur au fleurettes au milieu de chaque bol. Garnir avec les pepitas et la coriandre et amusez-vous!